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旧仓库二分法 Stephen Hart工作室和Coop工作室
1
作者 Alfred LaSpina 周洋 《室内设计与装修》 2007年第1期88-93,共6页
关键词 设计工作室 仓库 HART 二分法 创意设计 建筑师事务所 工业园区 昆士兰州
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餐厨垃圾堆肥降解菌株的筛选、鉴定及菌剂研制
2
作者 郑智胜 苏小琴 胡秀芳 《浙江理工大学学报(自然科学版)》 2026年第1期75-83,共9页
为研制餐厨垃圾堆肥的高效腐熟菌剂,从餐厨垃圾中分离具有高产降解酶活性的常温(30℃)和高温(55℃)菌株,并通过酶活性检测、两两拮抗实验以及耐油、耐盐、不同pH值和温度适应性验证,完成菌株的筛选及菌株组合。结果显示:筛选获得了54株... 为研制餐厨垃圾堆肥的高效腐熟菌剂,从餐厨垃圾中分离具有高产降解酶活性的常温(30℃)和高温(55℃)菌株,并通过酶活性检测、两两拮抗实验以及耐油、耐盐、不同pH值和温度适应性验证,完成菌株的筛选及菌株组合。结果显示:筛选获得了54株产降解酶菌株,其中包括枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis CW13)、巨大普里斯特氏菌(Priestia megaterium CW20)、粉红粘帚霉(Clonostachys rosea CW58)、淡紫拟青霉(Purpureocillium lilacinus CW64)、嗜热脂肪地芽孢杆菌(Geobacillus stearothermophilus GW03)和堆肥芽孢杆菌(Bacillus stercoris GW15)等6株抗逆性强的高效降解菌株;由这6株菌组合构建的腐熟菌剂对餐厨垃圾挥发性固体的降解率约为35%,是对照组的2倍,表明该腐熟菌剂在餐厨垃圾堆肥中具有较高的应用潜力。该研究通过筛选并组合抗逆性强的高效降解菌株,为餐厨垃圾堆肥提供了一种新型专用高效腐熟菌剂。 展开更多
关键词 餐厨垃圾 腐熟菌剂 菌株筛选 降解酶 抗逆性
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顶空-气相色谱法测定茶多酚中7种有机溶剂残留及其风险分析
3
作者 许恒誉 刘博 +5 位作者 吴舜尧 乔跃辉 蔡兴华 邰胜梅 左小博 彭池方 《食品安全质量检测学报》 2026年第1期180-186,共7页
目的 建立顶空-气相色谱法(headspace-gas chromatography, HS-GC)测定茶多酚中7种有机溶剂残留并进行风险分析。方法 以50%N,N-二甲基乙酰胺溶液为基质,经DB-23毛细管柱(60 m×0.32 mm, 0.25μm)分离,氢火焰离子化检测器(flame ion... 目的 建立顶空-气相色谱法(headspace-gas chromatography, HS-GC)测定茶多酚中7种有机溶剂残留并进行风险分析。方法 以50%N,N-二甲基乙酰胺溶液为基质,经DB-23毛细管柱(60 m×0.32 mm, 0.25μm)分离,氢火焰离子化检测器(flame ionization detector, FID)检测,建立了同时测定茶多酚中7种有机溶剂残留(正己烷、甲醇、二氯甲烷、丙酮、乙醇、三氯甲烷和乙酸乙酯)的分析方法。结果 HS-GC可以将7种待测溶剂很好地进行分离,其日内精密度和日间精密度良好。标准曲线在所考察的浓度范围内呈良好的线性关系,检出限为0.03~1.71μg/g,定量限为0.12~5.77μg/g。同时,对市场上27批茶多酚样品进行残留检测和风险分析发现,参照《中国药典》规定,部分茶多酚样品中检出甲醇、乙酸乙酯、正己烷和乙醇,其中有33.33%样品的正己烷和14.81%样品的乙醇超标,但通过每日允许暴露量(permissible daily exposure, PDE)分析,正己烷和乙醇带来的健康风险较低。结论 本研究方法简便、准确,可用于茶多酚中7种有机溶剂残留的测定。 展开更多
