西洋菜汁加工工艺被引量：1

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摘要 1.引言西洋菜(Nasturtium officinale R.Br)又称豆瓣菜、水芥菜、水田芥,属十字花科植物,生长于水田或终年有水的浅沟、泽地,广东、上海等地有大量栽培,是我国南方各地冬春季节的一种主要绿色鲜食蔬菜,味道清凉可口,色泽翠绿清新,深受人们喜爱。西洋菜有较高的营养价值,蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸。

作者王华兴

机构地区广东省食品发酵工业研究所

出处《软饮料工业》 1993年第4期24-24,共1页

关键词西洋菜菜汁工艺饮料

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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软饮料工业

1993年第4期

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