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《上海蔬菜》

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本刊依托上海及其长江三角洲地区雄厚的科技实力和信息资源优势，立足华东地区，面向全国，旨在为广大的蔬菜生产者和经营者提供科技支持和市场指导，从而促进我国蔬菜产业的健康发展。本刊注重科技成果的先进性、新颖...查看详情>>
  • 主办单位上海蔬菜经济研究会;上海市农业科学院
  • 国际标准连续出版物号1002-1469
  • 国内统一连续出版物号31-1588/S
  • 出版周期双月刊
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风味功能海带丝的加工制作和配方筛选
1
作者 路红波 陈晓媛 +3 位作者 李佳芮 孙金萍 李诗雨 郑玉艳 《上海蔬菜》 2025年第4期90-92,114,共4页
为筛选制作风味功能海带丝的最优配方,作者以海带为原料,以黄豆、芝麻等为辅料,采用正交试验法探究了不同配方组合对风味功能海带丝口感和营养品质的影响。试验结果表明,制作风味功能海带丝的最佳配方为黄豆20%、芝麻3%、白糖10%、白醋... 为筛选制作风味功能海带丝的最优配方,作者以海带为原料,以黄豆、芝麻等为辅料,采用正交试验法探究了不同配方组合对风味功能海带丝口感和营养品质的影响。试验结果表明,制作风味功能海带丝的最佳配方为黄豆20%、芝麻3%、白糖10%、白醋12%、辣椒油6%、食盐4%、酱油4%、味精1%。按照此配方制作的海带丝呈褐色,颜色鲜亮,口感软硬适中,香味浓郁,完美融合了海带、黄豆、芝麻特有的风味,且营养均衡。风味功能海带丝具有广阔的市场价值,其研发与制作为海带、黄豆的深加工开拓了新方向。 展开更多
关键词 风味功能海带丝 加工制作 配方筛选
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广德市蔬菜产业发展现状、存在的问题与对策建议
2
作者 王魁英 《上海蔬菜》 2025年第6期76-78,82,共4页
蔬菜产业是广德市农业产业的重要组成部分,但目前存在基础设施不完善、品种结构单一、管理水平有待提升,产业建设资金投入不足、设施建设成本较高,蔬菜产业专业人才匮乏、人才建设体系不完善,品牌建设宣传力度不足、缺乏统一电商信息平... 蔬菜产业是广德市农业产业的重要组成部分,但目前存在基础设施不完善、品种结构单一、管理水平有待提升,产业建设资金投入不足、设施建设成本较高,蔬菜产业专业人才匮乏、人才建设体系不完善,品牌建设宣传力度不足、缺乏统一电商信息平台,产业化程度低、缺少高新技术支撑等问题。针对以上问题,作者提出了加强基础设施建设、推动成立蔬菜专业合作社,加大资金支持力度、引进新型技术,实施专业化的蔬菜产业人才建设、加强人才保障,加强品牌与平台建设、建设统一信息平台,推进产业化发展、推进高新技术研发等有利于广德市蔬菜产业转型发展的建议与措施。 展开更多
关键词 蔬菜产业 发展现状 存在的问题 对策建议 安徽广德
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辣椒核质互作雄性不育三系杂交制种技术规程
3
作者 朱方丽 郑兴国 +2 位作者 沈素香 王康 王君 《上海蔬菜》 2025年第3期1-4,共4页
为保证辣椒种子纯度、降低制种成本,作者结合多年的育种经验,深入开展利用辣椒核质互作雄性不育三系的制种技术研究,并制定了一套辣椒核质互作雄性不育三系杂交制种技术规程。该规程包括产地和环境条件、三系原种繁殖、三系杂交种制种... 为保证辣椒种子纯度、降低制种成本,作者结合多年的育种经验,深入开展利用辣椒核质互作雄性不育三系的制种技术研究,并制定了一套辣椒核质互作雄性不育三系杂交制种技术规程。该规程包括产地和环境条件、三系原种繁殖、三系杂交种制种及建档管理等方面内容,明确了辣椒雄性不育三系杂交制种的关键技术和主要环节,切实为江苏地区辣椒制种工作提供了强有力的技术支撑。 展开更多
关键词 辣椒 核质互作雄性不育 三系配套 制种技术规程