关键词 有机溶剂残留 茶多酚 顶空-气相色谱法 风险分析
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不同施肥处理对老茶园土壤改良及茶叶品质的影响研究 被引量：2
4
作者 杜颖颖 林海裕 +5 位作者 张俊 谢思宇 谢细和 高海燕 苏小琴 杨秀芳 《中国茶叶加工》 2025年第1期48-56,共9页
针对老茶园土壤酸化板结现象严重的问题,设置4个不同施肥处理方式,分析研究施肥模式对老茶园土壤以及茶叶品质的影响,筛选出适合严重酸化的老茶园土壤改良方案。结果表明,有机肥、无机肥的配施,和生物炭的施用可将土壤pH值分别提高0.72... 针对老茶园土壤酸化板结现象严重的问题,设置4个不同施肥处理方式,分析研究施肥模式对老茶园土壤以及茶叶品质的影响,筛选出适合严重酸化的老茶园土壤改良方案。结果表明,有机肥、无机肥的配施,和生物炭的施用可将土壤pH值分别提高0.72和0.30。有机肥、无机肥配施对土壤中氮、磷、钾等元素类含量和微生物活性的提升有明显的影响。与对照相比,有机肥和无机肥配施后,两年春茶水浸出物含量提高1.5%和3.05%,茶多酚含量提高0.67%和2.2%,茶氨酸含量提高0.08%和0.32%,施用生物炭和生物炭、有机肥配施对水浸出物、茶氨酸等含量的提升也有较显著影响。感官分析显示,生物炭、有机肥配施对老茶园茶叶品质提升效果最为明显,其次为有机肥和无机肥配施。因此,酸化现象严重的老茶园可选用有机肥和生物炭配施,或者有机肥和无机肥配施的方式。文章为酸化老茶园土壤改良提供了理论依据。 展开更多
关键词 老茶园 土壤 施肥 茶叶品质
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斑马鱼氧化损伤模型构建及不同加工工艺对绿茶抗氧化活性的影响
5
作者 刘均 冯巩 谭蓉 《中国食品学报》 北大核心 2025年第4期104-119,共16页
以斑马鱼为模型,评估不同药物诱导效果,并研究绿茶不同加工工艺对其抗氧化活性的影响。结果显示,使用三氯生、AAPH和醋酸铅均可建立氧化损伤模型,且联合使用效果更佳。随着绿茶给药质量浓度的增加,对斑马鱼的致死作用逐渐增强。为准确... 以斑马鱼为模型,评估不同药物诱导效果,并研究绿茶不同加工工艺对其抗氧化活性的影响。结果显示,使用三氯生、AAPH和醋酸铅均可建立氧化损伤模型,且联合使用效果更佳。随着绿茶给药质量浓度的增加,对斑马鱼的致死作用逐渐增强。为准确评估绿茶的抗氧化活性,需严格控制给药剂量。通过体内和体外抗氧化实验,发现不同做形及烘焙工艺显著影响绿茶的抗氧化活性。综合评估表明,采用90℃做形50 min,烘焙工艺为75℃或90℃20 min且烘焙2次,以及120℃做形50 min,烘焙工艺为炭焙的加工工艺,有利于保留绿茶的抗氧化活性。相关性分析显示,不同加工工艺绿茶溶液中茶多酚质量浓度与抗氧化能力(清除活性氧、DPPH自由基、铁离子还原能力)相关性较低。然而,体外抗氧化活性研究表明,茶多酚对绿茶的抗氧化活性起关键作用,推测其抗氧化效应可能受到其它因素的干扰,仍有待进一步研究。 展开更多
关键词 斑马鱼 绿茶 抗氧化 做形 烘焙 茶多酚
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扁形绿茶加工过程中不同工艺对其抗氧化生物活性的影响
6
作者 刘均 冯巩 谭蓉 《现代食品科技》 北大核心 2025年第4期275-285,共11页
