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荞麦粉营养品质与加工特性研究被引量：11: 1; 作者李志西杜双奎 +1 位作者于修烛张莉《西北植物学报》 CAS CSCD 2003年第5期771-776,共6页; 通过对荞麦粉营养品质和加工特性的测定分析,结果表明:荞麦粉必需氨基酸含量高,氨基酸组成优于小麦面粉,接近WHO/FAO建议模式;荞麦粉的淀粉酶活性远低于小麦粉,是荞麦粉粘度远大于小麦粉以及降落值 Fallingnumber 远高于小麦粉的主要原... 展开更多; 关键词荞麦粉营养品质加工特性养麦面包; 在线阅读下载PDF 职称材料

蒙古族传统发酵奶皮子的生产工艺及其营养特性被引量：2: 2; 作者双全高文婷 +4 位作者柰如嘎吴楠雅梅哈斯其木格萨如拉《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第13期154-159,共6页; 对蒙古族传统发酵奶皮子的制作工艺进行调研,并对其产品营养特性进行检测分析。结果表明,发酵奶皮子水分、粗蛋白和粗脂肪含量分别为38.70%、10.49%和49.83%,共检测出17种氨基酸,其中含有成人必需氨基酸7种,婴儿必需氨基酸1种,还含有精... 展开更多; 关键词传统发酵奶皮子制作工艺营养特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

内蒙荞麦粉营养价值与加工特性研究被引量：5: 3; 作者吉日木图达布希拉图《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第10期167-169,共3页; 通过对内蒙荞麦粉营养价值与加工特性的研究,结果表明:荞麦粉的营养价值优于小麦粉,但β—淀粉酶活性很低,降落值大于1000s,加工特性较差。因此,小麦粉中加入20%荞麦粉使加工特性改善。; 关键词荞麦营养价值加工特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

色米的营养功能特点及相应加工技术研究(综述) 被引量：20: 4; 作者张名位郭宝江《上海农业学报》 CSCD 2002年第B12期18-24,共7页; 概述了色米的营养功能特点及与之相应的加工技术。色米富含黄酮、类黄酮、膳食纤维及多种不饱和脂肪酸 ,与普通白米相比 ,蛋白质较丰富 ,必需氨基酸比例较高 ,微量元素铁、锌、硒及VB1、VB2 和VA、VE 含量较高。功能评价试验证明 ,色米... 展开更多; 关键词色米营养功能特点加工技术保健功能; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于图像处理的作物营养诊断研究进展被引量：5: 5; 作者秦小立叶露 +2 位作者李玉萍刘燕群谢铮辉《热带农业科学》 2016年第9期101-108,共8页; 近年来,随着农业化肥滥用问题的日益突出,图像处理技术在作物营养诊断上的应用研究越来越多。通过对作物营养诊断研究背景的阐述,指出图像处理技术在作物营养诊断上应用的重要意义,介绍作物图像营养诊断研究的总体情况和基本思路,论述... 展开更多; 关键词作物营养诊断图像处理特征提取分类识别; 在线阅读下载PDF 职称材料

奶皮子和奶豆腐的制作工艺及营养价值的研究被引量：5: 6; 作者赵红霞《乳业科学与技术》 2007年第4期175-177,共3页; 奶皮子和奶豆腐是蒙古族地区的两种传统乳制品,研究了奶皮子和奶豆腐的加工工艺,并分析其营养成分。为进一步研制开发民族乳制品奠定了基础。; 关键词奶皮子奶豆腐制作工艺营养价值; 在线阅读下载PDF 职称材料

沙棘果油的提取工艺及其营养因子应用研究进展被引量：8: 7; 作者高娟娟李栋 +5 位作者苏丹吴天琪赵俊梅张雯萱宋颖高山《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第13期400-407,共8页; 沙棘果油中含有丰富的生物活性物质,主要包括不饱和脂肪酸、类胡萝卜素、甾类化合物和生育酚等多种成分,对人体有着多方面的保健作用,在医药、食品以及化妆品等多个领域有着广泛的应用。该文章主要介绍了有关沙棘果油的五种提取工艺,分... 展开更多; 关键词沙棘果油提取工艺营养因子功能特性应用; 在线阅读下载PDF 职称材料

奶皮子的制做工艺及营养价值的研究被引量：7: 8; 作者贺银凤双全 +2 位作者嘎尔迪田瑞华马青枝《内蒙古农牧学院学报》 1996年第3期45-47,共3页; 本研究调查了内蒙古乌盟地区奶皮子的制作工艺并分析其营养成分；揭示奶皮子的营养特点，为进一步开发民族乳制品奠定基础。; 关键词奶皮子制做工艺营养价值乳产品; 原文传递

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