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上海市浦东新区蔬菜种植技术培训现状与提升路径
4
作者 俞赛华 郑晓蕾 沈思文 《上海蔬菜》 2025年第6期73-75,82,共4页
该文介绍了上海市浦东新区蔬菜产业的发展现状,重点探究提升蔬菜种植技术培训实效的优化策略。研究发现,当前浦东新区蔬菜技术推广体系存在专业化培训队伍建设滞后,技术研发与推广脱节、创新技术转化乏力,培训方式形式化、受众契合度低... 该文介绍了上海市浦东新区蔬菜产业的发展现状,重点探究提升蔬菜种植技术培训实效的优化策略。研究发现,当前浦东新区蔬菜技术推广体系存在专业化培训队伍建设滞后,技术研发与推广脱节、创新技术转化乏力,培训方式形式化、受众契合度低,从业人员结构失衡、认知壁垒突出等问题。针对这些问题,作者提出了加强基层农技推广队伍建设、提升专业服务能力,技术与政策并举、推动技术培训向纵深发展,创新技术培训机制、优化培训形式与内容,培育新型农业生产主体、推动产业科技升级等提升技术成果转化能力措施,以期为浦东新区蔬菜产业高质量可持续发展提供支撑。 展开更多
关键词 蔬菜产业 发展现状 技术培训 提升策略 上海市浦东新区
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菜豆根腐病的发生与防治技术
5
作者 刘燕 《上海蔬菜》 2024年第1期49-50,共2页
菜豆营养丰富,是人们餐桌上的常见蔬菜。根腐病是菜豆主要土传病害,发病严重时会降低菜豆的产量和品质,影响种植效益。该文介绍了菜豆根腐病的发病症状、发病规律及传播途径,并从农业防治和化学防治两方面总结了菜豆根腐病的综合防治技术。
关键词 菜豆根腐病 发病症状 发病规律 传播途径 农业防治 化学防治
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不同光质照射对白玉菇子实体农艺性状及品质的影响
6
作者 李贞贞 陈静 +5 位作者 董浩然 于海龙 姜宁 李正鹏 余昌霞 施军杰 《上海蔬菜》 2024年第2期70-75,共6页
为探明不同光照条件对工厂栽培白玉菇农艺性状、产量和品质的影响,作者将搔菌后的白玉菇栽培瓶分别置于红光、蓝光、绿光、红蓝光、红绿光、绿蓝光、红绿蓝光、黑暗环境进行培养,以工厂生产的白玉菇为对照,测定不同光照条件下白玉菇的... 为探明不同光照条件对工厂栽培白玉菇农艺性状、产量和品质的影响,作者将搔菌后的白玉菇栽培瓶分别置于红光、蓝光、绿光、红蓝光、红绿光、绿蓝光、红绿蓝光、黑暗环境进行培养,以工厂生产的白玉菇为对照,测定不同光照条件下白玉菇的产量、农艺性状、质构品质等指标,通过主成分分析法综合评价不同光照条件下白玉菇子实体的品质。试验结果表明,蓝光、红绿蓝光处理白玉菇产量较高(分别为196.53g和188.22g),红光处理产量最低(168.08g);红蓝光和红绿蓝光处理子实体的商品性状和口感较好。主成分分析结果表明,红绿蓝光、红蓝光和蓝光处理白玉菇子实体品质的综合得分较高,黑暗环境处理品质得分最低。研究结果可为优化工厂化栽培白玉菇光质条件提供参考,对进一步提高白玉菇的产量和品质具有一定的指导意义。 展开更多
关键词 白玉菇 光质 农艺性状 产量 品质 主成分分析
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鲜食甜玉米品种比较与筛选试验 被引量：3
7
作者 严雨洁 盛力立 +3 位作者 倪江 范晓华 陈子义 陈珏 《上海蔬菜》 2023年第1期1-4,共4页
为筛选适合在上海地区推广种植的鲜食甜玉米品种,上海市嘉定区综合试验站科技人员依托上海市鲜食玉米产业技术体系,以10个甜玉米品种为试验材料开展品种比较试验,对其物候期、农艺性状、果穗性状、产量及品质指标进行了综合评价。试验... 为筛选适合在上海地区推广种植的鲜食甜玉米品种,上海市嘉定区综合试验站科技人员依托上海市鲜食玉米产业技术体系,以10个甜玉米品种为试验材料开展品种比较试验,对其物候期、农艺性状、果穗性状、产量及品质指标进行了综合评价。试验结果表明,高峰玉米百粒质量大、产量高、糖度高、口感好,综合表现优异,适合在上海地区推广种植;美果一号植株较矮、物候期短、口感好,适合作为高品质品种进行特早熟设施栽培;白雪公主和白美人的口感好,但产量不理想,可作高品质鲜食玉米的育种材料;立信165、双色之巅的糖度较低,适宜深加工。 展开更多
