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《中国茶叶加工》

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《中国茶叶加工》杂志创刊于1981年，是由中华全国供销合作总社主管，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所主办，国家茶叶质量监督检验中心、全国茶叶标准化技术委员会、浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室协办，...查看详情>>
  • 主办单位中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所
  • 国际标准连续出版物号2095-0306
  • 国内统一连续出版物号33-1157/TS
  • 出版周期季刊
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茶多酚和儿茶素对粳米粉、糯米粉与大米淀粉消化特性的影响
1
作者 潘俊娴 金欣怡 +4 位作者 吕杨俊 蒋玉兰 王霈菲 朱跃进 张士康 《中国茶叶加工》 2025年第3期57-62,共6页
文章以粳米粉、糯米粉和大米淀粉为对象,研究茶多酚、EGCG和EC对其消化特性的影响。结果表明,茶叶酚类成分对粳米粉、糯米粉和大米淀粉消化特性的影响与其添加量有关。茶多酚可促进粳米粉的消化,且茶多酚添加量越大,促进作用越强,添加4%... 文章以粳米粉、糯米粉和大米淀粉为对象,研究茶多酚、EGCG和EC对其消化特性的影响。结果表明,茶叶酚类成分对粳米粉、糯米粉和大米淀粉消化特性的影响与其添加量有关。茶多酚可促进粳米粉的消化,且茶多酚添加量越大,促进作用越强,添加4%~5%EGCG也起促进消化作用,而1%的EC则可抑制粳米粉的消化;EGCG和EC均可促进糯米粉的消化,茶多酚添加量为5%时也可促进糯米粉的消化;茶多酚和EGCG对大米淀粉消化的促进和抑制作用与添加量有关,5%的EC添加量可促进大米淀粉的消化。随着茶成分添加量的增加,其在消化水解液中的含量也随之增加,水解液中的茶成分与添加量和种类有关。研究可为茶在米制品上的开发应用提供理论基础。 展开更多
关键词 茶 粳米粉 糯米粉 大米淀粉 消化特性
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不同施肥处理对老茶园土壤改良及茶叶品质的影响研究 被引量：1
2
作者 杜颖颖 林海裕 +5 位作者 张俊 谢思宇 谢细和 高海燕 苏小琴 杨秀芳 《中国茶叶加工》 2025年第1期48-56,共9页
针对老茶园土壤酸化板结现象严重的问题,设置4个不同施肥处理方式,分析研究施肥模式对老茶园土壤以及茶叶品质的影响,筛选出适合严重酸化的老茶园土壤改良方案。结果表明,有机肥、无机肥的配施,和生物炭的施用可将土壤pH值分别提高0.72... 针对老茶园土壤酸化板结现象严重的问题,设置4个不同施肥处理方式,分析研究施肥模式对老茶园土壤以及茶叶品质的影响,筛选出适合严重酸化的老茶园土壤改良方案。结果表明,有机肥、无机肥的配施,和生物炭的施用可将土壤pH值分别提高0.72和0.30。有机肥、无机肥配施对土壤中氮、磷、钾等元素类含量和微生物活性的提升有明显的影响。与对照相比,有机肥和无机肥配施后,两年春茶水浸出物含量提高1.5%和3.05%,茶多酚含量提高0.67%和2.2%,茶氨酸含量提高0.08%和0.32%,施用生物炭和生物炭、有机肥配施对水浸出物、茶氨酸等含量的提升也有较显著影响。感官分析显示,生物炭、有机肥配施对老茶园茶叶品质提升效果最为明显,其次为有机肥和无机肥配施。因此,酸化现象严重的老茶园可选用有机肥和生物炭配施,或者有机肥和无机肥配施的方式。文章为酸化老茶园土壤改良提供了理论依据。 展开更多
关键词 老茶园 土壤 施肥 茶叶品质
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“茶可美”茶多酚护手霜产品介绍
3
《中国茶叶加工》 2024年第1期80-80,共1页
