甜蜜素在饮料工业中的初步应用

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摘要 <正>甜蜜素又称甜素、甜味素,它是一种低热值甜度的新型甜味品,甜度一般为蔗糖的40~60倍。甜蜜素国外已广泛用于保健饮料工业、蜜饯及凉果。1987年广东省约有40间饮料厂在配汽水时初次使用甜蜜素,用量估计为30吨左右。在饮料和其它食品中使用甜蜜素对改善饮料的风味、提高食品质量和降低成本有非常显著的作用。本文主要论述在饮料和其他食品中使用甜蜜素有关情况。

作者陈奋常

机构地区广东佛山市经济技术协作办

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1989年第3期33-34,共2页 Food Science

关键词甜密素饮料工业

分类号 TS27 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科学

1989年第3期

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