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《天下美食》

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  • 主办单位北京市食品研究所
  • 出版周期月刊
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口香糖的众生百态
1
作者 RID 《天下美食》 2012年第11期18-19,共2页
口香糖虽然不能吃下去,但却是在人们口中停留时间最长的食物,设计师们嚼着口香糖的同时,一定会对这个时刻不离自己的伙伴有着颇多想法,于是就诞生了这些天马行空的作品。
关键词 可卡犬 人体彩绘 航海者 把持不住 口香 溺水者 不知道 瓜里 停留时间 那可不
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厨艺一级方程式北京开赛:看中国大厨如何挑战米其林餐厅厨师
2
《天下美食》 2012年第4期126-127,共2页
由北京大陆桥传媒集团与国际顶尖美食节目制作机构France Chef TV联手主办的国际厨艺一级方程式赛事France Chef近日首次落地中国,北京首战五场赛事于2012年2月26日在北京富力万丽国际酒店拉开帷幕。做为此次大赛的专业评委召集单位,《Z... 由北京大陆桥传媒集团与国际顶尖美食节目制作机构France Chef TV联手主办的国际厨艺一级方程式赛事France Chef近日首次落地中国,北京首战五场赛事于2012年2月26日在北京富力万丽国际酒店拉开帷幕。做为此次大赛的专业评委召集单位,《ZEST天下美食》杂志全程见证了激烈的赛况。 展开更多
关键词 一级方程式 国际顶尖 万丽 中式烹饪 节目制作 五场 美食文化 全程记录 烹饪方式 巅峰对决
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吃小Eating MiniWorld Simon Zalto的微观食物摄影艺术
3
作者 Simon Zalto 梁聪怡 montage leong 《天下美食》 2012年第5期64-71,共8页
"我头脑里的鲜活念头不可计数,创新助我一臂之力去实现它们。纷繁的世界变幻太快,想跟上节奏实则不易,但无穷的可能性总是如此诱人,裹携着我们持续前行。"-艺术家SimonZalto如是说。1.ZEST:是什么样的机缘让你开始这些食物摄... "我头脑里的鲜活念头不可计数,创新助我一臂之力去实现它们。纷繁的世界变幻太快,想跟上节奏实则不易,但无穷的可能性总是如此诱人,裹携着我们持续前行。"-艺术家SimonZalto如是说。1.ZEST:是什么样的机缘让你开始这些食物摄影艺术创作的?SimonZalto:个人兴趣和职业属性是我这个系列的发端。当时除了摄影师的身份之外,我也是澳大利亚萨尔茨堡"StadtcafeSalzburg"餐厅的主厨。我一直喜欢尝试新事物,尤其是摆弄这些细小的人物玩意儿,并给他们拍照留影。 展开更多
关键词 摄影艺术 SIMON Zalto 萨尔茨堡 职业属性 个人兴趣 摄影工作室 FIGURES 艺术作品
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名厨,王立喜
4
作者 三木 《天下美食》 2011年第5期77-78,共2页
扬州四大名厨之一。当年他制作的溜仔鸡,从宰杀、退毛、切配至溜炒装盘,总共才3分多钟,至今传为美谈。拜师学厨厨师在淮扬有着特殊社会地位。扬州向有"二难"之说,所谓"二难",就是"秀才"和"厨子"。
关键词 拜师学 教场 退毛 淮扬菜 色香味 千难万苦 社会地位 午休时间 菜根香 又香
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和风提拉米苏
5
作者 布布 《天下美食》 2011年第10期123-123,共1页
来自民间的流动美食厨房。如果你喜欢,你也可以。材料:糖浆部分:糖12.5克,宇治抹茶粉1勺,热水50克,朗姆酒一大勺。马斯卡彭糊:蛋黄2个,白砂糖30克,马斯卡彭250克,淡奶油100克。蛋白霜:蛋白2个,砂糖30克,水30克。手指饼若干。
关键词 抹茶粉 淡奶油 提拉米苏 宇治 你喜欢 私房菜 互动栏目 加克 茶籽 专家团
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为了吃的聚会
6
作者 阿子 《天下美食》 2011年第9期108-109,共2页
初秋,最适合聚众一起吃点什么,户外尤佳,天气已经凉了下来,蚊虫没那么猖獗,而食物却是一年里最丰沛的时候。过去的文人们很喜欢这项运动,有时候还会把这种活动简称为"雅集",其实不过就是为了吃而聚会罢了,当然文人们的聚会就... 初秋,最适合聚众一起吃点什么,户外尤佳,天气已经凉了下来,蚊虫没那么猖獗,而食物却是一年里最丰沛的时候。过去的文人们很喜欢这项运动,有时候还会把这种活动简称为"雅集",其实不过就是为了吃而聚会罢了,当然文人们的聚会就会有些诗文存世,普通老百姓吃过了顶多念叨几天。 展开更多
关键词 碧筒 雅集图 宴饮诗 一代风流 魏晋风度 兰雪 陶庵梦忆 古代文人 梅圣俞 给你
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泡泡的秘密——22款80分优质起泡酒推荐
7
作者 Lillian Daniel +1 位作者 Ain Civc 《天下美食》 2011年第1期84-93,共10页
说到起泡酒,你会给出怎样的定语?是欢庆、浪漫,还是优雅、激情?无论哪个时节、何种场合,我们总能找到一个开启起泡的理由。而随着一声美妙的"女人的叹息",你又可知这欢涌而出的泡泡里饱含着怎样的秘密?
