“龙凤腐”和“王在其中”

下载PDF

导出

摘要龙凤腐龙凤腐,是由鲩鱼肉、鸡脯肉等为主要原料精制而成的.鲩鱼喻龙,鸡为凤,成菜形似油炸豆腐泡,故曰:龙凤腐”.其用料和制法如下:原料:无皮骨的鲩鱼肉75克,无皮筋的鸡脯肉75克,水发冬菇40克,熟冬笋肉50克,白菜心100克,菜红辣椒25克,鸡蛋清3个,生粉49克,香油5克,料酒25克,葱姜汁50克,食油3000克(耗75克),精盐、味精、水淀粉、胡椒粉各适量,小苏打少许.

作者林传和

出处《中国食品》 1993年第2期14-14,共1页 China Food

关键词菜肴龙凤腐王在其中制作

分类号 TS972.13 [轻工技术与工程]

引文网络
相关文献

1石慧.让手指在肌肤上“弹钢琴”[J].饮食科学,2004(8):66-67.
2林传和.席上美味“麒龙凤”[J].烹调知识,1997(8):14-15.
3龙凤花烛[J].重庆文理学院学报（社会科学版）,2017,36(4).
4林传和.龙凤佳肴吉祥如意[J].食品与生活,1993(5):26-27.
5春桃狐狸.谁知小物藏芳华[J].中华手工,2017,0(9):120-123.

中国食品

1993年第2期

浏览历史

内容加载中请稍等...

“龙凤腐”和“王在其中”

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史