菱角酱的改进生产技术被引量：2

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摘要菱属菱科,是原产我国的一年生蔓性水生草本植物.果实称为菱角,习惯上有家菱与野菱之分.菱角性味甘凉,含有淀粉、蛋白质等营养成分,具有清暑解热、益气健脾的功效.

作者张金木廖显珍

机构地区湖北省农科院食品加工研究所

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第9期74-75,共2页 Food Science

关键词菱角酱工艺改进果酱

分类号 TS255.43 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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