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鱼鳔来源的新型生物材料促进组织修复的研究进展
1
作者 马雪宁 孙超虎 +1 位作者 何惠宇 李征 《临床医学研究与实践》 2026年第5期181-184,190,共5页
鱼鳔是硬骨鱼类的浮力器官,其富含Ⅰ型胶原蛋白,组成与哺乳动物胶原蛋白相似,但免疫原性更低,且不携带哺乳动物常见的传染性疾病风险。鱼鳔组织经脱细胞和交联改性处理后,可以细胞外基质(ECM)为基础制成高分子复合材料、细胞组织工程支... 鱼鳔是硬骨鱼类的浮力器官,其富含Ⅰ型胶原蛋白,组成与哺乳动物胶原蛋白相似,但免疫原性更低,且不携带哺乳动物常见的传染性疾病风险。鱼鳔组织经脱细胞和交联改性处理后,可以细胞外基质(ECM)为基础制成高分子复合材料、细胞组织工程支架等,可直接应用于组织再生医学;鱼鳔组织中可提取出Ⅰ型胶原蛋白,其作为天然高分子材料,具有良好的组织相容性、低抗原性以及可促进细胞黏附增殖等良好的生物学性能。这些特性表明,鱼鳔材料有望成为替代传统哺乳动物来源的理想生物材料选择。然而,该领域目前尚处于基础研究起步阶段,成果转化不多。开发鱼鳔来源的生物材料具有良好的临床可行性和必要性。本文介绍鱼鳔来源的新型生物材料在促进组织修复方面的最新研究进展,分析其作为一种替代传统哺乳动物来源生物材料的可行性,旨在为临床提供参考。 展开更多
关键词 鱼鳔 胶原 脱细胞基质生物材料 组织修复
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干燥方式对鮰鱼鱼鳔干燥特性及营养品质的影响
2
作者 李宇洁 王柳清 +3 位作者 胡庆奥 陈季旺 方强 焦楚壹 《武汉轻工大学学报》 2026年第1期25-38,共14页
鮰鱼鱼鳔富含胶原蛋白且口感风味独特,为提高鱼鳔干燥效率及食用品质,本研究针对自然晾晒(ND)、热风干燥(45℃HD/65℃HD)、冰柜预冷-冷冻干燥(-20℃F-FD/-50℃F-FD)及液氮冷冻干燥(-50℃LF-FD/-80℃LN-FD)鱼鳔,通过测定干燥速率、水分... 鮰鱼鱼鳔富含胶原蛋白且口感风味独特,为提高鱼鳔干燥效率及食用品质,本研究针对自然晾晒(ND)、热风干燥(45℃HD/65℃HD)、冰柜预冷-冷冻干燥(-20℃F-FD/-50℃F-FD)及液氮冷冻干燥(-50℃LF-FD/-80℃LN-FD)鱼鳔,通过测定干燥速率、水分状态、色泽、复水比、质构、胶原蛋白含量及氨基酸组成,观察微观结构,探究干燥方式对鮰鱼鱼鳔干燥特性及营养组分的影响。结果显示,ND和HD鱼鳔的含水率为10.99%~13.02%,而FD鱼鳔的含水率为2.53%~6.43%,干燥效率更高;基于干燥动力学模型,明确Page模型可以较准确预测鮰鱼鱼鳔的干燥过程。LN-FD鱼鳔L^(*)值较高(86.8~89.8),显示出更接近新鲜鱼鳔的色泽;FD鱼鳔表现出较ND和HD鱼鳔更佳的复水性,其中-50℃LF-FD鱼鳔复水比最高(2.74),在常温条件下即可实现最佳复水效果;ND和HD鱼鳔复水前后的硬度、弹性和咀嚼性均大于FD鱼鳔,LN-FD鱼鳔表现出更为柔软的质构特性。ND和HD鱼鳔的微观结构均有不同程度的塌陷,而FD鱼鳔为多孔结构。其中,LN-FD鱼鳔在液氮快速预冻过程中形成了密集且细小的冰晶,冰晶升华后表现为密集小孔的表面微观结构。此外,LN-FD具有更高的胶原蛋白(78.59 g/100 g)和总氨基酸含量(88.08~88.69 g/100 g)。以上结果表明,LN-FD鱼鳔形成了致密小孔隙结构,由此保持色泽、提升复水性和优化质构特性、保留营养品质。该研究可为高品质鱼鳔干燥工艺提供技术指导。 展开更多
关键词 鮰鱼鱼鳔 热风干燥 液氮冷冻干燥 干燥特性 营养品质
