氨基酸在溶液中电离及存在形式探讨被引量：2

下载PDF

导出

摘要在水溶液中,组成人体蛋白质的氨基酸会发生两性电离,当溶液pH>pI时,酸性氨基酸及半胱氨酸、丝氨酸、苏氨酸、酪氨酸、氨基酸微粒可能以Y±、Y-、Y2-为主;碱性氨基酸及其它中性氨基酸以Y±、Y-为主;pH<pI时,酸性氨基酸及中性氨基酸可能以Y±、Y+为主;碱性氨基酸可能以Y2+、Y+。

作者李伍林姚刚

机构地区咸宁学院药学院

出处《咸宁学院学报》 2004年第3期109-111,共3页 Journal of Xianning University

关键词两性电离氨基酸微粒存在形式变化

分类号 O629.7 [理学—有机化学]

引文网络
相关文献

同被引文献19

1田晓静,王俊,崔绍庆.羊肉纯度电子舌快速检测方法[J].农业工程学报,2013,29(20):255-262. 被引量：37
2杨先明,王新民,张瑞华,侯春彬.柱温变化对高效液相色谱法测定黄芩苷的影响[J].郑州牧业工程高等专科学校学报,2015,35(2):13-15. 被引量：5
3芮鸿飞,张晓瑜,刘兴泉,吴峰华,王卓然,李凯利.PITC柱前衍生-反相高效液相色谱法测定黄酒中游离氨基酸和生物胺[J].食品科学,2016,37(8):159-163. 被引量：49
4刘登勇,王南,张庆永,徐幸莲,邓亚军,王赛赛,宋爱祎.德州扒鸡加工过程中基本营养指标变化规律研究[J].食品工业科技,2016,37(12):122-126. 被引量：21
5杨昌伟,郑家深,李雪,吴雁,王攀.不同稀释液及稀释倍数对β-HCG测定结果准确性的影响[J].实验与检验医学,2016,34(3):347-348. 被引量：2
6冯珍泉,郝武斌,袁军,刘敏,刘元涛.鲜味物质对鸡汤鲜味及风味的影响[J].中国食品添加剂,2016,27(10):97-101. 被引量：13
7刘登勇,董丽,刘欢,吴金城.红烧肉感官描述属性与各分指标测定值之间的相关性分析[J].食品与发酵工业,2017,43(3):199-204. 被引量：6
8连小兵,陈怡婷,许妙琼,孙雪娇,肖春妹,陈文杰,黄妙龄,吴启辉.Pt电极表面有机小分子毒化中间体CO覆盖度的有效调控[J].中国科学：化学,2017,47(5):647-654. 被引量：1
9史华利,聂文,朱星海,段劲宇,屠泽慧,杨华,蔡克周.传统酱卤牛肉老汤成分分析研究[J].肉类工业,2018(1):19-24. 被引量：10
10李学鹏,谢晓霞,朱文慧,励建荣,张玉玉,李婷婷,李钰金,牟伟丽,黄建联.食品中鲜味物质及鲜味肽的研究进展[J].食品工业科技,2018,39(22):319-327. 被引量：38

引证文献2

1薄存美,刘登勇,王笑丹,张庆永.膜修饰传感器检测扒鸡煮制老汤中鲜味氨基酸的样品处理[J].食品与发酵工业,2020,46(15):289-294. 被引量：1
2薄存美,刘登勇,王笑丹,张庆永.基于鲜味氨基酸的扒鸡老汤品质标准化与稳定性研究[J].食品与发酵工业,2020,46(19):167-172. 被引量：3

二级引证文献4

1薄存美,刘登勇,王笑丹,张庆永.基于鲜味氨基酸的扒鸡老汤品质标准化与稳定性研究[J].食品与发酵工业,2020,46(19):167-172. 被引量：3
2王鸿,朱中志,徐申启,刘新,郭辉,李沛,刘政芳.鸡精鲜味热稳定性关键影响因素分析研究[J].中国调味品,2022,47(6):90-97. 被引量：1
3潘志洪,温雪婷,杨华,吕文涛,张俊杰,肖英平.番鸭肌肉氨基酸谱发育性变化研究[J].浙江农业学报,2024,36(9):2010-2019.
4廉嘉欣,宋子伟,曹雨欣,徐开媛,李苗云,卢河东,陈军,赵立.复合酶法定向酶解猪骨汤制备咸味肽[J].食品科技,2025,50(7):257-265.

1季惠忠.两性电离教学的新角度[J].科学教育,1996,3(2):11-13.
2刘崇凤,付彩霞.氨基酸的等电点与pKa的关系[J].曲阜师范大学学报（自然科学版）,1996,22(1):97-99. 被引量：3
3于海燕,张惠敏,欧阳健明.氨基酸影响草酸钙成核和生长的SEM和XRD研究[J].电子显微学报,2007,26(1):44-48. 被引量：1
4丁先锋,徐宇平,彭奇均.硅酸铜色谱分离中性氨基酸研究[J].离子交换与吸附,2002,18(2):180-184. 被引量：1
5赵堂,韩晓霞.中性氨基酸水溶液PH值等于其PI的浓度条件及原因[J].固原师专学报,1998,19(3):37-39. 被引量：1
6姚志健,韩蔚田,刘贵平.酸性氨基酸在铜、铅、锌迁移与沉积过程中的作用[J].地质科学,1992,27(4):349-355. 被引量：5
7付彩霞.氨基酸在溶液中存在形式与pH值的关系[J].高师理科学刊,2010,30(4):73-76. 被引量：3
8田晓强,冀克俭,刘元俊,邓卫华,华兰,孙国新.手性化合物的萃取分离研究进展[J].化学分析计量,2005,14(5):63-65. 被引量：2
9闫乾顺,张娟,李江,张丽群,余孝其.三肽的设计合成[J].宁夏工程技术,2002,1(2):136-138. 被引量：3
10杨雪梅,邱鹏宇,杨宜球,黎秋.酸性氨基酸二甲酯盐酸盐的合成工艺研究[J].广州化工,2014,42(8):41-43. 被引量：1

咸宁学院学报

2004年第3期

浏览历史

内容加载中请稍等...

氨基酸在溶液中电离及存在形式探讨被引量：2

同被引文献19

引证文献2

二级引证文献4

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

氨基酸在溶液中电离及存在形式探讨 被引量：2

同被引文献19

引证文献2

二级引证文献4

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

氨基酸在溶液中电离及存在形式探讨被引量：2