降低油炸方便面面饼含油量的措施被引量：2

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摘要在激烈的市场竞争中,我国的方便面企业在提高油炸型方便面品质质量的同时,也在不断地摸索进一步降低方便面制造成本和延长方便面的保质期的方法手段,而降低面饼含油量可以同时满足降低成本和延长保质期两方面要求,作者结合自己几年的研究,总结出几种降低油炸型方便面面饼含油量的方法措施.

作者张玉新沈燕洁李煜华吴东星

机构地区无锡中萃食品有限公司

出处《面粉通讯》 2002年第2期49-51,共3页

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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