西式罐装火腿加工工艺

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摘要西式火腿直接罐装加工工艺不同于目前西式模制罐装火腿加工工艺,其直接罐装加工工艺在我国尚未正式开始。尤其该工艺可省掉火腿生产所用模具灌装、脱模、清洗消毒等设备,解决了生产、包装过程中产品易受污染,包装袋封口易泄漏,产品易变质、“货架期”短等技术难题。更为当前出口5公斤铁听低温火腿产品提供了技术上先进。

作者褚弘斌徐景田陈振华徐步科

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1989年第1期32-34,共3页 Science and Technology of Food Industry

关键词罐头火腿

分类号 TS294 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品工业科技

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