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κ-卡拉胶对蜂蜡基乳液凝胶微观结构和性质的影响 被引量:5
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作者 孙雅晖 韩立娟 +6 位作者 苏凌志 常梦迪 张诗琪 赵洲桥 贺军波 齐玉堂 赵雷 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第12期25-33,共9页
蜂蜡油凝胶分别与纯水和κ-卡拉胶水凝胶混合,在不添加乳化剂的条件下,配合高速剪切制备乳液凝胶和双凝胶。探究不同油凝胶质量分数(40%、60%、80%)下,κ-卡拉胶的加入对蜂蜡基乳液凝胶微观结构、物理稳定性、持水持油率、硬度、流变学... 蜂蜡油凝胶分别与纯水和κ-卡拉胶水凝胶混合,在不添加乳化剂的条件下,配合高速剪切制备乳液凝胶和双凝胶。探究不同油凝胶质量分数(40%、60%、80%)下,κ-卡拉胶的加入对蜂蜡基乳液凝胶微观结构、物理稳定性、持水持油率、硬度、流变学行为和热学性质的影响。结果表明,制备所得的乳液凝胶及双凝胶均为W/O型。与乳液凝胶相比,κ-卡拉胶的添加并未改变双凝胶的蜂蜡晶型、持油性和热性质,但是提高了可塑性、持水性、物理稳定性、硬度和黏弹性。此外,随着双凝胶中油凝胶含量的增加,其分散水相液滴的平均粒径和分布范围越来越小,且抗剪切能力逐渐增强。 展开更多
关键词 蜂蜡 Κ-卡拉胶 乳液凝胶 双凝胶
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不同氧化程度猪油有效能值的测定
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作者 李力浪 张成 +2 位作者 管武太 邓子潇 程林 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第8期3014-3020,共7页
本试验旨在通过测定不同氧化程度猪油的消化能(DE)和代谢能(ME)值,为其在饲料中的应用提供基础数据。试验选取平均体重为(36.38±1.03)kg的杜×长×大三元杂交去势公猪8头,按照有重复的4×4拉丁方设计,饲喂4种饲粮,分... 本试验旨在通过测定不同氧化程度猪油的消化能(DE)和代谢能(ME)值,为其在饲料中的应用提供基础数据。试验选取平均体重为(36.38±1.03)kg的杜×长×大三元杂交去势公猪8头,按照有重复的4×4拉丁方设计,饲喂4种饲粮,分别为基础饲粮、在基础饲粮中添加10%过氧化值(POV)为0.44 mmol/kg的新鲜猪油的试验饲粮(FL组)、在基础饲粮中添加10%POV为29.64 mmol/kg的氧化猪油的试验饲粮(OL_1组)以及在基础饲粮中添加10%POV为55.79 mmol/kg的氧化猪油的试验饲粮(OL_2组)。试验共分为4期,每期10 d,其中预试期5 d,正试期5 d。结果表明:与FL组猪油相比,OL_1和OL_2组猪油的DE值分别降低了4.62%(P>0.05)和9.45%(P<0.01),ME值分别降低了3.80%(P>0.05)和9.63%(P<0.01),能量表观消化率分别降低了4.06%(P>0.05)和7.91%(P<0.05),能量表观代谢率分别降低了3.23%(P>0.05)和8.12%(P<0.05)。由此得出,猪油氧化后会降低其DE和ME值,并降低能量的表观消化率和表观代谢率,且氧化程度越高,上述指标降幅越大。 展开更多
关键词 猪油 氧化猪油 消化能 代谢能
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Water Consumption of a Six-Year-Old River Red Gum Plantation in the Southern Zagros Mountains,Iran
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作者 Masoud EDRAKI Sayyed Ahang KOWSAR 《Journal of Mountain Science》 SCIE CSCD 2007年第2期136-145,共10页
Water is the most important limiting factor in the development of arid environments; therefore, optimization of water use is a necessity in desert reclamation projects. Evapotranspiration of a 6-year-old river red gum... Water is the most important limiting factor in the development of arid environments; therefore, optimization of water use is a necessity in desert reclamation projects. Evapotranspiration of a 6-year-old river red gum (Eucalyptus camaldulensis Dehnh.) plantation, located in a sedimentation basin of an artificial recharge of the Gareh Bygone Plain groundwater system in Iran's southern Zagros Mountains, was