含茶日化品发展迅速,然而传统地将茶叶活性成分应用于日化领域存在绿色化程度低、体系相容性差、生物可及性不够等技术难题。针对上述应用瓶颈,中茶院科技创新中心茶叶生化技术团队历经十余年的潜心攻关,开展了茶叶活性成分的微生物/酶... 含茶日化品发展迅速,然而传统地将茶叶活性成分应用于日化领域存在绿色化程度低、体系相容性差、生物可及性不够等技术难题。针对上述应用瓶颈,中茶院科技创新中心茶叶生化技术团队历经十余年的潜心攻关,开展了茶叶活性成分的微生物/酶法生物转化、微纳米包封、配伍平衡、精准功能评价等应用基础研究,阐述了其在平衡护肤方面的功效及作用机理。基于高活性茶多酚、茶黄素、茶氨酸、茶叶籽油等日化专用茶原料,开发孵化了茶多酚护手霜、抑菌护肤皂、高保湿润肤露、控油爽肤水、抗氧化面膜、防龋牙膏等多个品类的功能茶日化产品。 展开更多
关键词 护手霜 茶叶籽油 润肤露 茶黄素 科技创新中心 日化产品 生化技术 功能评价
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中国茶叶学会第十一届茶叶机械专业委员会“现代茶机分类及茶园耕作机械发展趋势”专题研讨会在合肥顺利召开
4
作者 无 《中国茶叶加工》 2023年第3期80-80,共1页
为引领行业发展、有序推进茶叶机械技术进步与推广应用,7月15日,由安徽捷讯光电技术有限公司承办的中国茶叶学会第十一届茶叶机械专业委员会“现代茶机分类及茶园耕作机械发展趋势”专题研讨会在安徽合肥召开。会议由中国茶叶学会常务... 为引领行业发展、有序推进茶叶机械技术进步与推广应用,7月15日,由安徽捷讯光电技术有限公司承办的中国茶叶学会第十一届茶叶机械专业委员会“现代茶机分类及茶园耕作机械发展趋势”专题研讨会在安徽合肥召开。会议由中国茶叶学会常务理事、茶叶机械专业委员会主任委员。 展开更多
关键词 中国茶叶学会 茶叶机械 光电技术 发展趋势 安徽合肥 有序推进
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“地道中国茶 红茶风味轮”正式发布
5
作者 杜颖颖 《中国茶叶加工》 2023年第3期79-79,共1页
由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所(中茶院)作为技术支撑单位,地道风物作为出品方,中国茶叶流通协会作为行业战略指导单位,CHALI作为品牌战略合作伙伴,华巨臣茶博会作为推广战略合作伙伴的“地道中国茶红茶风味轮”,于7月7日在深圳... 由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所(中茶院)作为技术支撑单位,地道风物作为出品方,中国茶叶流通协会作为行业战略指导单位,CHALI作为品牌战略合作伙伴,华巨臣茶博会作为推广战略合作伙伴的“地道中国茶红茶风味轮”,于7月7日在深圳正式发布。 展开更多
关键词 茶叶研究所 战略合作伙伴 技术支撑单位 茶博会 地道 红茶 中国茶叶流通协会 正式
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基于斑马鱼模型的茶多酚及儿茶素单体降糖作用研究 被引量：1
6
作者 谭蓉 刘均 李强 《中国茶叶加工》 2022年第1期71-78,共8页
斑马鱼是一种新型模式生物,已成为生命科学研究的新宠。研究以茶多酚及其儿茶素单体为对象,采用胰岛素依赖型糖尿病(IDDM)斑马鱼模型开展了茶多酚及儿茶素单体的降糖效应比较研究。结果发现,15~45μg/mL茶多酚、EGCG、EGC、EC和ECG(以... 斑马鱼是一种新型模式生物,已成为生命科学研究的新宠。研究以茶多酚及其儿茶素单体为对象,采用胰岛素依赖型糖尿病(IDDM)斑马鱼模型开展了茶多酚及儿茶素单体的降糖效应比较研究。结果发现,15~45μg/mL茶多酚、EGCG、EGC、EC和ECG(以生药量计)均能够降低斑马鱼葡萄糖值水平,但其降糖效应弱于糖尿病治疗药物阿卡波糖。相同生药量下(30μg/mL),降糖作用的强弱依次是:ECG>EGCG>EC>茶多酚>EGC,酯型儿茶素降糖效应稍强于非酯型。通过斑马鱼在体实验研究,表明茶多酚及主要儿茶素均具有明显的降糖效应。 展开更多
关键词 斑马鱼 糖尿病 降糖作用 儿茶素
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东西部扶贫协作发展茶产业助力脱贫攻坚——以杭州市对口帮扶湖北省恩施州为例 被引量：5
7
作者 胡建亮 《中国茶叶加工》 2021年第1期32-36,56,共6页
