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消费提示:肉类食品的鉴别

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摘要一、各种动物肉的鉴别在集贸市场购买肉食品时,有时会遇到不法商户将各种肉类相混或以假充真等现象。为了确定肉品的真伪,就需要有鉴别牛肉、羊肉、猪肉以及狗肉、兔肉等肉品的知识。就目前来讲,我们主要是通过肉质形态特征来加以鉴别,质量合格的肉品一般应有以下性状:

出处《农产品市场》 2003年第Z1期62-63,共2页 Agricultural Products Market

关键词肉类食品母猪肉病死肉切面肌纤维羊肉狗肉肌肉间脂肪兔肉皮肤

分类号 S851.4 [农业科学—预防兽医学]

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