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米糠的加工技术被引量：2

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摘要一、米糠制饴糖选用米糠100公斤,碾细后过28目筛,再用清水16～18公斤,拌匀润湿,以米糠粉能用手捏成团但不结巴为宜。蒸时先敞口蒸40分钟,搅拌翻动糠粉使各部分受热均匀,再加盖蒸20分钟,蒸时要用大火猛烧,以利糖化,提高出糖率。下笼后拌麦芽乳(麦芽乳的制法见注),温度以热天75～85℃。

作者贾生平

机构地区山西省运城农校

出处《农业科技通讯》北大核心 1989年第2期33-33,共1页

关键词米糠副产品加工技术粮食加工

分类号 TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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农业科技通讯

1989年第2期

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