为了解杀青、烘焙因素对扁形绿茶抗氧化生物活性的影响,基于单因素分析,发现保留绿茶的抗氧化活性杀青温度应控制在190~210℃,杀青时间5~7 min;烘焙时间30~40 min。另有利于保留绿茶的抗氧化生物活性的最优工艺为:190℃杀青5~9 min,并结... 为了解杀青、烘焙因素对扁形绿茶抗氧化生物活性的影响,基于单因素分析,发现保留绿茶的抗氧化活性杀青温度应控制在190~210℃,杀青时间5~7 min;烘焙时间30~40 min。另有利于保留绿茶的抗氧化生物活性的最优工艺为:190℃杀青5~9 min,并结合150℃烘焙30 min;次优工艺为:210℃杀青5或9 min,并结合150℃烘焙30 min;230℃杀青3.5 min合165℃作形3.5 min,并结合150℃烘焙30 min。经关联性分析发现,绿茶溶液中茶多酚质量浓度水平与其体内外抗氧化生物活性间的相关性较低。然而,通过绿茶溶液中茶多酚定向吸附清除实验、茶多酚及绿茶溶液中茶多酚梯度差异化重组实验的抗氧化生物活性表征的结果发现,茶多酚质量浓度水平与其抗氧化活性水平呈极强显著相关,因而推测可能存在其它干扰因素仍需继续研究。结果表明扁形绿茶的抗氧化生物活性受杀青温度、时间和烘焙时间等不同工艺的影响,为保留绿茶活性应择优选择复合加工工艺。结果为绿茶加工工艺的优化提供科学依据。 展开更多
关键词 绿茶 扁形绿茶 杀青 烘焙 抗氧化
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基于GC-IMS技术分析不同贮藏时间白茶挥发性风味物质
7
作者 金阳 刘亚峰 +1 位作者 刁春华 苏小琴 《中国茶叶加工》 2025年第2期73-79,共7页
为比较贮藏时间对白茶挥发性风味物质的影响,采用气相-离子迁移谱技术(GC-IMS)对贮藏1年、2年、4年、6年和8年的福鼎白牡丹进行检测分析。样品中共鉴定出45种挥发性物质,包括醛类21种,醇类8种,酯类6种,酮类6种,酸类2种,杂环类2种。白茶... 为比较贮藏时间对白茶挥发性风味物质的影响,采用气相-离子迁移谱技术(GC-IMS)对贮藏1年、2年、4年、6年和8年的福鼎白牡丹进行检测分析。样品中共鉴定出45种挥发性物质,包括醛类21种,醇类8种,酯类6种,酮类6种,酸类2种,杂环类2种。白茶香气风味在贮藏过程中发生明显变化,清鲜的毫香、清香逐渐减弱,陈香逐渐显现。各组样品中的挥发性物质有明显差异,且部分物质呈现出一定的规律性。芳樟醇、氧化芳樟醇、水杨酸甲酯、苯甲醛、6-甲基-5-庚烯-2-酮等物质含量随贮藏时间增加而逐渐降低甚至消失,在贮藏1年的白茶中(E,E)-2,4-庚二烯醛高于其他茶样,在贮藏8年的白茶中乙酸、3-甲基丁醛、2-甲基丁醛、己醛和异丁醛等物质大量存在且含量远高于其他茶样,是贮藏过程中产生或增加的成分。采用GC-IMS技术可快速区分不同贮藏时间白茶的挥发性物质差异,为年份白茶的快速鉴定提供新的思路和方法。 展开更多
关键词 福鼎白茶 贮藏 挥发性风味物质 气相离子迁移谱技术
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不同水质对陕西茯砖茶茶汤品质及氟溶出量的影响
8
作者 金阳 苏宇豪 +2 位作者 邹新武 张俊 杜颖颖 《中国茶叶加工》 2025年第3期13-18,共6页
为探究水质对茯砖茶茶汤品质与氟溶出量的影响,以陕西茯砖茶为材料,选用7种不同水样进行冲泡,对不同水样特性及冲泡后茶汤的感官品质、理化成分及氟溶出量进行检测,并进行相关性分析。结果表明,不同水质理化性质差别较大,对茯砖茶感官... 为探究水质对茯砖茶茶汤品质与氟溶出量的影响,以陕西茯砖茶为材料,选用7种不同水样进行冲泡,对不同水样特性及冲泡后茶汤的感官品质、理化成分及氟溶出量进行检测,并进行相关性分析。结果表明,不同水质理化性质差别较大,对茯砖茶感官品质影响明显,以矿泉水冲泡的茯砖茶茶汤品质最佳,香气浓纯,滋味浓醇滑口,金花香味明显。各水样冲泡的茶汤理化成分与氟溶出量差异显著,其中茶多酚的总溶出量与电导率值呈极显著负相关关系,氟总溶出量与电导率值呈极显著正相关关系。综合感官审评结果和氟安全性评估,弱碱性、低电导率且金属离子含量较少的矿泉水最适合冲泡陕西茯砖茶。 展开更多
关键词 水质 陕西茯砖茶 感官品质 理化成分 氟
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茶多酚和儿茶素对粳米粉、糯米粉与大米淀粉消化特性的影响
9
