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稻米淀粉RVA谱特征的亚种间差异初析 被引量：38
1
作者 舒庆尧 吴殿星 +2 位作者 夏英武 高明尉 AnnaMcClung 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 1999年第3期279-283,共5页
用粘度速测仪(RVA)测定了72个水稻品种的淀粉粘滞性谱(RVA谱),发现不同亚种之间RVA谱的特征存在明显差异.表观直链淀粉含量(Apparent Amylose Content AAC)相似的水稻品种,崩解值大小依次为爪哇稻>粳稻>籼稻,而消减值呈相反趋势.... 用粘度速测仪(RVA)测定了72个水稻品种的淀粉粘滞性谱(RVA谱),发现不同亚种之间RVA谱的特征存在明显差异.表观直链淀粉含量(Apparent Amylose Content AAC)相似的水稻品种,崩解值大小依次为爪哇稻>粳稻>籼稻,而消减值呈相反趋势.在43个籼稻品种中,AAC与RVA谱的热浆粘度、冷胶粘度、消减值和回复值均呈极显著正相关,相关系数分别为0.48、0.69、0.72和0.66,与崩解值呈极显著负相关,相关系数为-0.65.在13个粳稻品种中,AAC只与消减值呈显著正相关,相关系数为0.75,与崩解值呈显著负相关,相关系数为-0.63.在16个爪哇稻品种中,AAC与冷胶粘度、消减值和回复值呈显著或极显著正相关,相关系数分别为0.72、0.85和0.69,与崩解值和最高粘度呈极显著负相关,相关系数分别为-0.77和-0.72. 展开更多
关键词 水稻 亚种 粘滞性 粘度速测仪 RVA谱 测定
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