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控制蔬菜失水的方法

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摘要新鲜蔬菜的含水量可达65％～96％，但在采后贮藏和运输中会逐渐失水萎蔫，使产品重量不断减少，直接造成经济损失。此外，失水还会引起产品失鲜，一般当蔬菜失水5％时就会出现萎蔫和皱缩，有些虽然没有达到萎蔫程度．但是失水已影响到其口感、脆度、颜色和风味。

出处《吉林农业农村经济信息》 2004年第12期36-36,共1页

关键词萎蔫蔬菜失水采后贮藏皱缩运输含水量脆度风味口感

分类号 S436 [农业科学—农业昆虫与害虫防治] S63 [农业科学—蔬菜学]

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吉林农业农村经济信息

2004年第12期

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