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基于非靶向代谢组学的二氧化氯处理对仔姜采后贮藏品质的影响
1
作者 曹子铭 王文亮 +7 位作者 贾卫亮 谢霞 张剑 弓志青 宋莎莎 史君彦 甲承立 王延圣 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第15期233-240,共8页
仔姜是重要的调味食品,但贮运过程中容易失水萎蔫、组织褐变、腐烂变质。为了探究二氧化氯(ClO_(2))对仔姜贮藏品质的影响,该研究采用前期研发的ClO_(2)缓释剂处理仔姜,定期测定其色泽、失重率及相对电导率,并通过非靶向代谢组学进行代... 仔姜是重要的调味食品,但贮运过程中容易失水萎蔫、组织褐变、腐烂变质。为了探究二氧化氯(ClO_(2))对仔姜贮藏品质的影响,该研究采用前期研发的ClO_(2)缓释剂处理仔姜,定期测定其色泽、失重率及相对电导率,并通过非靶向代谢组学进行代谢物分析。研究结果表明,在15℃贮藏条件下,ClO_(2)显著延缓失重率、相对电导率、褐变指数增加和白度指数的下降(P<0.05)。非靶向代谢组学分析确定了875个与仔姜色泽和质地等品质相关的代谢物,表明ClO_(2)通过调控甘油磷酸胆碱、花生四烯酸和花生酮等不饱和脂肪酸的代谢,稳定细胞膜结构,从而减少仔姜物质消耗和水分流失;此外,ClO_(2)还通过增加圣草酚、表儿茶素和松柏苷等酚类物质含量缓解膜脂过氧化,抑制褐变。代谢组学显示ClO_(2)处理更有利于保持仔姜采后贮藏品质和营养价值,延长货架期,为仔姜采后保鲜技术提供理论依据,推进ClO_(2)在果蔬保鲜领域的应用。 展开更多
关键词 ClO_(2) 仔姜 非靶向代谢组学 贮藏品质
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仔姜贮藏与泡制技术研究进展 被引量：3
2
作者 颜强 侯颖辉 +1 位作者 陈静忠 李德文 《保鲜与加工》 CAS 2021年第6期127-131,共5页
仔姜作为常见的辛香料作物,也是我国中部、南部多地的主要经济作物,因其风味独特、口感清脆而深受西南地区人民喜爱。但是由于仔姜外皮薄弱易损伤,存在不耐贮藏、易软化、萎蔫、褐变等问题,从而影响品质。针对以上问题笔者对仔姜的贮藏... 仔姜作为常见的辛香料作物,也是我国中部、南部多地的主要经济作物,因其风味独特、口感清脆而深受西南地区人民喜爱。但是由于仔姜外皮薄弱易损伤,存在不耐贮藏、易软化、萎蔫、褐变等问题,从而影响品质。针对以上问题笔者对仔姜的贮藏和泡制发酵方面的研究现状进行详细论述,以期为其贮藏及加工提供参考。 展开更多
关键词 仔姜 贮藏 泡制技术
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隔姜灸配合耳穴贴压治疗年轻女性经迟的体会 被引量：1
3
作者 李宝岩 白增华 延诺 《中医临床研究》 2012年第14期32-33,共2页
目的:有效治疗现代年轻女性常见的经迟病证。方法:运用隔姜灸与耳穴贴压相结合的方法,治疗各种原因引起的经迟患者23例。结果:总有效率为95.7%。结论:隔姜灸配合耳穴贴压治疗年轻女性经迟病证疗效显著,操作简便,无毒副作用,易于推广使用。
关键词 隔姜灸 耳穴贴压 年轻女性 经迟
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