作者 潘俊娴 金欣怡 +4 位作者 吕杨俊 蒋玉兰 王霈菲 朱跃进 张士康 《中国茶叶加工》 2025年第3期57-62,共6页
文章以粳米粉、糯米粉和大米淀粉为对象,研究茶多酚、EGCG和EC对其消化特性的影响。结果表明,茶叶酚类成分对粳米粉、糯米粉和大米淀粉消化特性的影响与其添加量有关。茶多酚可促进粳米粉的消化,且茶多酚添加量越大,促进作用越强,添加4%... 文章以粳米粉、糯米粉和大米淀粉为对象,研究茶多酚、EGCG和EC对其消化特性的影响。结果表明,茶叶酚类成分对粳米粉、糯米粉和大米淀粉消化特性的影响与其添加量有关。茶多酚可促进粳米粉的消化,且茶多酚添加量越大,促进作用越强,添加4%~5%EGCG也起促进消化作用,而1%的EC则可抑制粳米粉的消化;EGCG和EC均可促进糯米粉的消化,茶多酚添加量为5%时也可促进糯米粉的消化;茶多酚和EGCG对大米淀粉消化的促进和抑制作用与添加量有关,5%的EC添加量可促进大米淀粉的消化。随着茶成分添加量的增加,其在消化水解液中的含量也随之增加,水解液中的茶成分与添加量和种类有关。研究可为茶在米制品上的开发应用提供理论基础。 展开更多
关键词 茶 粳米粉 糯米粉 大米淀粉 消化特性
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不同颜色包装膜对抹茶饼干色泽的影响
10
作者 潘俊娴 叶丽伟 +6 位作者 吕杨俊 蒋玉兰 王霈菲 朱跃进 方育敏 王剑 张士康 《中国茶叶加工》 2025年第1期12-17,共6页
研究探讨了不同颜色包装膜对抹茶饼干色泽的影响,结果表明不同颜色包装膜的透光特性存在差异。随着贮藏时间的延长,抹茶饼干的色差L*和a*逐渐增加,b*逐渐降低。茶色包装膜能较好地延缓抹茶饼干色差L*和a*的增加,b*的降低。针对色差a*值... 研究探讨了不同颜色包装膜对抹茶饼干色泽的影响,结果表明不同颜色包装膜的透光特性存在差异。随着贮藏时间的延长,抹茶饼干的色差L*和a*逐渐增加,b*逐渐降低。茶色包装膜能较好地延缓抹茶饼干色差L*和a*的增加,b*的降低。针对色差a*值,茶色包装膜包装的抹茶饼干的色泽稳定性较好,其次为蓝色、绿色和深蓝色包装膜包装的饼干。说明抹茶饼干中色差a*值的变化主要与蓝紫区(400~500 nm)和红光区(620~700nm)有关,其中蓝紫区光线对a*值的影响较小,红光区的影响较大。 展开更多
关键词 抹茶饼干 贮藏 色泽 包装
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预包装茶叶食品标签新要求的解读
11
作者 高海燕 许凌 周洁 《中国茶叶加工》 2025年第4期76-81,共6页
食品标签是消费者获取食品信息的重要依据,随着人们食品安全意识和健康意识不断提升,食品标签的准确性和规范性越来越重要。文章依据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB 7718—2025)和《食品标识监督管理办法》(2025年总局第10... 食品标签是消费者获取食品信息的重要依据,随着人们食品安全意识和健康意识不断提升,食品标签的准确性和规范性越来越重要。文章依据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB 7718—2025)和《食品标识监督管理办法》(2025年总局第100号令)对食品标签的新要求,结合茶叶的特征属性,分析解读了国内预包装茶叶食品标签的细则,提出优化标签管理的建议,为茶行业食品标签的规范应用提供参考和依据。 展开更多
关键词 预包装食品标签 茶叶 GB7718
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茶黄素类化合物的氧化制备方法及其生物活性研究进展 被引量：1
12
作者 王志远 赵亚飞 +2 位作者 吴泽平 陈小强 陆小磊 《食品安全质量检测学报》 2025年第3期83-93,共11页