茶产业是恩施州六大特色经济产业之一,是当地的支柱产业、富民产业。随着茶叶消费趋势的转变,当地传统的茶产业面临着诸多问题。在国家东西部扶贫协作背景下,为充分发挥其资源优势,将其转变成为产业优势,实现茶叶富民、茶业强州,杭州市... 茶产业是恩施州六大特色经济产业之一,是当地的支柱产业、富民产业。随着茶叶消费趋势的转变,当地传统的茶产业面临着诸多问题。在国家东西部扶贫协作背景下,为充分发挥其资源优势,将其转变成为产业优势,实现茶叶富民、茶业强州,杭州市与恩施州开展东西部扶贫协作,通过稳链、补链、延链、强链,完善当地茶产业链,从而促进茶产业全面提升,将绿叶变成百姓脱贫攻坚的致富金叶子。 展开更多
关键词 东西部扶贫协作 恩施州 茶产业 资源优势 产业优势
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《中国茶叶加工》征稿征订启事
8
《中国茶叶加工》 2020年第4期4-4,共1页
《中国茶叶加工》是由中华全国供销合作总社主管,中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院和全国茶叶加工科技情报中心站主办的,国内外公开发行的茶叶综合性学术期刊,主要刊登以茶为研究对象的科学技术成果,内容涵盖茶叶生产加工、机械装备... 《中国茶叶加工》是由中华全国供销合作总社主管,中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院和全国茶叶加工科技情报中心站主办的,国内外公开发行的茶叶综合性学术期刊,主要刊登以茶为研究对象的科学技术成果,内容涵盖茶叶生产加工、机械装备、储运保鲜、品质化学、质量标准、功能保健、资源利用、经营管理、市场流通、文化历史等领域。 展开更多
关键词 茶叶加工 科学技术成果 征订启事 综合性学术期刊 科技情报中心 机械装备 质量标准 茶叶生产
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高档祁门红茶初制加工技术 被引量：2
9
作者 徐乾 陆国富 +1 位作者 李家祁 祝方明 《中国茶叶加工》 2019年第2期25-26,67,共3页
文章以单芽至一芽一叶初展鲜叶为原料,通过低温长时萎凋技术、轻压长时揉捻、控温控湿发酵以及锅炒造型等技术的创新,探索出适合高嫩度鲜叶原料加工的初制加工技术及工艺。这套工艺生产的高档祁红产品的外形和内质均得到了市场和消费者... 文章以单芽至一芽一叶初展鲜叶为原料,通过低温长时萎凋技术、轻压长时揉捻、控温控湿发酵以及锅炒造型等技术的创新,探索出适合高嫩度鲜叶原料加工的初制加工技术及工艺。这套工艺生产的高档祁红产品的外形和内质均得到了市场和消费者的认可。 展开更多
关键词 高档祁门红茶 初制 加工技术
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2018年杭州市商贸服务业评茶员职业技能竞赛在中茶院顺利举行
10
作者 金阳 《中国茶叶加工》 2018年第3期46-46,共1页
为贯彻落实杭州市委、市政府《关于加快高技能人才队伍建设的意见》（市委发[2011]36号）精神，充分发挥职业技能竞赛在高技能人才培养中的示范引领作用，进一步激发商贸服务行业广大职工学技术、练本领、比技能的热情，为建设“独特韵... 为贯彻落实杭州市委、市政府《关于加快高技能人才队伍建设的意见》（市委发[2011]36号）精神，充分发挥职业技能竞赛在高技能人才培养中的示范引领作用，进一步激发商贸服务行业广大职工学技术、练本领、比技能的热情，为建设“独特韵味、别样精彩的世界名城”培养商贸服务人才，2018年杭州市商贸服务业评茶员职业技能竞赛于9月8日至9日在中茶院举行。 展开更多
关键词 技能竞赛 服务业 杭州市 评茶 商贸 职业 人才队伍建设 技能人才培养
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上半年茶叶抽检总体合格率达到97．8％
11
《中国茶叶加工》 2018年第3期54-54,共1页
根据《农产品质量安全法》的规定，2018年上半年，农业农村部组织开展了一、二季度共2次国家农产品质量安全例行监测（风险监测），抽检总体合格率达到97．1％。按照2017年同口径统计，抽检总体合格率为98．1％，同比上升0．5个百分点... 根据《农产品质量安全法》的规定，2018年上半年，农业农村部组织开展了一、二季度共2次国家农产品质量安全例行监测（风险监测），抽检总体合格率达到97．1％。按照2017年同口径统计，抽检总体合格率为98．1％，同比上升0．5个百分点。其中，茶叶抽检合格率为97．8％。 展开更多
