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甘草复合饮料的研制
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摘要
以甘草、菠萝为主要原料,在分析测定甘草主要成分的基础上,研究了甘草的取汁、果汁澄清以及配方等加工条件对甘草复合饮料品质的影响,采用酶法澄清技术,从而制得一种保持甘草风味、口味清爽、外观澄清、色泽诱人,具有甘草、菠萝营养价值和保健作用的新型保健饮品。
作者
粟萍
机构地区
新疆石河子市技工学校
出处
《新疆农业大学学报》
CAS
2004年第S1期121-124,共4页
Journal of Xinjiang Agricultural University
关键词
甘草
菠萝
复合饮料
有效成分
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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