茶黄素类化合物(theaflavin,TF)是茶叶中的一种水溶性色素,具有抗氧化、抗菌、缓解代谢综合征、抗炎、保护牙齿、保护神经、抗抑郁等丰富的生物活性,具有广阔应用前景。基于TF结构复杂、化学性质不稳定、提取效率低难度大等问题,TF的氧... 茶黄素类化合物(theaflavin,TF)是茶叶中的一种水溶性色素,具有抗氧化、抗菌、缓解代谢综合征、抗炎、保护牙齿、保护神经、抗抑郁等丰富的生物活性,具有广阔应用前景。基于TF结构复杂、化学性质不稳定、提取效率低难度大等问题,TF的氧化制备广受关注。TF氧化制备方法包括化学法和酶法,化学法制备使用化学氧化剂,氧化程度均匀、可控性强,在酸性环境中会生成更多的酯型TF,但化学氧化法专一性差,需要保护儿茶素A环上的羟基以提高TF的产率,且氧化剂用量大,安全性差;酶法制备使用多酚氧化酶和过氧化物酶,条件温和、高效、专一,酶法制备TF的效率受氧化酶来源和种类、底物组成和反应参数的影响,优先氧化儿茶酚型儿茶素的氧化酶、提高联苯三酚型儿茶素比例、在弱酸低温环境下长时间反应均能提高TF的产率,但目前的制备方法依旧存在提取率低、产品纯度低的问题。本文对两种氧化制备方法进行了讨论,并对其生物活性进行总结和归纳,旨在为TF的工业生产和应用研究提供参考。 展开更多
关键词 茶黄素类化合物 氧化制备 酶法制备 生物活性
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不同提取方法及工艺对黄化茶有效成分溶出的影响初探 被引量：1
13
作者 傅秀花 徐汝松 +6 位作者 钟小玉 周建彬 吕杨俊 王霈菲 蒋玉兰 潘俊娴 朱跃进 《农产品加工》 2025年第5期15-20,30,共7页
黄化茶品种鲜叶具有高氨基酸、低多酚物质的特点,近年来随着种植面积与产量的增加,在深加工方面的工艺研究显得非常迫切。探究了以“中黄3号”为代表的黄化茶在不同提取方法下有效成分溶出的情况,为黄化茶在速溶茶方面的开发应用提供数... 黄化茶品种鲜叶具有高氨基酸、低多酚物质的特点,近年来随着种植面积与产量的增加,在深加工方面的工艺研究显得非常迫切。探究了以“中黄3号”为代表的黄化茶在不同提取方法下有效成分溶出的情况,为黄化茶在速溶茶方面的开发应用提供数据支撑。分别选用水提法和内部沸腾法进行提取,先以水提法进行不同茶水比、提取温度、提取时间对水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱及儿茶素组分等溶出占比的研究。在此工艺基础上,结合内部沸腾法提取,设置解析剂(乙醇)体积分数、解析剂料液比、解析时间等因素对成分溶出的研究。结果表明,该品种提取用茶有效成分溶出各因素受水提法影响较内部沸腾法更大、波动更明显。低温水提法利于生产高氨基酸、低茶多酚的速溶茶,相应工艺为茶水比1∶15,提取温度45℃,提取时间60 min;内部沸腾法在保持较高游离氨基酸溶出占比的同时,利于生产高酯型儿茶素的速溶茶,相应工艺为解析剂体积分数50%,解析剂料液比1∶2,解析时间10 min,再在茶水比1∶15,提取温度85℃条件下水提60 min。 展开更多
关键词 黄化茶 中黄3号 水提法 内部沸腾法 游离氨基酸 茶多酚
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抹茶感官风味轮的构建及应用 被引量：1
14
作者 魏唯唯 董俊杰 +4 位作者 张俊 卢健 施陈吉 杜颖颖 王超 《中国茶叶加工》 2025年第2期80-88,共9页
研究旨在建立一套科学、系统的抹茶感官风味轮,通过视觉、触觉等感官对抹茶外形和汤色进行评价,同时结合嗅觉和味觉,采用感官定量描述分析方法,对筛选出的51个不同品种、不同区域抹茶样品的香气和滋味属性进行量化评价,最终确定了52个... 研究旨在建立一套科学、系统的抹茶感官风味轮,通过视觉、触觉等感官对抹茶外形和汤色进行评价,同时结合嗅觉和味觉,采用感官定量描述分析方法,对筛选出的51个不同品种、不同区域抹茶样品的香气和滋味属性进行量化评价,最终确定了52个描述词。研究结果表明,抹茶的最典型香气特征为清香和海苔香,而青草香、烘烤香和鲜甜香也较为常见。在滋味方面,研究从浓度、厚度、醇度、颗粒感等8个口感维度以及鲜味、甜味等5个基本味觉维度,构建了抹茶滋味评价体系。基于抹茶风味轮的风味特征呈现,运用感官定量描述分析方法,绘制了抹茶典型样品的风味雷达图。抹茶感官风味轮的建立为抹茶风味的描述提供了标准量化工具,对抹茶的品质管理、产品研发和跨文化市场推广具有重要的实践意义。 展开更多