关键词 鲜食甜玉米 品种比较 产量 品质
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露地甜樱桃周年管理技术
8
作者 夏国芳 《上海蔬菜》 2023年第3期78-80,共3页
甜樱桃是我国北方地区最早成熟的露地落叶果树,因其上市早、效益较高,在适栽及次适栽地区大面积种植。近几年,由于甜樱桃种植区夏季雨水偏多,很多产区甜樱桃产量下降,尤其是一些规模园区,收益甚至无法抵扣采摘成本。为此,作者介绍了甜... 甜樱桃是我国北方地区最早成熟的露地落叶果树,因其上市早、效益较高,在适栽及次适栽地区大面积种植。近几年,由于甜樱桃种植区夏季雨水偏多,很多产区甜樱桃产量下降,尤其是一些规模园区,收益甚至无法抵扣采摘成本。为此,作者介绍了甜樱桃树各生长阶段的管理技术,包括萌芽期、开花期、果实发育期、采收后的管理技术,同时总结了各生育期的土肥水管理、病虫害防治。 展开更多
关键词 甜樱桃 管理技术 周年 露地
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苦瓜新品种引进试验初报 被引量：1
9
作者 陈宇琴 朱世银 +4 位作者 叶国琼 杨静康 王灿 李翔 武孔敏 《上海蔬菜》 2023年第3期10-11,14,共3页
云南昭通地区苦瓜种植面积小、品种少、产量低,市场上的苦瓜多从外地运入,品种单一。为丰富当地的苦瓜栽培品种,提高苦瓜的种植效益,作者从上海市农业科学院引进4个苦瓜新品种开展了品种比较试验。试验结果表明,绿脆1号、青脆1号、青脆... 云南昭通地区苦瓜种植面积小、品种少、产量低,市场上的苦瓜多从外地运入,品种单一。为丰富当地的苦瓜栽培品种,提高苦瓜的种植效益,作者从上海市农业科学院引进4个苦瓜新品种开展了品种比较试验。试验结果表明,绿脆1号、青脆1号、青脆2号、玉美人苦瓜的田间表现均较好,表现为植株长势强、抗病性好、低温条件下出苗率较高,虽然瓜形各异,但果实的商品性较好,产量和种植效益较高,且符合云南昭通地区的消费习惯,适合在昭通地区推广种植。 展开更多
关键词 苦瓜新品种 引进试验 出苗率 商品性 产量 经济效益
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南京市六合区绿色蔬菜产业发展现状及发展对策
10
作者 胡娟 汤云霞 余慧杰 《上海蔬菜》 2022年第4期84-86,共3页
六合区是江苏省南京市重要的蔬菜供应基地。多年来,六合区沿辖区内西部、东部和北部干线大力发展蔬菜优势生产区,创建了竹镇设施蔬菜生产基地,龙袍、龙池等街镇为代表的沿滁叶菜生产基地,冶山精品蔬菜基地,以及马鞍水芹、程桥荷藕水生... 六合区是江苏省南京市重要的蔬菜供应基地。多年来,六合区沿辖区内西部、东部和北部干线大力发展蔬菜优势生产区,创建了竹镇设施蔬菜生产基地,龙袍、龙池等街镇为代表的沿滁叶菜生产基地,冶山精品蔬菜基地,以及马鞍水芹、程桥荷藕水生蔬菜基地,创立了大圣水芹、田原牧歌、苏蔬等一批特色优质蔬菜品牌。该文介绍了南京市六合区绿色蔬菜发展现状,分析了存在的问题,并提出了相应的发展对策。 展开更多
关键词 绿色蔬菜 发展现状 存在问题 发展对策 南京六合
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早春设施西瓜蜜蜂授粉技术 被引量：2
11
作者 高丰 韩勇 +1 位作者 张宗 俊胡波 《上海蔬菜》 2022年第5期52-53,共2页
早春设施西瓜生长环境密闭,自然条件下植株不易坐果,需进行人工辅助授粉。人工辅助授粉方式主要有人工点花、激素处理和蜜蜂授粉,蜜蜂辅助授粉省工节本,提质增效,应用较为广泛。该文分析比较了设施西瓜生产采用蜜蜂辅助授粉的优势,并结... 早春设施西瓜生长环境密闭,自然条件下植株不易坐果,需进行人工辅助授粉。人工辅助授粉方式主要有人工点花、激素处理和蜜蜂授粉,蜜蜂辅助授粉省工节本,提质增效,应用较为广泛。该文分析比较了设施西瓜生产采用蜜蜂辅助授粉的优势,并结合生产实际从蜂种选择、放蜂时期、蜜蜂管理等方面介绍了早春设施西瓜蜜蜂授粉技术。 展开更多