关键词 起泡酒 酒精度 果味 参考价格 酒体 酿酒师 烤面包 李晨 意大利威尼斯 霞多丽
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天上美食
8
作者 张亦霆 《天下美食》 2011年第6期107-108,共2页
论美食,天上不如人间。除非你去坐私人飞机。有一度,在坐飞机之前,我都先要去家门口的小店里吃上一碗兰州拉面,聊补上天后的无滋无味。这个习惯没有保持多久,也很自然,因为大家都是一副飞机上本来如此随便吃一顿也没什么大不了的神态,... 论美食,天上不如人间。除非你去坐私人飞机。有一度,在坐飞机之前,我都先要去家门口的小店里吃上一碗兰州拉面,聊补上天后的无滋无味。这个习惯没有保持多久,也很自然,因为大家都是一副飞机上本来如此随便吃一顿也没什么大不了的神态,看到大家如此有爱,我也就舍不得特立独行了。 展开更多
关键词 兰州拉面 私人飞机 一百单八将 仰望星空 天后 问过 巴塔哥尼亚高原 时迁 芳草鲜美 地沟油
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去杭州吃老字号
9
作者 小翠 SUN +1 位作者 戴翔 乐浴峰 《天下美食》 2010年第1期58-65,共8页
任何一家老字号,随便都能拿出一段故事,就着西湖龙井的缈缈茶香说上一个下午,不是追溯到乾隆皇帝贪吃钦典某道名菜御赐一道匾额,就是陷入宋嫂鱼羹可歌可泣的传说追忆里,不是百年前的辉煌荣耀,就是眼前几十年的盛极一时,老滋味的每个细... 任何一家老字号,随便都能拿出一段故事,就着西湖龙井的缈缈茶香说上一个下午,不是追溯到乾隆皇帝贪吃钦典某道名菜御赐一道匾额,就是陷入宋嫂鱼羹可歌可泣的传说追忆里,不是百年前的辉煌荣耀,就是眼前几十年的盛极一时,老滋味的每个细胞分子里都透着杭州人记忆深处的怀念。 展开更多
关键词 宋嫂鱼羹 西湖龙井 西湖醋鱼 乾隆皇帝 知味观 细胞分子 虾爆鳝 主题餐厅 小笼包 面王
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重返诺曼底
10
作者 木头人 三木 《天下美食》 2010年第9期128-129,共2页
除去那场著名的战役,诺曼底还有很多理由让你念念不忘。鳕鱼的故乡如果去问一个法国人,哪里的鳕鱼最为美味,很多老饕会毫不犹豫地告诉你,当然是费康。不过如果你今天仍然把费康当作一个鳕鱼"都城",未免又小瞧了它。从巴黎开... 除去那场著名的战役,诺曼底还有很多理由让你念念不忘。鳕鱼的故乡如果去问一个法国人,哪里的鳕鱼最为美味,很多老饕会毫不犹豫地告诉你,当然是费康。不过如果你今天仍然把费康当作一个鳕鱼"都城",未免又小瞧了它。从巴黎开车到费康城要三四个小时的时间,这绝不会是一个让人疲惫的旅程,绿色的原野。 展开更多
关键词 去问 老饕 康城 象鼻山 三四 本笃 努力不懈 给你 当代艺术家 莫奈
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吃幻的吃食幻象
11
作者 Wyne Veen Montage Leong 《天下美食》 2010年第11期94-105,12,共13页
"想像力是一些人事物生发的源泉,它像梦一样美好。我一直为那些无法记住自己梦境的人们感到悲哀,他们永远不知道自己错过了什么。如果你把梦里的某些片断注入到生活和工作里,我想那就是创新。创新只是针对特定级别而可能存在的,因... "想像力是一些人事物生发的源泉,它像梦一样美好。我一直为那些无法记住自己梦境的人们感到悲哀,他们永远不知道自己错过了什么。如果你把梦里的某些片断注入到生活和工作里,我想那就是创新。创新只是针对特定级别而可能存在的,因为所需的一些都已齐备,但也正是如此,新的尝试才显得尤为可贵。"—荷兰静物摄影师Wyne Veen如是说。 展开更多
关键词 静物摄影 SOMETHING everything THINK ANYTHING imaginati
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知味者影像
12
作者 林硕 陈驰 高润生 《天下美食》 2010年第10期79-83,10,共6页
