期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

对出口低盐发酵藠头的探讨

下载PDF

导出

摘要出口咸蕌头是一种保存食品,主要是利用食盐来提高保存期。然而,近年来日本国民大都趋向于食用低盐食品,因不得不对传统的渍物工艺进行一番改革。于是,含盐量较低的“新渍”(也叫“浅渍”或“一夜渍”)便应运而生.成为日本目前渍物的主流。所以,日本对我国的进口咸蕌头也开始向低盐化发展。

作者夏桂珍

机构地区湖南省进出口商品检验局

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1993年第7期14-15,共2页 China Condiment

关键词低盐发酵渍菜咸Jiao头

分类号 TS255.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

1杨秀银.■头系列食品加工技术[J].农村新技术,1998(12):38-39.
2董坤明.出口盐渍jiao头加工技术[J].四川制糖发酵,1990,17(3):35-36. 被引量：2
3刘晓艳,白卫东,龙俊云,杨思敏.低盐发酵黄塘头菜工艺的研制[J].农产品加工（下）,2014(1):35-38. 被引量：1
4胡会萍,丁立孝,袁娜.低盐传统发酵食品的研究进展[J].中国调味品,2010,35(11):40-42. 被引量：11
5刘晓莉,张颖,邓丽娟.鱼腥草对泡菜储藏期间品质变化影响的研究[J].中国调味品,2014,39(8):38-40. 被引量：1
6周国治,沈国华,何丁喜.藠头的复白增白试验[J].食品科学,1996,17(10):47-50. 被引量：3
7唐春红,罗远强.盐渍藠头防变色的工艺改进研究[J].农牧产品开发,2001(2):10-13. 被引量：2
8唐春红,罗远强,陈琪.盐渍藠头变色机理初探[J].渝州大学学报（自然科学版）,2002,19(4):15-19. 被引量：3
9田三德,潘婕,刘晓望,王辉.大豆腐乳加工工艺的研究[J].食品科学,2004,25(4):203-206. 被引量：5
10曹宝中.TQ酵母在后熟生香酱油中的应用[J].中国调味品,1992,17(10):24-25.

中国调味品

1993年第7期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部