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软包装调味毛木耳丝生产工艺被引量：1

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摘要毛木耳除了鲜吃和干制外,其他加工方法目前尚少见。由于毛木耳肉肥厚,口感脆,适于制成方便小菜类产品,为此我们在调味软罐头方面进行一些研究开发,现将其生产工艺介绍如下:(一)工艺流程:干毛木耳(或鲜毛木耳)→拣选→浸泡→清洗→去蒂。

作者颜耀军

机构地区福建省三明市食品工业研究所

出处《中国食用菌》 1993年第4期45-45,共1页 Edible Fungi of China

关键词毛木耳丝生产工艺软包装

分类号 TS255.52 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国食用菌

1993年第4期

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