关键词 抽检合格率 《农产品质量安全法》 茶叶 风险监测
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滇红工夫茶的品质特征及加工技术 被引量：11
12
作者 张成仁 《中国茶叶加工》 2018年第4期58-62,共5页
滇红创制于1938年,长期为国家出口创汇产品,后来逐渐转向内销市场,通过创新传统工艺,研制出高端滇红产品,突出了优美外形和香高味醇的品质风格,实现了外形与内质兼顾,在国内红茶市场中占有重要地位。文章介绍了滇红创制、发展的历程和... 滇红创制于1938年,长期为国家出口创汇产品,后来逐渐转向内销市场,通过创新传统工艺,研制出高端滇红产品,突出了优美外形和香高味醇的品质风格,实现了外形与内质兼顾,在国内红茶市场中占有重要地位。文章介绍了滇红创制、发展的历程和主产区的生产情况,比较了滇红工夫茶创新工艺与传统工艺在加工、品质方面的区别,分析了滇红工夫茶产业在发展过程中存在的问题,并提出应对策略。 展开更多
关键词 滇红 传统工夫红茶 创新工夫红茶 品质特征 加工技术 发展思考
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全国茶叶标准化技术委员会
13
《中国茶叶加工》 2017年第1期64-64,共1页
全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339,以下简称茶标委）于2008年3月由国家标准化管理委员会批准成立,主管部门为中华全国供销合作总社,秘书处设在中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院,是归口管理全国茶叶标准化和对口国际茶叶标准化工... 全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339,以下简称茶标委）于2008年3月由国家标准化管理委员会批准成立,主管部门为中华全国供销合作总社,秘书处设在中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院,是归口管理全国茶叶标准化和对口国际茶叶标准化工作的技术组织.茶标委于2013年3月换届,二届茶标委由来自供销、农业、林业、卫生、质检、学校和生产企业的专家和代表组成.现有委员65名, 展开更多
关键词 标准化技术委员会 茶叶标准 中华全国供销合作总社 国家标准化管理委员会 主管部门 技术组织 归口管理 生产企业
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茶叶活性成分食品保鲜机理及其在水产品、肉品中的应用现状 被引量：6
14
作者 夏兵 马宁 《中国茶叶加工》 2016年第2期33-37,共5页
茶叶活性成分因为其安全性高,保鲜效果好,被广泛运用于鱼类制品、虾、蟹等水产品以及肉品中。以茶多酚为例,综述了茶叶活性成分在水产品,肉品中的应用现状,存在问题并提出展望。
关键词 茶叶 活性成分 茶多酚 保鲜 水产品 肉品
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我国茶叶稀土问题现状与研究 被引量：23
15
作者 杨秀芳 孔俊豪 +3 位作者 高玉萍 张士康 禹超 赵玉香 《中国茶叶加工》 2012年第1期4-7,11,共5页
个别茶类稀土超标是近年来食品安全领域备受关注的热点问题之一。本文重点概述了稀土元素摄食过量的安全性、茶叶稀土测定的主要方法、当前我国茶叶稀土问题现状以及茶叶稀土问题的应对策略及解决途径,冀为业者、消费者和政策制定者全... 个别茶类稀土超标是近年来食品安全领域备受关注的热点问题之一。本文重点概述了稀土元素摄食过量的安全性、茶叶稀土测定的主要方法、当前我国茶叶稀土问题现状以及茶叶稀土问题的应对策略及解决途径,冀为业者、消费者和政策制定者全面了解茶叶稀土问题提供参考。 展开更多
关键词 茶叶 稀土氧化物 超标 现状 对策