餐饮老字号,都是经过几十年、甚至百年商业手工业竞争后留下来的老店。它们不仅是一种商贸景观,更具有鲜明的中国传统饮食文化背景。如今,老字号面对新时代餐饮业的发展,或见沧桑,或已飘摇,或仍屹立,或又一春,但它们创业时的传奇、成功... 餐饮老字号,都是经过几十年、甚至百年商业手工业竞争后留下来的老店。它们不仅是一种商贸景观,更具有鲜明的中国传统饮食文化背景。如今,老字号面对新时代餐饮业的发展,或见沧桑,或已飘摇,或仍屹立,或又一春,但它们创业时的传奇、成功时的辉煌和经久不衰的魅力仍旧吸引着一代又一代人去消费。本期"档案"栏目的主题就是:老字号厨师。 展开更多
关键词 传统饮食文化 宫廷菜 工业竞争 一品豆腐 中国饮食 一春 十年 郑秀生 在职期间 海虹
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长波
13
《天下美食》 2010年第3期15-15,共1页
关键词 就是你 海底生物 巴拉望 周溪 曲院风荷 奶昔 幕后推手 徐风 生蚝 我在
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厨事机密:任何外出吃饭的人看了都会发狂的书
14
作者 明月 《天下美食》 2010年第3期22-22,共1页
我们经常去饭店、餐厅吃饭,但是你了解厨房里的机密吗?你知道服务生、厨师的故事和他们的喜怒哀乐吗?有这么一类作者,他们潜伏在行业内,甚至本身是行业中人,他们以深喉的身份揭密了餐厅与食客之间的明争暗斗,并乐于著书讲述餐厅厨房里... 我们经常去饭店、餐厅吃饭,但是你了解厨房里的机密吗?你知道服务生、厨师的故事和他们的喜怒哀乐吗?有这么一类作者,他们潜伏在行业内,甚至本身是行业中人,他们以深喉的身份揭密了餐厅与食客之间的明争暗斗,并乐于著书讲述餐厅厨房里的幽默故事,以及食物背后的真相。多年前一本纽约厨师安东尼·伯尔顿的书大受欢迎,写的是《厨室机密》;事实上,20世纪最有名的在餐饮业混过的作者,是早年在餐馆里"像耗子一般生活着"的英国作家乔治·奥威尔,餐饮业生活催生了他的《巴黎伦敦落魄惊魂记》。本期《天下美食》就介绍几本任何外出吃饭的人看了都会发笑、或者发狂的书。 展开更多
关键词 奥威尔 伯尔 一本 深喉 爱恨情仇 工人出版社 新星出版社 给你 力本 社会百态
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天下美食汇 品悦财富·红酒沙龙
15
《天下美食》 2010年第9期150-150,共1页
2010年7月28日,《天下美食》联手新元文化产业俱乐部和《理财师》杂志共同举办的"品悦财富"主题酒会在北京苹果社区成功举办。此次特邀近80位杂志忠实读者、财富管理专家和投资界人士共聚一堂,共同品悦财富美好生活。酒会上,... 2010年7月28日,《天下美食》联手新元文化产业俱乐部和《理财师》杂志共同举办的"品悦财富"主题酒会在北京苹果社区成功举办。此次特邀近80位杂志忠实读者、财富管理专家和投资界人士共聚一堂,共同品悦财富美好生活。酒会上,来宾们伴随着悠扬的音乐,品着醇香的红酒,在良好的氛围中热情交流。《天下美食》 展开更多
关键词 投资界 元文化 人胜 品鉴 品酒师 刘七 美都
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“传世品质 极致醇香”之旅——GODIVA歌帝梵上海新天地旗舰店隆重开幕
16
《天下美食》 2010年第12期154-155,共2页
10月20日,比利时顶级巧克力品牌GODIVA歌帝梵在上海新天地旗舰店开启了一段"传世品质,极致醇香"之旅,这款来自比利时的皇室御用巧克力品牌此次为巧克力爱好者带来极致味蕾体验,令在场嘉宾尽享品牌的尊贵奢华。GODIVA歌帝梵亚... 10月20日,比利时顶级巧克力品牌GODIVA歌帝梵在上海新天地旗舰店开启了一段"传世品质,极致醇香"之旅,这款来自比利时的皇室御用巧克力品牌此次为巧克力爱好者带来极致味蕾体验,令在场嘉宾尽享品牌的尊贵奢华。GODIVA歌帝梵亚太区董事总经理Mr.John 展开更多
关键词 上海新天地 GODIVA 韩柏 奢侈品市场 上等原料 馅料 非凡魅力 林志玲 中国的传统 纪念意义
