中国云贵小曲中的微生物被引量：2

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摘要从中国自由市场收集了中国曲药，并对曲中的霉菌、酵母、乳酸菌进行了分离鉴定。霉菌以根霉菌为主要，同时检出了酵母菌和乳酸菌。还进行了小型生产试验，并对醪液中的微生物作了研究。从中获得了许多宝贵知识。

作者柳田藤治周恒刚

出处《酿酒科技》 1993年第4期55-59,共5页 Liquor-Making Science & Technology

关键词云贵小曲商品曲微生物试验

同被引文献22

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酿酒科技

1993年第4期

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