摘要
硒是动物和人的一种必需微量元素 ,并在抗氧化物酶—谷胱甘肽过氧化物酶中发挥重要作用。这种酶能保护细胞膜免受脂质过氧化物的损伤。研究表明 ,硒缺乏能引起人和动物的健康损害 ;硒的毒性也非常大 ,能引起人和动物中毒。硒主要来源于膳食 ,在世界上的许多地区土壤中的硒水平通常反应了人群中的硒水平。食物中硒的活性和毒性取决于硒的化学结构 ,通常情况下 ,有机硒较无机硒 (硒酸盐、亚硒酸盐 )活性大而毒性小。
出处
《国外医学（医学地理分册）》
CAS
2004年第3期117-119,共3页
Foreign Medical Sciences：Section of Medgeography
