以1℃冷库贮藏后硬度为3.0 kg·cm^(-2)的‘金艳’猕猴桃果实为试材,采用微孔保鲜袋、不同厚度PE保鲜袋、气调保鲜袋及气体湿度调节包装袋6种不同处理对出库后的‘金艳’猕猴桃进行自发气调处理,以市售保鲜袋为对照,分析其对果实货...以1℃冷库贮藏后硬度为3.0 kg·cm^(-2)的‘金艳’猕猴桃果实为试材,采用微孔保鲜袋、不同厚度PE保鲜袋、气调保鲜袋及气体湿度调节包装袋6种不同处理对出库后的‘金艳’猕猴桃进行自发气调处理,以市售保鲜袋为对照,分析其对果实货架期及其内在品质的影响,以期筛选出适合猕猴桃货架期保鲜的气调包装。结果表明:气调包装处理可有效延长猕猴桃果实货架期,随处理时间延长,果实硬度、可滴定酸含量逐渐降低,失重率、腐烂率、可溶性固形物含量、固酸比逐渐升高,果实不断后熟软化,风味品质得以提升,但不同处理保鲜效果存在差异。果实品质各项评估指标综合评价与感官评价分析,果实货架期延长、果实品质提升效果依次为气体湿度调节包装袋>气调保鲜袋>0.04 mm PE保鲜袋>0.02 mm PE保鲜袋=0.03 mm PE保鲜袋=微孔保鲜袋>CK,气体湿度调节包装袋货架期整体表现更为优异,有效延长了果实货架期,维持了较好的果实品质。因此,兼具气体、湿度调节的包装袋在猕猴桃货架期保鲜中具有更广阔的应用前景。展开更多
文摘以1℃冷库贮藏后硬度为3.0 kg·cm^(-2)的‘金艳’猕猴桃果实为试材,采用微孔保鲜袋、不同厚度PE保鲜袋、气调保鲜袋及气体湿度调节包装袋6种不同处理对出库后的‘金艳’猕猴桃进行自发气调处理,以市售保鲜袋为对照,分析其对果实货架期及其内在品质的影响,以期筛选出适合猕猴桃货架期保鲜的气调包装。结果表明:气调包装处理可有效延长猕猴桃果实货架期,随处理时间延长,果实硬度、可滴定酸含量逐渐降低,失重率、腐烂率、可溶性固形物含量、固酸比逐渐升高,果实不断后熟软化,风味品质得以提升,但不同处理保鲜效果存在差异。果实品质各项评估指标综合评价与感官评价分析,果实货架期延长、果实品质提升效果依次为气体湿度调节包装袋>气调保鲜袋>0.04 mm PE保鲜袋>0.02 mm PE保鲜袋=0.03 mm PE保鲜袋=微孔保鲜袋>CK,气体湿度调节包装袋货架期整体表现更为优异,有效延长了果实货架期,维持了较好的果实品质。因此,兼具气体、湿度调节的包装袋在猕猴桃货架期保鲜中具有更广阔的应用前景。
