果蔬粉加工前景看好

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摘要将新鲜蔬菜加工成果蔬粉，具有明显的优点：一是果蔬粉水分含量低，可以延长贮藏期，降低贮藏、运输、包装等费用；二是原料的利用率高，果蔬制粉对原料的要求不高，特别是对原料的大小、形状没有要求三是加工制成果蔬粉后，拓宽了果蔬原料的应用范围。研究表明，果蔬粉几乎能应用到食品加工的各个领域，可用于提高产品的营养成分，改善产品的色泽和风味等。

出处《蔬菜》 2005年第2期47-48,共2页 Vegetables

关键词果蔬粉原料食品加工风味制粉色泽水分含量高产贮藏期运输

分类号 S816 [农业科学—饲料科学] TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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