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高温高湿气体射流处理对花胶胶原蛋白构象转变的影响
3
作者 赵丽莎 王松林 +2 位作者 励建荣 李学鹏 林雅文 《农业工程学报》 北大核心 2026年第2期382-393,共12页
为探究高温高湿气体射流(high-humidity hot-air impingement,HHAI)处理对花胶胶原蛋白构象转变的影响,该研究以花胶为研究对象,采用不同烫漂温度(100、110、120℃)、相对湿度(20%、30%、40%)与处理时间(4、5、6 min)进行HHAI处理,通过... 为探究高温高湿气体射流(high-humidity hot-air impingement,HHAI)处理对花胶胶原蛋白构象转变的影响,该研究以花胶为研究对象,采用不同烫漂温度(100、110、120℃)、相对湿度(20%、30%、40%)与处理时间(4、5、6 min)进行HHAI处理,通过低场核磁、红外光谱、差示扫描量热、光谱分析、疏水性测试、电镜观察和流变学检测等方法,系统表征了花胶水分分布、蛋白质结构、热稳定性、表面特性和流变特性等指标,并以沸水烫漂作为对照。结果表明,110℃、30%相对湿度HHAI处理5 min为最佳处理条件,与对照组相比,该条件下结合水比例达57.32%,提高19.77%,水分分布最均匀,花胶持水性增强;蛋白质二级结构中β-折叠含量增加6.74%,热变性温度提升8.12%,表明其热稳定性提升;接触角降低34.97%,表明蛋白质亲水性增强;微观结构呈致密孔状,表观黏度提高272.02%,且储能模量显著高于损耗模量(P<0.05),表明形成了更稳固的蛋白质弹性网络。综上所述,HHAI处理可以通过调控花胶内部水分分布和蛋白质结构改善花胶品质,为花胶高效加工提供理论参考和技术依据。 展开更多
关键词 胶原蛋白 水分迁移 微观结构 高温高湿气体射流 花胶
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大黄鱼鱼鳔低聚肽的制备及其延缓皮肤衰老的研究
4
作者 孙彦庆 杜芬 +4 位作者 朱宗敏 冯晓梅 尚丽丽 曹婉秀 刘楚怡 《轻工学报》 北大核心 2025年第1期107-119,共13页
以超氧阴离子自由基清除率为指标,采用单因素试验和响应面试验筛选制备大黄鱼鱼鳔低聚肽(HSBP),并利用人皮肤永生化角质形成细胞(HaCaT细胞)建立氧化损伤模型,检测HSBP对胶原蛋白、透明质酸分泌及抗氧化酶、β-半乳糖苷酶活力的影响,评... 以超氧阴离子自由基清除率为指标,采用单因素试验和响应面试验筛选制备大黄鱼鱼鳔低聚肽(HSBP),并利用人皮肤永生化角质形成细胞(HaCaT细胞)建立氧化损伤模型,检测HSBP对胶原蛋白、透明质酸分泌及抗氧化酶、β-半乳糖苷酶活力的影响,评价其氧化损伤修复活性;建立3D重组人表皮屏障损伤模型,分析HSBP对其组织形态学和皮肤屏障相关蛋白表达的影响,综合评价其延缓皮肤衰老的作用。结果表明:HSBP的最佳制备工艺为酶解时间4 h、酶解温度50℃、pH值7.5、菠萝蛋白酶添加量3400 U/g,在此工艺下,超氧阴离子自由基清除率为65.6%;HSBP的重均分子量为480 Da,无刺激性、无致敏性且无细胞毒性;HSBP能显著促进体外培养的氧化损伤细胞分泌透明质酸、Ⅰ型胶原蛋白和Ⅳ型胶原蛋白,同时提高超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性;此外,HSBP还能降低丙二醛和β-半乳糖苷酶的含量,显著提高屏障损伤模型丝聚蛋白、兜甲蛋白、谷氨酰胺转移酶Ⅰ和水通道蛋白3的表达量,有效修复屏障损伤的皮肤组织状态,并明显增加活细胞层数。因此,HSBP能有效保护氧化损伤皮肤细胞并修复皮肤屏障损伤,起到延缓皮肤衰老的作用。 展开更多
