摘要
除观赏性鱼类,人们喜欢鲜艳光亮的体色外,随着生活品味水平的提高,消费者对鲑鱼、鳟鱼、真鲷、红尼罗鱼、鲈鱼、对虾等体表或肉、卵的色泽也日益重视,大都喜爱深而鲜艳的色泽,所以养殖鱼虾色泽好的价格也高。因此,对鱼虾用着色剂的研究、开发与利用也就显得非常重要和迫切,本文就此方面介绍如下。 一、色素沉着的生理基础 在正常情况下,鱼虾皮肤(或肉、卵)的色泽大都来自饲料中的类胡萝卜素,这是一种黄、红色的脂溶性色素,包括胡萝卜素、隐黄素、番茄红素和叶黄素等,胡萝卜素又分α、β、γ三种。胡萝卜素和隐黄素在消化道被吸收后,在动物体内(特别是家禽效率最高)
出处
《福建水产》
1994年第2期69-72,共4页
Journal of Fujian Fisheries