关键词 抹茶 感官风味轮 定量描述分析
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基于HS-SPME-GC-MS分析龙泉花香红茶特征香气成分的研究 被引量：2
15
作者 肖添鑫 曹妍芳 +8 位作者 张金发 刘善红 蔡仁慧 叶海波 陈佳意 陈玮璇 戴彬炜 施林佐 吴媛媛 《中国茶叶加工》 2025年第1期38-47,共10页
研究采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)分析了5个龙泉乌龙茶品种制作的花香红茶挥发性成分。醇类化合物是5个龙泉花香红茶的最主要的挥发性成分,含量占比超过50%。通过香气活性值(OAV)筛选出19种OAV值>1的... 研究采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)分析了5个龙泉乌龙茶品种制作的花香红茶挥发性成分。醇类化合物是5个龙泉花香红茶的最主要的挥发性成分,含量占比超过50%。通过香气活性值(OAV)筛选出19种OAV值>1的挥发性成分,其中芳樟醇及其氧化物、茉莉酮、香叶醇、橙花叔醇、癸醛为5个花香红茶香气的最重要贡献物质。OPLS-DA分析将5个花香红茶分为四类,‘黄观音’红茶和‘梅占’红茶的差异较小,香气特征相似度较高。通过变量投影重要性VIP值筛选VIP值>1的挥发性成分30种,可用于区分上述4类红茶样品。研究明确了龙泉花香红茶的香气特征成分和关键的香气贡献物质,为提升龙泉花香红茶的香气品质提供了理论依据。 展开更多
关键词 花香红茶 挥发性成分 OAV VIP
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绿茶贮藏过程香气成分研究进展
16
作者 欧阳诗云 杨秀芳 +3 位作者 孔俊豪 左小博 王元凤 苏小琴 《中国茶叶加工》 2025年第2期55-61,共7页
我国绿茶品类丰富,历史悠久,深受消费者青睐。香气是评价绿茶品质和风味的关键指标之一,贮藏是影响绿茶香气风味的重要环节。文章从贮藏时间、环境温度、氧气等因素对绿茶贮藏过程中香气成分的影响进行归纳分析,并梳理了绿茶贮藏的“陈... 我国绿茶品类丰富,历史悠久,深受消费者青睐。香气是评价绿茶品质和风味的关键指标之一,贮藏是影响绿茶香气风味的重要环节。文章从贮藏时间、环境温度、氧气等因素对绿茶贮藏过程中香气成分的影响进行归纳分析,并梳理了绿茶贮藏的“陈气”标志物,以期为绿茶贮藏品质风味的保持和加工工艺的提升提供参考依据。 展开更多
关键词 绿茶 贮藏 香气成分 陈气
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光照-揉切协同处理提升新茶饮用茉莉花茶关键香气吸附富集效果研究
17
作者 肖志鹏 刘静华 +3 位作者 王家鹏 王盈峰 林楚能 范起业 《中国茶叶加工》 2025年第4期67-75,共9页
为开发面向新茶饮应用的茉莉花茶窨花专用绿茶坯,研究开发了光照结合揉切的绿碎茶坯加工工艺。以传统绿条茶坯为对照,经“三窨一提”工艺窨花,采用HS-SPME-GC-MS及感官评价对比香气品质。结果表明,绿碎茶坯茉莉花茶中鉴定出85种香气物质... 为开发面向新茶饮应用的茉莉花茶窨花专用绿茶坯,研究开发了光照结合揉切的绿碎茶坯加工工艺。以传统绿条茶坯为对照,经“三窨一提”工艺窨花,采用HS-SPME-GC-MS及感官评价对比香气品质。结果表明,绿碎茶坯茉莉花茶中鉴定出85种香气物质,主要包含碳氢化合物(36.78%)、酯类(30.21%)和醇类(27.20%)。该工艺显著促进了α-法呢烯、苯甲醇等关键香气物质的吸附富集,且其香气品质(感官及JTF、XFJTF指数)均优于传统绿条茶坯产品,表明光照揉切处理优化了绿茶坯的香气吸附性能,但滋味及贮藏期香气稳定性待深入研究。 展开更多