关键词 大黄鱼鱼鳔 低聚肽 氧化损伤 皮肤屏障损伤 皮肤衰老
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鱼类不同部位即食休闲制品研究现状及进展
5
作者 贺佳 易佳雯 +3 位作者 邓金影 陈金 许文婕 罗东辉 《农产品加工》 2025年第7期88-92,共5页
我国是世界第一水产养殖大国,随着我国渔业的快速发展,鱼类加工过程中产生了大量副产物,占鱼体质量40%~55%,大部分被丢弃,资源未得到充分利用,造成环境污染。与此同时,我国也是消费大国,休闲食品产业正处于不断创新和发展的新阶段,市场... 我国是世界第一水产养殖大国,随着我国渔业的快速发展,鱼类加工过程中产生了大量副产物,占鱼体质量40%~55%,大部分被丢弃,资源未得到充分利用,造成环境污染。与此同时,我国也是消费大国,休闲食品产业正处于不断创新和发展的新阶段,市场前景广阔。综述了近年来国内外学者对鱼骨、鱼皮和鱼鳔在即食休闲制品方面的研究现状及进展,旨在更充分地利用鱼类加工副产物,以推动休闲食品产业的繁荣,促进我国鱼类精深加工的发展。 展开更多
关键词 鱼皮 鱼骨 鱼鳔 休闲食品 鱼类加工
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鱼鳔蛋白质成分提取、表征及功效研究进展
6
作者 王云帆 贺木易 +2 位作者 蔡亚杰 徐炼 杨敏莉 《质量安全与检验检测》 2025年第3期1-6,12,共7页
鱼类鱼鳔(fish swim bladder,FSB)蛋白质含量较高,具有一定的营养价值。通过提取、纯化和改性过程,可以增强其药理活性及医疗功效。本文综述了FSB蛋白质分析方法学内容,重点关注蛋白质成分提取、表征及功效研究。FSB蛋白质及其制品表现... 鱼类鱼鳔(fish swim bladder,FSB)蛋白质含量较高,具有一定的营养价值。通过提取、纯化和改性过程,可以增强其药理活性及医疗功效。本文综述了FSB蛋白质分析方法学内容,重点关注蛋白质成分提取、表征及功效研究。FSB蛋白质及其制品表现出多种生物活性,包括抗氧化、抗炎、促进伤口愈合、抗衰老等。多项研究表明,FSB制品作为营养保健品、生物医学产品和治疗制剂均具有良好应用前景,在多种健康问题的干预中具有潜在价值。 展开更多
关键词 鱼鳔 蛋白质成分提取 表征 功效
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响应面优化鱼鳔胶原肽制备工艺及其抗氧化活性研究 被引量：39
7
作者 涂宗财 唐平平 +4 位作者 郑婷婷 庞娟娟 张露 沙小梅 王辉 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第5期160-166,共7页
鱼鳔富含胶原蛋白,营养价值高,但目前对鱼鳔的加工利用不足,造成资源浪费、环境污染。以草鱼鱼鳔为原料,以DPPH自由基清除能力为评价指标,通过单因素和响应面实验优化酶解鱼鳔胶原蛋白制备抗氧化活性肽的最佳工艺,并研究其体外抗氧化活... 鱼鳔富含胶原蛋白,营养价值高,但目前对鱼鳔的加工利用不足,造成资源浪费、环境污染。以草鱼鱼鳔为原料,以DPPH自由基清除能力为评价指标,通过单因素和响应面实验优化酶解鱼鳔胶原蛋白制备抗氧化活性肽的最佳工艺,并研究其体外抗氧化活性。结果表明:抗氧化活性肽的最佳制备工艺为,以风味蛋白酶为酶制剂,酶解时间79.34 min,料液比为3.09∶100(g∶m L),酶添加量为6 343.43 U/g,在此条件下制备的鱼鳔胶原肽的DPPH自由基清除能力达79.98%。鱼鳔胶原肽清除DPPH自由基、羟自由基的IC50分别为8.05 mg/m L和3.54 mg/m L,并且具有较强的还原力。因此,鱼鳔胶原肽具有较强的抗氧化活性,草鱼鱼鳔是制备抗氧化活性肽的良好原料。 展开更多
