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人造米及其加工工艺被引量：12

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摘要人造米系指淀粉类原料添加各种营养强化物质,用人工方法造粒、糊化、干燥制成与天然大米相似之颗粒。人造米以1:200～300的比例与大米混合,使混合后的米煮成的米饭的营养价值显著优于普通米饭。

作者金增辉

机构地区江苏吴县湘城米厂

出处《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1993年第6期5-7,共3页 Cereal & Feed Industry

关键词人造米工艺

分类号 TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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粮食与饲料工业

1993年第6期

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