关键词 茉莉花茶 新茶饮 光照 揉切 香气
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茶色素对癌细胞的抑制作用及机制研究进展
18
作者 黄雪君 汪泽奥 +1 位作者 陈小强 王静 《食品安全质量检测学报》 2025年第3期74-82,共9页
癌症是全球致死率最高的主要疾病之一,其预防和治疗一直是学术研究的重点。茶色素是来自茶叶的一类多酚氧化聚合物,主要分为茶黄素、茶红素和茶褐素,其富含大量活性酚羟基等活性基团,同时具有抗氧化、抗炎、抑菌、抗癌等生物活性功能。... 癌症是全球致死率最高的主要疾病之一,其预防和治疗一直是学术研究的重点。茶色素是来自茶叶的一类多酚氧化聚合物,主要分为茶黄素、茶红素和茶褐素,其富含大量活性酚羟基等活性基团,同时具有抗氧化、抗炎、抑菌、抗癌等生物活性功能。近年来,茶色素凭借其天然、安全和高效的优势,在抗癌研究领域受到越来越多的关注。本文综述了不同茶色素的形成及其生物活性,同时对癌细胞的潜在作用机制,主要对抑制细胞增值、诱导细胞凋亡、调节细胞周期、控制细胞信号通路、调节肠道菌群等方面进行了系统的阐述。这为扩展茶色素在改善疾病、开发功能性食品和扩展工业领域应用提供理论基础。 展开更多
关键词 茶色素 癌细胞 机制 肠道菌群
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促进淳安县茶文旅康融合发展的策略分析
19
作者 伍群群 李继 +2 位作者 宿迷菊 汪光军 王志岚 《中国茶叶加工》 2025年第1期70-76,共7页
文章系统梳理了淳安县茶文旅康融合发展的现状特征及制约因素,从资源深挖、业态创新、支撑强化三个维度提出协同发展路径。淳安县在文化底蕴深厚、旅游资源丰富、融合发展日盛等方面已形成优势,但存在资源开发不深、发展方式单一、发展... 文章系统梳理了淳安县茶文旅康融合发展的现状特征及制约因素,从资源深挖、业态创新、支撑强化三个维度提出协同发展路径。淳安县在文化底蕴深厚、旅游资源丰富、融合发展日盛等方面已形成优势,但存在资源开发不深、发展方式单一、发展支撑不足等关键制约。据此提出深度开发资源、构建“新模式+新业态”融合路径及强化支撑体系等策略组合。文章提出的“茶文旅康”四维联动模式对乡村振兴战略实施具有实践指导价值,也为县域特色产业融合路径创新提供了理论参照。 展开更多
关键词 茶文旅康 融合发展 发展策略
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硅元素对果蔬品质及抗性影响研究进展
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作者 马迪 宋烨 +5 位作者 张鑫 周大森 初国栋 陈静 梁潇 吴茂玉 《中国果菜》 2025年第11期76-82,共7页
硅在植物生长发育及抵御胁迫中发挥重要作用,被视为有益元素,而当前对硅吸收效率较低的果蔬品种的关注相对不足。鉴于此,本文系统梳理了近年来硅在改善果蔬发育、营养品质、风味特性、抗逆性及货架期等方面的研究进展。通过分析发现,目... 硅在植物生长发育及抵御胁迫中发挥重要作用,被视为有益元素,而当前对硅吸收效率较低的果蔬品种的关注相对不足。鉴于此,本文系统梳理了近年来硅在改善果蔬发育、营养品质、风味特性、抗逆性及货架期等方面的研究进展。通过分析发现,目前该领域的研究存在作用机制不明确、系统性农艺方案缺失、新型硅源材料研发亟待加强等问题;对未来研究方向进行了展望,提出应深入揭示其分子作用机制,建立定制化的施用策略与评价体系,评估外源硅的长期生态效应,以期为拓展硅元素在果蔬领域的机理研究和实践应用提供参考。 展开更多
关键词 硅元素 果蔬 品质 抗性
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