嗜热酶的研究及其在食品等相关工业的应用
被引量：3
Application and Research Progress of Thermoenzymes
摘要
简要介绍了淀粉酶、纤维素酶、蛋白酶、木聚糖酶、葡萄糖异构酶和木糖异构、几丁质酶等嗜热酶的研究进展及其在食品、化工、环保等方面的应用前景 .
出处
《自然杂志》
北大核心
2004年第6期339-342,共4页
Chinese Journal of Nature
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