芒果食品加工技术被引量：1

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摘要我国种植芒果的历史很长,早在唐代就从印度引种到中国。现广东、广西、云南、福建等地均是芒果主要产区。芒果风味独特,肉质细嫩香甜,有热带“果王”美称。但它质地娇嫩,不易贮运,限制了鲜果市场的发展。至今,除产地外仍在市场上罕见,因而芒果商业性较大的出路是开发芒果系列食品。本文总结了近几年内我们加工芒果食品方面的经验,对三种产品的加工方法作了较详细地综述,以供参考。

作者张曼琳方承志

机构地区广西大学轻工系食品工程教研室

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1989年第4期25-28,共4页 Food Science

关键词水果加工食品芒果罐头饮料

分类号 TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科学

1989年第4期

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