摘要
吸附剂能吸附除去食品、酒类中有害及不稳定成分,消除邪杂异味,提高和稳定产品质量,在啤酒、葡萄酒、白酒、黄酒、果酒中的应用非常广泛。 一、稳定啤酒的吸附剂 1.膨润土。用量为100～150克/10升,先配成10％的水悬浮液(用前10～24小时制备),当啤酒倒入缸中时立即加入上述悬浮液,在缸中贮存6～10天后过滤。 2.硅胶。用量为200～250克/10升,啤酒在过滤前用硅胶处理后的啤酒稳定性可长达6个月以上,能很好地保持泡沫性和感官性。
出处
《食品工业》
北大核心
1989年第2期17-19,共3页
The Food Industry