关键词 鱼鳔 胶原蛋白 肽 抗氧化活性
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大黄鱼仔、稚、幼鱼发育阶段的脂肪酸组成及其变化 被引量：28
8
作者 王丹丽 徐善良 +1 位作者 严小军 王怡 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第2期241-245,共5页
研究了大黄鱼早期主要发育阶段（前仔鱼期、后仔鱼期、稚鱼、幼鱼）体内脂肪酸的组成及含量的变化规律，并重点比较了发病稚鱼与正常稚鱼的脂肪酸组成。用GC／MS法共检测到24种脂肪酸，且种类随发育而递增，其中饱和脂肪酸（SFA）12种... 研究了大黄鱼早期主要发育阶段（前仔鱼期、后仔鱼期、稚鱼、幼鱼）体内脂肪酸的组成及含量的变化规律，并重点比较了发病稚鱼与正常稚鱼的脂肪酸组成。用GC／MS法共检测到24种脂肪酸，且种类随发育而递增，其中饱和脂肪酸（SFA）12种，单不饱和脂肪酸（MUFA）6种，多不饱和脂肪酸（PUFA）6种。分析结果表明：大黄鱼鱼苗内源性营养阶段以饱和脂肪酸C14：0、C16：0及单不饱和脂肪酸C16：1、C18：1作为能量代谢的主要来源；必需脂肪酸C20：4（n-6）（AA）在鱼苗开口前就已存在，而DHA和EPA摄食后才被检测到，其含量受饵料种类的影响，DHA含量变化范围为7．26％～25．36％，EPA为3．41％～8．40％。与同期正常鱼苗相比，病鱼苗的主要脂肪酸DHA、EPA含量显著降低，DHA不足前者的1／3，而AA、C18：1、C18：2、C18：3含量和EPA／DHA的比值显著增加，分别是前者的1．5—3倍。导致稚鱼阶段“胀鳔病”发生的内在原因可能是DHA和EPA的缺乏以及AA偏高。研究结果为预防“胀鳔”鱼苗的发生提供了理论依据。 展开更多
关键词 大黄鱼 仔鱼 稚鱼 幼鱼 脂肪酸 胀鳔病
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草鱼鱼鳔胶原性质的研究 被引量：16
9
作者 张宝 陈运中 +2 位作者 徐颖 韦雪飞 王孟津 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第1期58-62,共5页
为了有效利用鱼类废弃物,从草鱼鳔中提取酸溶性胶原(ASC)和酶溶性胶原(PSC)并对其部分性质进行研究。ASC和PSC的提取得率以干基计分别为4.7%和11.1%;ASC和PSC的紫外光谱表明,最大吸收峰都接近于230nm;氨基酸组成分析表明,ASC和PSC中羟... 为了有效利用鱼类废弃物,从草鱼鳔中提取酸溶性胶原(ASC)和酶溶性胶原(PSC)并对其部分性质进行研究。ASC和PSC的提取得率以干基计分别为4.7%和11.1%;ASC和PSC的紫外光谱表明,最大吸收峰都接近于230nm;氨基酸组成分析表明,ASC和PSC中羟脯氨酸和羟赖氨酸的总含量分别为16.87%和17.55%;十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)图谱显示草鱼鳔胶原至少由两条不同的α链(α1和α2)组成,与I型胶原相似;ASC和PSC热变性温度(Td)分别为33.0、34.8℃,比猪皮胶原的热变性温度(37℃)低3～4℃。结果表明,草鱼鳔胶原有可能替代或作为补充陆生动物胶原广泛应用于工业领域。 展开更多
