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初步探究紫甘蓝色素的变色情况及稳定性

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摘要通过实验探究紫甘蓝色素在不同pH值下变色情况及在不同温度下的稳定性。

作者胡哲源薛乃夫赵益芃赵明轩

机构地区北航附中

出处《中文科技期刊数据库(全文版)自然科学》 2016年第8期00229-00230,共2页

关键词紫甘蓝色素稳定性变色情况

分类号 Q559+.9 [生物学—生物化学]

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中文科技期刊数据库(全文版)自然科学

2016年第8期

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