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甘薯系列制品三

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摘要 1.生产工艺流程: 白糖(饴糖)(水)化糖→过滤→熬煮→加薯泥→搅拌→加猪油→蜜饯→铲拌→离火→香精→调香→冷凝→切块→包装 2.原料配方: 白糖15kg,饴糖15kg,红薯泥15kg,猪油2.5kg,蜜饯5 kg,水4.5kg,香精100ml。

作者王放

机构地区郑州粮食学院食工系

出处《粮油食品科技》 CAS 北大核心 1993年第3期 16,共1页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

关键词甘薯系列制品

分类号 TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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粮油食品科技

1993年第3期

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