关键词 草鱼 鱼鳔 胶原 性质
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几种鱼鳔的营养成分分析与评价 被引量：29
10
作者 段振华 汪菊兰 +1 位作者 殷安齐 尚军 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第10期62-65,共4页
分析比较了不同鱼鳔的营养成分和氨基酸的含量变化特点,并对鱼鳔的化学组成与功能的关系进行了探讨。结果表明,鱼鳔是一种高蛋白、低脂肪且含有较丰富矿物质的重要水产食品资源。鱼鳔中的营养成分含量因种类不同而变化,不同鱼鳔的脂肪... 分析比较了不同鱼鳔的营养成分和氨基酸的含量变化特点,并对鱼鳔的化学组成与功能的关系进行了探讨。结果表明,鱼鳔是一种高蛋白、低脂肪且含有较丰富矿物质的重要水产食品资源。鱼鳔中的营养成分含量因种类不同而变化,不同鱼鳔的脂肪含量变化最大,蛋白质含量的变化最小。氨基酸分析结果为:甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸等六种氨基酸构成了鱼鳔蛋白质的优势氨基酸。除了甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸和天冬氨酸四种氨基酸在不同鱼鳔中的含量差异较大外,大多数氨基酸的含量变化不大。 展开更多
关键词 鱼鳔 营养成分 氨基酸 评价
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褐点石斑鱼三种组织细胞系的建立 被引量：11
11
作者 樊廷俊 魏云波 +2 位作者 徐晓辉 孙爱 姜国建 《中国海洋大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期961-964,1004,共5页
为建立褐点石斑鱼鳍、心脏和鳔组织细胞系,本文利用不同培养液和培养温度对褐点石斑鱼鳍、心脏和鳔组织细胞进行了原代培养和传代培养。实验结果显示,在24℃培养于含有羧甲基壳寡糖、碱性成纤维样生长因子、I型胰岛素样生长因子及20%胎... 为建立褐点石斑鱼鳍、心脏和鳔组织细胞系,本文利用不同培养液和培养温度对褐点石斑鱼鳍、心脏和鳔组织细胞进行了原代培养和传代培养。实验结果显示,在24℃培养于含有羧甲基壳寡糖、碱性成纤维样生长因子、I型胰岛素样生长因子及20%胎牛血清的DMEM/F12培养液(pH=7.2)中的3种细胞,均为成纤维样细胞,其生长分裂状态最佳,可以持续稳定传代。第60代褐点石斑鱼鳍、心脏和鳔细胞的群体倍增时间分别为50.6 h、40.3 h和43.3 h,其特征性染色体数目均为48条。目前鳍、心脏和鳔细胞已分别传至第90代、第70代和第75代,已成功建立了3种细胞的连续性细胞系,为鱼类病毒与宿主细胞相互作用机制等鱼类病毒学基础研究,以及鱼类病毒的分离、鉴定、繁殖及病毒疫苗研制等奠定了基础。 展开更多
关键词 褐点石斑鱼 鳍细胞 心脏细胞 鳔细胞 细胞系
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鳕鱼鱼鳔抗氧化肽制备工艺研究 被引量：14
12
作者 李娜 周德庆 +2 位作者 刘楠 王珊珊 马玉洁 《渔业科学进展》 CSCD 北大核心 2020年第2期191-199,共9页
