摘要
碳水化合物的脂肪酸酯(简称糖酯)是一类重要的非离子型表面活性剂,它具有良好的乳化性能,在食品、化妆品及医药工业中有着非常广泛的应用;在洗涤剂、染料和油漆工业中也有一定的用途.某些糖酯还具有抗肿瘤作用及植物生长抑制剂活性;蔗糖酯还具有防治龋齿的功效.糖酯除表面活性优良外,与其它表面活性剂相比还具有无毒、无色、无味及生物可降解性等优点,因此一直得到比较广泛的研究.八十年代以前,糖酯合成主要采用化学法.由于碳水化合物分子具有多个羟基,且其反应活性比较接近,因此如不对其它基团进行予保护,选择性酰化是不可能的.通常情况下产率低,而且产物为复杂的混合物,要得到高纯度的产品需进行繁杂的分离工作.如对其进行选择性酯化,则需要复杂的予保护和去保护步骤,为工业化生产的经济性带来了困难.此外,由于化学法糖酯合成大多采用高温作业,因此产品往往具有较深的色泽.