studied during a 7-month period. A neutron moisture probe was used to monitor soil water changes in the root zone. Soil water depletion following rapid drainage for blocks receiving relatively high, medium and low volumes of foodwater were 809.6, 312.4, and 203.1 mm, respectively, for a 150-day period. Soil water potential during most of the study period was below -1.5 MPa. This study proves that river red gum in not a suitable species for desertification control where water conservation is of vital importance. Flood irrigation of trees on 8 Aug. 1991 provided the opportunity to throw doubt upon the claim of summer dormancy of river red gum. 展开更多
关键词 Water consumption Eucalyptus camaldulensis desertification control Iran
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Aqueous Extract of Saffron (<i>Crocus sativus</i>) Increases Brain Dopamine and Glutamate Concentrations in Rats
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作者 Hosseinali Ettehadi Seyedeh Nargesolsadat Mojabi +4 位作者 Mina Ranjbaran Jamal Shams Hedayat Sahraei Mahdi Hedayati Farzad Asefi 《Journal of Behavioral and Brain Science》 2013年第3期315-319,共5页
Recent studies involving human and animal models have identified that saffron helps in the improvement of depression. Antidepressants are known to function in part by increasing brain serotonin, norepinephrine and dop... Recent studies involving human and animal models have identified that saffron helps in the improvement of depression. Antidepressants are known to function in part by increasing brain serotonin, norepinephrine and dopamine concentrations. Therefore, to identify the cellular and molecular mechanism(s) underlying this property of saffron, we measured changes in rat brain dopamine, serotonin, norepinephrine and glutamate concentrations after administration of varying doses of an aqueous extract of saffron stigma. Male Wistar rats (250 ± 30 g) were administered a single dose of saffron extract (5, 25, 50, 100, 150, and 250 mg/kg, i.p.), fluoxetine (10 mg/kg, i.p.), and/or desipramine (50 mg/kg, i.p.) and were sacrificed 30 min later. Brains were removed, homogenized, and centrifuged at 4?C. The supernatant was used for subsequent neurotransmitter detection by ELISA. Our results indicated that the aqueous extract of saffron (50, 100, 150 and 250 mg/kg, i.p.) increased brain dopamine concentration in a dose-dependent manner compared with saline. In addition, the brain glutamate concentration increased