食品微胶囊加工新技术被引量：2

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摘要微胶囊技术,就是利用胶囊壁或膜的物质,将核心物质被覆、固化、脱水、使之与环境中的温度、水气等隔绝而起到保护核心物质的作用、延长其使用寿命的一种技术。核心物质可以是固体、液体和气体,其大小在0.1——4000u之间,常用的胶囊壁形成物质有水性胶类、淀粉、糖、纤维素衍生物、动物胶、酪蛋白等,可以单独使用或多种合并使用。

作者陶力川

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1989年第1期54-54,共1页 Science and Technology of Food Industry

关键词食品加工胶囊食品微胶囊

分类号 TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品工业科技

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