关键词 早春设施西瓜 蜜蜂授粉 技术要点
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启东“四青”作物的生产现状及发展思路
12
作者 陈永娟 杨震宙 《上海蔬菜》 2021年第2期67-68,75,共3页
该文介绍了江苏启东地区的特色农产品“四青”作物(青蚕豆、青毛豆、青豌豆和青玉米)的生产现状和生产特点,指出其产业发展存在的问题,并提出了加强农产品质量安全建设、加强品牌建设、加强技术培训、加强采收机械研发、加快培育速冻保... 该文介绍了江苏启东地区的特色农产品“四青”作物(青蚕豆、青毛豆、青豌豆和青玉米)的生产现状和生产特点,指出其产业发展存在的问题,并提出了加强农产品质量安全建设、加强品牌建设、加强技术培训、加强采收机械研发、加快培育速冻保鲜企业等“四青”作物的产业发展思路。 展开更多
关键词 “四青”作物 生产现状 产业发展思路 江苏启东
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杭椒12号的种植表现及秋季设施栽培技术 被引量：1
13
作者 蒋宁飞 孙加焱 +2 位作者 程楚 钟艳 严百元 《上海蔬菜》 2021年第5期22-23,49,共3页
杭椒12号是浙江省杭州市农业科学研究院育成的杂交一代杭椒品种,具有果形顺直、皮薄肉嫩、丰产性和商品性好等特点。连续3年的示范推广种植表明,杭椒12号的平均产量达2150 kg/667 m^(2)、产值达1.4万元/667 m^(2),目前已成为浙江建德地... 杭椒12号是浙江省杭州市农业科学研究院育成的杂交一代杭椒品种,具有果形顺直、皮薄肉嫩、丰产性和商品性好等特点。连续3年的示范推广种植表明,杭椒12号的平均产量达2150 kg/667 m^(2)、产值达1.4万元/667 m^(2),目前已成为浙江建德地区辣椒的主推品种。针对大棚早春嫁接苦瓜-杭椒轮作模式,作者从闷棚整地、育苗、定植、田间管理、采收等方面总结了杭椒12号秋季大棚栽培技术。 展开更多
关键词 杭椒12号 种植表现 秋季 栽培技术
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《上海蔬菜》2021年总目次
14
《上海蔬菜》 2021年第6期85-90,共6页
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浅析彝良县魔芋产业的发展现状及对策 被引量：2
15
作者 何德琴 陈吉祥 +1 位作者 何德萍 夏文麟 《上海蔬菜》 2021年第2期69-70,75,共3页
云南省昭通市彝良县独特的生态环境条件适宜魔芋的生长发育,魔芋的种植面积较大,但近年来魔芋产业发展出现一些问题,如耕作粗放、病虫害严重、新技术推广应用难等。针对彝良县魔芋生产存在的问题,作者提出了加强资源利用、建立种芋扩繁... 云南省昭通市彝良县独特的生态环境条件适宜魔芋的生长发育,魔芋的种植面积较大,但近年来魔芋产业发展出现一些问题,如耕作粗放、病虫害严重、新技术推广应用难等。针对彝良县魔芋生产存在的问题,作者提出了加强资源利用、建立种芋扩繁基地、加强科技培训、加强栽培管理等应对措施,以促进彝良县魔芋产业发展。 展开更多
关键词 魔芋 生产现状 存在问题 发展对策 彝良县
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1%苄氨基嘌呤可溶粉剂在大白菜上的应用效果试验
16
作者 唐堂 《上海蔬菜》 2021年第6期44-45,65,共3页
作者以鲁白3号大白菜为试验材料,研究了重庆双丰化工有限公司生产的1%苄氨基嘌呤可溶粉剂对大白菜生长的调节作用。试验结果表明,分别在大白菜大苗期、团棵期、莲坐期喷施重庆双丰化工有限公司生产的1%苄氨基嘌呤可溶粉剂,可促进大白菜... 作者以鲁白3号大白菜为试验材料,研究了重庆双丰化工有限公司生产的1%苄氨基嘌呤可溶粉剂对大白菜生长的调节作用。试验结果表明,分别在大白菜大苗期、团棵期、莲坐期喷施重庆双丰化工有限公司生产的1%苄氨基嘌呤可溶粉剂,可促进大白菜生长,增加单株质量,增产效果明显,但用药剂量不宜过大。生产上建议使用1%苄氨基嘌呤可溶粉剂250~333倍液、每667 m^(2)兑水量30 kg。 展开更多