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径山茶产业现状与展望 被引量：1
16
作者 余秋珠 屠水根 +4 位作者 姚渊淇 冯满英 陈峰 吴红炳 冯海强 《中国茶叶加工》 2011年第2期4-6,共3页
近几年,径山茶产业发展迅速,生产规模不断扩大,为了进一步促进径山茶产业发展,实现2015年径山茶涉茶产业总经济规模达10亿元的目标,还需继续加强对标准园区的建设、质量安全的保障、径山茶品牌的树立、文化旅游的发展等保障措施的开展落... 近几年,径山茶产业发展迅速,生产规模不断扩大,为了进一步促进径山茶产业发展,实现2015年径山茶涉茶产业总经济规模达10亿元的目标,还需继续加强对标准园区的建设、质量安全的保障、径山茶品牌的树立、文化旅游的发展等保障措施的开展落实,从而实现"十二五"期间径山茶产业发展目标,做精、做强径山茶。 展开更多
关键词 径山茶 现状 十二五 发展目标 保障措施
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基于SPSS空列正交设计的茶黄素动态提制工艺快速优化 被引量：8
17
作者 孔俊豪 杨秀芳 +2 位作者 涂云飞 孙庆磊 陈小强 《中国茶叶加工》 2011年第3期10-14,共5页
以茶多酚为原料,采用动态-双相萃取法制备茶黄素。运用SPSS软件,以反应时间、多酚氧化酶浓度、水酯两相比为过程调控因素进行有空白列正交试验设计,对反应条件进行了优化分析,优化后的反应条件为:酶浓度1600U/g,水酯两相比1:0.5,反应时... 以茶多酚为原料,采用动态-双相萃取法制备茶黄素。运用SPSS软件,以反应时间、多酚氧化酶浓度、水酯两相比为过程调控因素进行有空白列正交试验设计,对反应条件进行了优化分析,优化后的反应条件为:酶浓度1600U/g,水酯两相比1:0.5,反应时长60min,该反应条件下茶黄素的合成均量为846mg,粗品茶黄素组分含量为47%。 展开更多
关键词 空列正交试验 茶黄素 动态 优化
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《蚕桑茶叶通讯》征稿、征订启事
18
《中国茶叶加工》 2009年第3期34-34,共1页
《蚕桑茶叶通讯》是江西省唯一的蚕桑茶叶科技期刊，主要刊登有关蚕桑茶叶科技的研究论文、科技成果、蚕桑茶叶的基础科技知识和经营管理技术等文章，
关键词 茶叶科技 蚕桑 征订启事 通讯 经营管理技术 科技期刊 研究论文 科技成果
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ISO/TC34/SC8第23次会议中国代表团预备会在杭州召开
19
《中国茶叶加工》 2009年第3期19-19,共1页
本刊讯9月12日，在国家标准化管理委员会农业食品标准部、中华全国供销合作总社科技教育部安排下，出席ISO／TC34／SC8第23次会议的中国代表团预备会在中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院召开。国家标准化管理委员会农业食品标准部、... 本刊讯9月12日，在国家标准化管理委员会农业食品标准部、中华全国供销合作总社科技教育部安排下，出席ISO／TC34／SC8第23次会议的中国代表团预备会在中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院召开。国家标准化管理委员会农业食品标准部、中华全国供销合作总社科技教育部、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、安徽农业大学、福建省质量技术监督局标准化处、福建农林大学以及ISO/TC34/SC8联合秘书处的领导和专家出席了本次会议． 展开更多
关键词 中国代表团 中华全国供销合作总社 国家标准化管理委员会 杭州 安徽农业大学 质量技术监督局 福建农林大学 食品标准
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桂花树底茶
20
作者 祖剑云 程小燕 汪荣灶 《中国茶叶加工》 2008年第4期38-39,共2页
介绍了桂花树底茶的历史,采制工艺技术。
关键词 桂花香 摊放 摊凉 搓条
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