本研究以鳕鱼(Gadus morhua)鱼鳔为原料,选用6种不同蛋白酶对其进行酶解,通过比较酶解液的水解度与对DPPH自由基的清除能力,筛选出最佳蛋白酶为复合蛋白酶。通过单因素实验与响应面优化实验,确定最佳提取工艺:酶解时间为6 h、pH为7.21... 本研究以鳕鱼(Gadus morhua)鱼鳔为原料,选用6种不同蛋白酶对其进行酶解,通过比较酶解液的水解度与对DPPH自由基的清除能力,筛选出最佳蛋白酶为复合蛋白酶。通过单因素实验与响应面优化实验,确定最佳提取工艺:酶解时间为6 h、pH为7.21、温度为58.56℃、酶添加量为200 U/ml。研究结果显示,DPPH自由基清除率为61.1%,与理论值62.0%接近。鳕鱼鱼鳔肽体外清除自由基能力实验发现,酶解产物对羟基自由基与超氧阴离子自由基具有一定的清除能力,同时,具有较好的亚铁离子螯合能力。体外模拟胃肠消化后多肽的抗氧化活性变化,结果显示,体外模拟消化产物水解度有增加,对自由基的清除能力与亚铁离子螯合能力有一定的下降,其可能原因为,经模拟胃肠消化后多肽的结构发生一定的变化,导致了抗氧化活性的变化。 展开更多
关键词 响应面 鳕鱼鱼鳔 抗氧化肽 抗氧化活性
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4种常见淡水养殖鱼类目标强度测定与差异分析 被引量：12
13
作者 蔺丹清 张辉 +3 位作者 李君轶 杨焕超 邸军 危起伟 《中国水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期1-10,共10页
鱼类目标强度(target strength)的测量是渔业声学技术研究和应用的核心内容之一。2015年6―10月,在小型水槽内使用Bio Sonics DT-X(199kHz)科学探鱼仪发射水平声波,测量了4种共29尾不同鳔室结构的淡水养殖鱼类体侧向及背腹向(180°... 鱼类目标强度(target strength)的测量是渔业声学技术研究和应用的核心内容之一。2015年6―10月,在小型水槽内使用Bio Sonics DT-X(199kHz)科学探鱼仪发射水平声波,测量了4种共29尾不同鳔室结构的淡水养殖鱼类体侧向及背腹向(180°范围)的目标强度,并拍摄X光影像以了解鱼体鳔室结构及特征。其中瓦氏黄颡鱼(Pelteobagrus vachelli)7尾、鳜鱼(Siniperca chuatsi)9尾、鲫鱼(Carassius auratus)6尾、草鱼(Ctenopharyngodon idellus)7尾。结果显示,单体鱼目标强度与声波入射角度具有cos三次方函数关系,体侧向与背腹向上最大目标强度均出现于鱼体主轴垂直于入射声波时,最小目标强度出现于头尾方向朝向声波时,与最大目标强度相差10dB。不同种鱼类体侧向平均目标强度略大于背腹向0.5~5dB。单室鳔鱼类目标强度比相近体长的两室鳔鱼类小。对4种鱼类的目标强度与鱼体相关生物学指标进行主成分分析,体侧向与背腹向目标强度主要受体长、鳔长和鳔长/鳔高值的影响较大。通过目标强度与实验鱼全长、体长、体重的线性回归,获得体侧和背腹入射方向目标强度与3个生物学参数的关系式。本研究通过分析不同鳔室形态鱼种的回波特征差异,辅助判别长江内常见鱼类(如瓦氏黄颡鱼、鱖鱼、鲫鱼等)的声学信号,结果对于淡水水域水平原位监测时分析评估资源量相关参数具有参考意义。 展开更多
关键词 目标强度 水平方向 声波 入射角度 鳔室结构 线性回归 淡水养殖鱼类
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鱼鳔胶原肽抗氧化稳定性研究 被引量：12
14
作者 郑婷婷 涂宗财 +3 位作者 唐平平 张露 沙小梅 王辉 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2017年第9期9-14,共6页