关键词 1%苄氨基嘌呤可溶粉剂 大白菜 应用效果
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茼蒿-芥蓝-广东菜心-油麦菜-芥蓝周年高效栽培模式 被引量：2
17
作者 唐业全 施学锋 《上海蔬菜》 2021年第3期34-35,共2页
为提高种植效益,满足市民对绿叶蔬菜的需求,作者开展了绿叶蔬菜周年优质高效生产茬口筛选试验,以实现绿叶蔬菜周年生产、均衡供应的目标。多年生产实践证明,茼蒿-芥蓝-广东菜心-油麦菜-芥蓝栽培模式土地利用率高,轮作合理,产品安全卫生... 为提高种植效益,满足市民对绿叶蔬菜的需求,作者开展了绿叶蔬菜周年优质高效生产茬口筛选试验,以实现绿叶蔬菜周年生产、均衡供应的目标。多年生产实践证明,茼蒿-芥蓝-广东菜心-油麦菜-芥蓝栽培模式土地利用率高,轮作合理,产品安全卫生,蔬菜产量8 200 kg/667 m~2、产值超过3.8万元/667 m~2。该文介绍了茼蒿-芥蓝-广东菜心-油麦菜-芥蓝1年5茬栽培模式及栽培要点。 展开更多
关键词 茼蒿 芥蓝 广东菜心 油麦菜 周年栽培
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临安山地软枣猕猴桃栽培技术 被引量：1
18
作者 王方 李锌 +1 位作者 陈相涛 程锋 《上海蔬菜》 2021年第5期91-92,94,共3页
软枣猕猴桃营养丰富,口感香甜多汁,受消费者青睐。目前其产地主要分布在东北地区,浙江地区软枣猕猴桃树种植面积较小、种植技术不成熟,还处于市场培育阶段。主要分布在东北地区,在浙江地区种植极少。浙江临安为休闲旅游避暑胜地,引进种... 软枣猕猴桃营养丰富,口感香甜多汁,受消费者青睐。目前其产地主要分布在东北地区,浙江地区软枣猕猴桃树种植面积较小、种植技术不成熟,还处于市场培育阶段。主要分布在东北地区,在浙江地区种植极少。浙江临安为休闲旅游避暑胜地,引进种植软枣猕猴桃树契合农旅景观带发展趋势。为此,作者引进软枣猕猴桃树在杭州临安山地试种并获得成功。该文从选地整地、定植搭架、整形修剪、肥药双控等方面介绍了软枣猕猴桃树的山地栽培技术。 展开更多
关键词 软枣猕猴桃 栽培技术 浙江临安山地
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大棚早熟毛豆-夏丝瓜-越冬芹菜1年3熟高产高效栽培模式 被引量：2
19
作者 黄鸿 《上海蔬菜》 2020年第3期49-50,93,共3页
毛豆、丝瓜和芹菜均为安徽省六安市裕安地区的蔬菜主栽和消费种类。为促进农民增产增收,作者在指导当地设施蔬菜生产工作中总结了大棚早熟毛豆-夏丝瓜-越冬芹菜1年3熟高产高效栽培模式。该模式可操作性强、适应当地的气候条件,有效提高... 毛豆、丝瓜和芹菜均为安徽省六安市裕安地区的蔬菜主栽和消费种类。为促进农民增产增收,作者在指导当地设施蔬菜生产工作中总结了大棚早熟毛豆-夏丝瓜-越冬芹菜1年3熟高产高效栽培模式。该模式可操作性强、适应当地的气候条件,有效提高了种植效益。该文从茬口安排、品种选择、播种育苗、田间管理、病虫害防治、适时采收等方面介绍了该种植模式的主要栽培技术。 展开更多
关键词 早熟毛豆 夏丝瓜 越冬芹菜 栽培模式
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大棚马兰头套种丝瓜高产高效栽培技术 被引量：2
20
作者 乔占 康佳 《上海蔬菜》 2020年第6期40-41,48,共3页
马兰头和丝瓜为上海地区主要种植的蔬菜品种,深受广大消费者喜爱。为提高单位面积土地利用率、提高种植效益,上海庭娆果蔬专业合作社利用大棚马兰头养根和再次发棵阶段套种丝瓜,取得了较好的经济效益和生态效益,产值达3万元/667 m^2。
关键词 马兰头 丝瓜 套种 高效栽培技术
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