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多种食品感官评分的差别分析查表法

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摘要 评分法在评价食品感官质量中具有广泛的用途,这种方法不但可以得出食品的评价分数,而且还可以求得食品之间的评分差别,优于名次排列方法和级数方法。根据分数高低可以确定人们对食品的态度,从而使得有关工厂改进配方和生产工艺等条件,使所生产的食品更受消费者欢迎。 对于评分法的数据统计分析方法主要是方差分析法。方差分析法计算繁琐,且需进行n!/2!(n-2)!次。
作者 李衡 朱捷
机构地区 上海水产大学
出处 《食品工业》 北大核心 1989年第5期34-36,共3页 The Food Industry
关键词 食品 感官评分 差别 查表法 检验
分类号 TS207 [轻工技术与工程—食品科学]
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参考文献4

  • 1区明勋,李衡.消费者调查统计分析[J]食品科学,1988(06).
  • 2赵大生,吴金龙,郭树滋.食品感官检查方法浅探[J]食品科学,1984(03).
  • 3杨延本.食品感官质量的数值化及数理统计鉴定[J]食品科学,1982(10).
  • 4[美]奥尔德(Alder,H·L·),[美]罗赛勒(Roessler,E·B·) 著,刘宗鹤.概率与统计入门[M]农业出版社,1986.
食品工业
1989年 第5期

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