以DPPH自由基、OH自由基清除能力和还原力为评价指标,探究pH、温度、食品配料、金属离子、防腐剂以及体外模拟胃、肠道消化对鱼鳔胶原肽抗氧化稳定性的影响。结果表明:鱼鳔胶原肽在酸性环境中抗氧化活性保持得较好,在碱性条件下丧失较快... 以DPPH自由基、OH自由基清除能力和还原力为评价指标,探究pH、温度、食品配料、金属离子、防腐剂以及体外模拟胃、肠道消化对鱼鳔胶原肽抗氧化稳定性的影响。结果表明:鱼鳔胶原肽在酸性环境中抗氧化活性保持得较好,在碱性条件下丧失较快;鱼鳔胶原肽具有较强的耐热性,高温不会降低其抗氧化活性;蔗糖、葡萄糖以及防腐剂(苯甲酸钠和山梨酸钾)对鱼鳔胶原肽的活性影响不明显,但添加高浓度的食盐会降低鱼鳔胶原肽的抗氧化活性;金属离子Zn^(2+)、Cu^(2+)对鱼鳔胶原肽抗氧化活性的影响较大,Ca^(2+)的影响较小,K^+、Mg^(2+)无显著影响;模拟胃肠道消化对鱼鳔胶原肽抗氧化活性无显著影响。 展开更多
关键词 鱼鳔 胶原肽 抗氧化活性 稳定性
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3种不同方式提取鳕鱼鱼鳔胶原蛋白与胶原蛋白肽的基本特性研究 被引量：11
15
作者 李娜 林海燕 +4 位作者 吕世伟 刘楠 王珊珊 马玉洁 周德庆 《中国海洋药物》 CAS CSCD 2019年第3期7-14,共8页
目的研究3种不同提取方式所制备的大西洋鳕鱼(Gadus macrocephalus)鱼鳔胶原蛋白与胶原蛋白肽的基本特性。方法采用低温酸溶提取酸溶性胶原蛋白(acid-soluble collagen,ASC),热水抽提明胶(gelatin,GEL),复合蛋白酶酶解制备鳕鱼鱼鳔肽(sw... 目的研究3种不同提取方式所制备的大西洋鳕鱼(Gadus macrocephalus)鱼鳔胶原蛋白与胶原蛋白肽的基本特性。方法采用低温酸溶提取酸溶性胶原蛋白(acid-soluble collagen,ASC),热水抽提明胶(gelatin,GEL),复合蛋白酶酶解制备鳕鱼鱼鳔肽(swim bladder peptides,SWP)对鳕鱼鱼鳔中胶原蛋白的特性进行研究。对提取的胶原蛋白与胶原蛋白肽进行感官评定、SDS-PAGE电泳分析、紫外光谱分析、傅里叶红外光谱分析、氨基酸组成分析与扫描电镜分析。结果 ASC、GEL与SWP 3种胶原蛋白与胶原蛋白肽的提取率分别为42.15%、72.20%与89.11%,且羟脯氨酸的含量为8.73%、8.97%与7.94%;SDS-PAGE图谱显示ASC至少由2条α链与1条β链组成,GEL中存在少量的α链,SWP中α链与β链被降解。紫外光谱结果显示3种蛋白在230nm波长处均有最大吸收;扫描电镜结果显示ASC与GEL具有一定的交联结构,SWP中无交联结构存在。结论 3种不同提取方式制备的胶原蛋白与胶原蛋白肽具有不同的特性。 展开更多
关键词 鳕鱼鱼鳔 胶原蛋白 提取方式 基本特性
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海鳗鱼鳔营养成分分析及鱼鳔营养液的研制 被引量：8
16
作者 曾少葵 林洪 +1 位作者 杨萍 章超桦 《上海水产大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第4期473-476,共4页