in response to the highest dose of the extract (250 mg/kg, i.p.). Interestingly, the extract had no effect on brain serotonin or norepinephrine concentration. Our findings show that the aqueous extract of saffron contains an active component that can trigger production of important neurotransmitters in brain, namely, dopamine and glutamate. In addition, these results provide a cellular basis for reports concerning the antidepressant properties of saffron extract in humans and animals. 展开更多
关键词 SAFFRON GLUTAMATE DOPAMINE Norepinepherine SEROTONIN
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吸附条件对食用油中苯并(a)芘吸附脱除的影响
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作者 张诗琪 刘孟洁 +2 位作者 赵洲桥 韩立娟 张维农 《食品安全导刊》 2023年第5期62-64,共3页
将醋酸纤维素负载在活性炭表面得到的改性活性炭应用于食用油中苯并(a)芘的吸附脱除,以吸附脱除率为衡量指标,从吸附剂用量、吸附温度和时间方面对吸附条件进行优化。结果表明,在吸附剂添加量为油重的0.8%,110℃下吸附30min的条件下,改... 将醋酸纤维素负载在活性炭表面得到的改性活性炭应用于食用油中苯并(a)芘的吸附脱除,以吸附脱除率为衡量指标,从吸附剂用量、吸附温度和时间方面对吸附条件进行优化。结果表明,在吸附剂添加量为油重的0.8%,110℃下吸附30min的条件下,改性活性炭对苯并(a)芘的脱除率高达100%。 展开更多
关键词 食用油 苯并(A)芘 吸附脱除
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制备条件对甾醇/谷维素凝胶油基人造奶油模拟体系微观结构和稳定性的影响
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作者 苏凌志 韩立娟 +4 位作者 常梦迪 齐玉堂 张诗琪 刘孟洁 贺军波 《现代食品》 2023年第13期171-173,183,共4页
利用甾醇/谷维素混合物作为复合凝胶剂制备凝胶油,并与亚麻籽胶水凝胶混合成功制备了人造奶油模拟体系,通过微观形态分析、恒温贮藏稳定性分析和冻融离心稳定性分析,考察了复合凝胶剂浓度和甾醇/谷维素质量比对人造奶油模拟体系的影响... 利用甾醇/谷维素混合物作为复合凝胶剂制备凝胶油,并与亚麻籽胶水凝胶混合成功制备了人造奶油模拟体系,通过微观形态分析、恒温贮藏稳定性分析和冻融离心稳定性分析,考察了复合凝胶剂浓度和甾醇/谷维素质量比对人造奶油模拟体系的影响。通过探究与筛选,在甾醇/谷维素复合凝胶剂浓度为9%(质量百分数),甾醇∶谷维素质量比为2∶3时得到了微观结构和稳定性综合表现最优的人造奶油模拟体系。 展开更多
关键词 甾醇/谷维素 凝胶油 米糠油 人造奶油
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基于NMR技术的油菜营养物质提取优化及油菜水分、蛋白质含量分析
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作者 吴秋雨 林红 +1 位作者 从艳霞 张维农 《中国油脂》 2026年第3期121-126,共6页
旨在为油菜的品质评价与遗传改良奠定方法与数据基础,以大地95油菜(甘蓝型)为研究对象,干质量偏差为指标,结合^(1)H NMR谱图,对不同极性提取剂添加顺序、提取剂用量、冷冻干燥时间3个提取营养物质的条件进行了优化,在此基础上,以油菜营... 旨在为油菜的品质评价与遗传改良奠定方法与数据基础,以大地95油菜(甘蓝型)为研究对象,干质量偏差为指标,结合^(1)H NMR谱图,对不同极性提取剂添加顺序、提取剂用量、冷冻干燥时间3个提取营养物质的条件进行了优化,在此基础上,以油菜营养物质得率为指标,对提取剂种类、料液比、提取次数3个提取条件进行了优化。同时,分析了6个不同品种和生长期油菜中水分和蛋白质含量,对比了大地95油菜蕾薹期不同部位(叶、茎、花苞)的蛋白质含量。结果表明:通过干质量偏差和^(1)H NMR谱图,确定以极性溶剂提取油菜营养物质,冷冻干燥时间为72 h;极性溶剂提取油菜营养物质的最佳条件为提取剂为50%甲醇、料液比1∶10、提取次数3次;代谢组学分析表明,氨基酸在花苞中的含量较高,而糖类物质在茎中的含量最高;不同品种、不同生长期油菜的水分含量均在80%以上;不同品种油菜的蛋白质含量差异不大,但蕾薹期的蛋白质含量最高(36%左右),其次是花期(29%左右)和苗期(18%左右);在蕾薹期时,大地95油菜叶片中的蛋白质含量(36%左右)明显高于茎(19%左右)和花苞(31%左右)。综上,所构建的基于NMR技术的油菜前处理方法,有助于揭示油菜营养物质积累与分布规律。 展开更多
关键词 油菜 水分 蛋白质 核磁共振 代谢组学
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