摘要
从课本出发,以菠菜为原料,采用多类有机溶剂,分别用研磨法、超声波辅助萃取法、联合萃取法对叶绿素和类胡萝卜素进行提取,通过正交实验优化进行叶绿素含量和类胡萝卜素含量综合测评。结果表明,研磨提取最佳工艺条件为:丙酮、石油醚、95%乙醇(乙醇:水=95:5)组合的多项提取剂,碳酸钙10%,料液比1:3,叶绿素提取含量为1.761mg.g-1,类胡萝卜素含量1.053mg.g-1;超声波萃取最佳工艺为:丙酮,无水乙醇2项萃取、碳酸钙5%、料液比1:7,叶绿素提取含量为0.982mg.g-1,类胡萝卜素含量为0.515mg.g-1;联合萃取工艺为:丙酮:石油醚:95%乙醇(乙醇:水=95:5)组合的多项萃取剂,碳酸钙每工序分别2.5%、料液比1:7、萃取时间30min,叶绿素含量1.677 mg.g-1,类胡萝卜素含量0.942 mg.g-1。研磨法提取色素含量高,但处理量不大,工业生产困难;单独超声波萃取处理量大,但提取不充分;联合萃取效果接近研磨提取,色素提取含量是单独超声波萃取效果的1.7-1.8倍,为色素联合提取提供了参考。