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卷首
17
《天下美食》 2012年第7期8-8,共1页
周周:如果说起"天府",相信绝大部分中国人都会想到成都。自然给予的丰富物产,千百年沉淀下来的文化,造就了成都人不争朝夕的生活态度。在成都,很容易就在街边茶肆的龙门阵里遗忘了时间,在热气蒸腾的火锅旁忘却爱情的味道,甚至... 周周:如果说起"天府",相信绝大部分中国人都会想到成都。自然给予的丰富物产,千百年沉淀下来的文化,造就了成都人不争朝夕的生活态度。在成都,很容易就在街边茶肆的龙门阵里遗忘了时间,在热气蒸腾的火锅旁忘却爱情的味道,甚至,会在宽窄巷里把故乡淡忘。假如味觉可以唤醒某种情愫,成都美食一定能够让我们在品味的同时,遗忘,或者想起更多。7月刊,请随我们一起闲品天府的日与夜。 展开更多
关键词 成都人 边茶 忘忧草 陈驰 石矛 李树人 典正 饮食习惯 食材 平夜
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北京 我们结婚吧
18
作者 郭小懒 《天下美食》 2012年第10期54-65,共12页
"我们结婚吧!"当两个人从相识、相知、到相恋,再到牵手许下诺言,拿着小红本宣布我结婚了,便是此生只为彼此,婚礼便成为最值得期待的时刻,许下誓言的一刻是婚礼最令人激动而难忘的部分,一场完美的婚礼,来自于长期的周全细密筹... "我们结婚吧!"当两个人从相识、相知、到相恋,再到牵手许下诺言,拿着小红本宣布我结婚了,便是此生只为彼此,婚礼便成为最值得期待的时刻,许下誓言的一刻是婚礼最令人激动而难忘的部分,一场完美的婚礼,来自于长期的周全细密筹备,一条条塞进婚礼倒计时进程表的日程,成为这婚礼最好的记录。婚礼的启程,便从场地的选择开始,一个完美而质高的举办地,所带来的不止是空间本身,更多的是将婚礼定制的一系列项目和服务都呈现出来,婚礼场地的布置、婚纱定制、餐单定制、现场流程设计……你可能喜欢大草坪,做一场浪漫情怀的西式婚礼;抑或你喜欢传统而创新的北京风景,一场中式的婚礼便成为设计主题……而这一切的细节定制,都是为了两个人能有一场一生回昧的婚礼。 展开更多
关键词 卡尔顿 场地面积 春秋阁 高级定制 冰淇淋蛋糕 奶油蛋糕 色香味 婚纱礼服 欧式风格 天然氧吧
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红油飘香吃火锅
19
作者 刘永梅 Zero lin 《天下美食》 2012年第7期68-69,共2页
有人说,成都人是吃饱了、吃安逸了才睡的。到过成都来,几乎没有人不为它的夜食而流连忘返的。因为,浸润在成都美食生活中的,不仅是一种美食滋味的浪漫主义享受,更是成都人对于人生在世的痴迷,是成都人与生活的心心相印,是成都人在现实... 有人说,成都人是吃饱了、吃安逸了才睡的。到过成都来,几乎没有人不为它的夜食而流连忘返的。因为,浸润在成都美食生活中的,不仅是一种美食滋味的浪漫主义享受,更是成都人对于人生在世的痴迷,是成都人与生活的心心相印,是成都人在现实与梦想之间,为至今仍然在生存意义面前迷惘的世界,诠释着热爱、美丽、快乐和诗意。 展开更多
关键词 吃火锅 成都人 生存意义 西晋文学 牛肚 家庭式 蜀都赋 人能 油红 船上
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阿根廷 豪气牛肉盛宴
20
《天下美食》 2012年第9期60-63,共4页
香味浓郁的烤牛肉,配以余味悠长的马黛茶或波光潋滟的红酒,这是阿根廷的经典相框。无牛肉,不阿根廷如果你是素食主义者,在"世界肉库"阿根廷旅行会是痛苦的考验。这里有着全世界质量最佳的牛肉,品尝过后,便不难理解为什么阿根... 香味浓郁的烤牛肉,配以余味悠长的马黛茶或波光潋滟的红酒,这是阿根廷的经典相框。无牛肉,不阿根廷如果你是素食主义者,在"世界肉库"阿根廷旅行会是痛苦的考验。这里有着全世界质量最佳的牛肉,品尝过后,便不难理解为什么阿根廷人均食用的牛肉量为全球最高, 展开更多
关键词 阿根廷人 素食主义者 质量最佳 橡木桶 果味 凉茶 步行商业街 闪闪发亮 酒体 红围巾
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