食源性蛋白淀粉样纤维化聚集具有独特的结构特性,蚕豆11S蛋白(fava bean 11S protein,FP)作为一种可持续蛋白资源,表现出巨大的潜力。该研究探究了蚕豆11S蛋白淀粉样纤维化聚集(fibrotic aggregation of 11S protein in fava bean,FPF)...食源性蛋白淀粉样纤维化聚集具有独特的结构特性,蚕豆11S蛋白(fava bean 11S protein,FP)作为一种可持续蛋白资源,表现出巨大的潜力。该研究探究了蚕豆11S蛋白淀粉样纤维化聚集(fibrotic aggregation of 11S protein in fava bean,FPF)在形成过程中的动态演变,包括其结构表征和功能特性。6 g/100 mL的FP通过酸热处理(pH 2,85℃)不同时间(0~24 h)后得到FPF。处理后的样品通过硫黄素T、荧光、二酪氨酸、透射电子显微镜、傅里叶红外光谱等进行结构表征,结果表明FP先在酸热过程中水解成多肽,再自组装成富含β-折叠结构的FPF(由0 h的34.44%增加到24 h的45.89%)。通过起泡性、乳化性和凝胶特性等对FPF功能特性进行表征,与FP相比,反应24 h后的FPF具有更好的起泡性、乳化性和凝胶特性。此外,FPF在体外细胞实验中没有表现出细胞毒性。研究结果为FPF的形成规律提供了理论支撑。展开更多
该研究旨在探讨等离子体活化水(plasma-activated water,PAW)与脉冲电场(pulsed electric field,PEF)联合处理对蓝莓的杀菌和保鲜效果。以外源接种大肠埃希氏菌(Escherichia coli)的蓝莓为研究对象,分别进行单独PAW处理、单独PEF处理以...该研究旨在探讨等离子体活化水(plasma-activated water,PAW)与脉冲电场(pulsed electric field,PEF)联合处理对蓝莓的杀菌和保鲜效果。以外源接种大肠埃希氏菌(Escherichia coli)的蓝莓为研究对象,分别进行单独PAW处理、单独PEF处理以及PAW-PEF联合处理,随后将样品置于4℃下贮藏。在贮藏的第0、1、2、4、6天,系统分析蓝莓的菌落总数、理化指标(色度、失重率、硬度)及营养品质指标[可滴定酸(titratable acidity,TA)、抗坏血酸和花青素含量]的变化。结果显示,PAW-PEF联合处理对E.coli的灭活效果显著优于单一处理(P<0.05)。与对照组及单一处理组相比,联合处理显著抑制了蓝莓在贮藏期间的品质劣变,有效延缓了表皮亮度值的下降,降低了失重率,并减缓了硬度、TA、抗坏血酸和花青素含量的降低。综上所述,PAW-PEF联合处理是一种具有广泛应用潜力的蓝莓杀菌和保鲜技术,该研究结果为PAW、PEF等非热加工技术在果蔬减菌和保鲜领域的推广提供了理论支持。展开更多
目的:系统评价水中运动对老年帕金森病患者平衡功能与运动能力的影响。方法:检索中国知网、万方与维普等中文数据库,以及Web of Science、PubMed、EMBASE、ScienceDirect、Cochrane Library等英文数据库,筛选出水中运动干预老年帕金森...目的:系统评价水中运动对老年帕金森病患者平衡功能与运动能力的影响。方法:检索中国知网、万方与维普等中文数据库,以及Web of Science、PubMed、EMBASE、ScienceDirect、Cochrane Library等英文数据库,筛选出水中运动干预老年帕金森病患者的随机对照试验研究文献。检索时限从2000年1月至2025年3月,研究组采用水中运动或水陆联合运动方式,对照组采用常规康复或陆地运动方式。结局指标包括帕金森量表第三部分评分、Berg平衡量表评分、起立-行走计时测验、帕金森病调查问卷39评分及5 min起坐测试结果。由2名研究者独立提取数据,并按照Cochrane手册5.3标准对纳入文献进行偏倚风险评估,采用Rev Man 5.3统计软件进行Meta分析。结果:此次Meta分析共纳入7篇随机对照试验研究,共计241例患者。分析结果显示,与对照组相比,研究组干预后Berg平衡量表评分(MD=5.30,95%CI:2.55-8.06,P=0.0002)、5 min起坐测试次数(MD=3.79,95%CI:1.84-5.75,P=0.0001)明显升高,起立-行走计时明显缩短(MD=-1.93,95%CI:-2.64至-1.22,P<0.00001)。两组干预后帕金森评价量表第三部分评分(MD=-1.31,95%CI:-3.90-1.28,P=0.32)、帕金森病调查问卷39评分(MD=-3.64,95%CI:-9.77-2.49,P=0.24)均无统计学差异。结论:水中运动显著改善了老年帕金森病患者的平衡功能、下肢肌力、步态速度及移动能力,但对上肢协调性、精细动作等运动能力及生活质量的改善效果尚不明确,未来仍需通过方法严谨、长干预周期的研究进行验证。展开更多
文摘目的:系统评价水中运动对老年帕金森病患者平衡功能与运动能力的影响。方法:检索中国知网、万方与维普等中文数据库,以及Web of Science、PubMed、EMBASE、ScienceDirect、Cochrane Library等英文数据库,筛选出水中运动干预老年帕金森病患者的随机对照试验研究文献。检索时限从2000年1月至2025年3月,研究组采用水中运动或水陆联合运动方式,对照组采用常规康复或陆地运动方式。结局指标包括帕金森量表第三部分评分、Berg平衡量表评分、起立-行走计时测验、帕金森病调查问卷39评分及5 min起坐测试结果。由2名研究者独立提取数据,并按照Cochrane手册5.3标准对纳入文献进行偏倚风险评估,采用Rev Man 5.3统计软件进行Meta分析。结果:此次Meta分析共纳入7篇随机对照试验研究,共计241例患者。分析结果显示,与对照组相比,研究组干预后Berg平衡量表评分(MD=5.30,95%CI:2.55-8.06,P=0.0002)、5 min起坐测试次数(MD=3.79,95%CI:1.84-5.75,P=0.0001)明显升高,起立-行走计时明显缩短(MD=-1.93,95%CI:-2.64至-1.22,P<0.00001)。两组干预后帕金森评价量表第三部分评分(MD=-1.31,95%CI:-3.90-1.28,P=0.32)、帕金森病调查问卷39评分(MD=-3.64,95%CI:-9.77-2.49,P=0.24)均无统计学差异。结论:水中运动显著改善了老年帕金森病患者的平衡功能、下肢肌力、步态速度及移动能力,但对上肢协调性、精细动作等运动能力及生活质量的改善效果尚不明确,未来仍需通过方法严谨、长干预周期的研究进行验证。
