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南瓜脆片加工工艺初探
Preliminary Research on the Processing Technology of Pumpkin Chips
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摘要
蔬菜脆片是近年来出现的一种方便食品 ,其色泽佳、风味好 ,并能较好地保持新鲜蔬菜原有的营养成分。利用蔬菜脆片加工技术加工南瓜片 ,其产品色泽自然、风味好 ,且工艺简便 ,市场前景看好。
作者
王丽霞
机构地区
丽水职业技术学院
出处
《安徽农业科学》
CAS
2004年第5期997-997,共1页
Journal of Anhui Agricultural Sciences
关键词
南瓜脆片
加工工艺
分类号
S642.1 [农业科学—蔬菜学]
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