摘要
饮料一般可分为酸性饮料和中性饮料两种。酸性饮料中致病菌通常指肠道致病菌和致病性球菌,如沙门氏菌属,志贺氏菌属、致病性链球菌、致病性葡萄球菌四种。本文经反复试验证明,当PH值下降至4.5以下时,四种致病菌均不生长。当PH值在4.3以下时,肠道致病菌在酸性饮料中不生长。本试验对国家标准中酸性饮料致病菌指标的修订,提供了可靠依据。
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1989年第5期36-40,共5页
Science and Technology of Food Industry
