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啤酒酿造用复合酶

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摘要由国家教委霍英东青年教师研究基金贷款资助的无锡轻工业学院尹象胜博士领导“啤酒酿造用复合酶酶制剂”的研究于1992年12月由江苏省教委组织鉴定通过。课题从国内外搜集到50余株枯草芽孢杆菌(假淀粉芽孢杆菌(Bacillus,Subtilis)

作者顾国贤李永仙廖永红

机构地区无锡轻工业学院

出处《酿酒》 CAS 1993年第4期4-5,共2页 Liquor Making

关键词啤酒酿造复合酶

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒

1993年第4期

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