以海鳗鱼鳔为原料,对其营养成分进行分析,并利用其制备鱼鳔营养液。实验结果表明:海鳗鱼鳔的粗蛋白含量高达24.63%,呈味氨基酸(谷氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸)占氨基酸总量的52.5%,其中甘氨酸含量占氨基酸总量的23.4%;维生素E含... 以海鳗鱼鳔为原料,对其营养成分进行分析,并利用其制备鱼鳔营养液。实验结果表明:海鳗鱼鳔的粗蛋白含量高达24.63%,呈味氨基酸(谷氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸)占氨基酸总量的52.5%,其中甘氨酸含量占氨基酸总量的23.4%;维生素E含量高达1.52 mg/100 g,Ca含量为13.25 mg/100 g,Fe、Zn也较丰富;鱼鳔经65℃低温浸提制得鱼鳔胶,通过正交试验确定海鳗鱼鳔营养液的最适配方,即每100 g鱼鳔胶添加75 g中药提取液、4 mL黄酒及15 g冰糖,以此制得的营养液中粗蛋白含量高达5.87%,色泽、风味、口感较好。 展开更多
关键词 海鳗 鱼鳔 营养成分 营养液
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脯氨酸对浅色黄姑鱼鱼鳔胶原蛋白沉积及相关基因表达的影响 被引量：5
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作者 荣华 杨钰香 +5 位作者 王晓雯 严晖 高宇 毕保良 史庆超 孔令富 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第5期3184-3193,共10页
鱼鳔富含胶原蛋白,而脯氨酸(Pro)是胶原蛋白合成所需的底物。本试验旨在研究饲料中添加不同水平Pro对浅色黄姑鱼生长、胶原蛋白沉积及相关基因表达的影响。试验选用450尾初始体重为(8.64±0.14) g的浅色黄姑鱼,随机分为6个组,分别... 鱼鳔富含胶原蛋白,而脯氨酸(Pro)是胶原蛋白合成所需的底物。本试验旨在研究饲料中添加不同水平Pro对浅色黄姑鱼生长、胶原蛋白沉积及相关基因表达的影响。试验选用450尾初始体重为(8.64±0.14) g的浅色黄姑鱼,随机分为6个组,分别投喂添加0、5、10、15、20和25 g/kg Pro的等氮等脂饲料,每组3个重复(网箱),每个重复25尾鱼。试验期8周。试验结束后,测定浅色黄姑鱼的生长性能、各组织中的胶原蛋白及氨基酸含量以及与胶原蛋白代谢相关的基因相对表达量。结果表明:饲料中添加不同水平Pro对浅色黄姑鱼生长性能没有显著影响(P>0.05),但能显著促进鱼鳔中胶原蛋白沉积(P<0.05),同时显著影响鱼鳔中部分氨基酸含量(P<0.05),特别是与胶原蛋白代谢相关的氨基酸。通过鱼鳔胶原蛋白含量估算出饲料中Pro最适添加水平为14.88 g/kg。另外,鱼鳔中Ⅰ型胶原蛋白α1链(COL1A1)、Ⅰ型胶原蛋白α2链(COL1A2)和脯氨酰4-羟化酶亚基α1(P4HA1)基因的相对表达量随着饲料中Pro添加水平的提高而提高(P<0.05)。综上所述,饲料中添加Pro促进了浅色黄姑鱼鱼鳔胶原蛋白的沉积,最佳的添加水平为14.88 g/kg,且Pro促进鱼鳔胶原蛋白沉积潜在受到Ⅰ型胶原蛋白α链基因的调控。 展开更多
关键词 浅色黄姑鱼 鱼鳔 脯氨酸 胶原蛋白 基因表达
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条石鲷鳔器官早期发育的组织学观察 被引量：4
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作者 何滔 肖志忠 +4 位作者 刘清华 李军 赵春彦 徐世宏 马道远 《海洋科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第12期8-13,共6页
应用石蜡切片技术和显微测量法,对条石鲷(Oplegnathus fasciatus)鳔的早期发生、分化和形成过程进行了连续观察。结果显示:条石鲷为闭鳔鱼类,在水温为23.5℃±0.5℃的条件下,鳔的形成过程可分为鳔原基出现、鳔管形成、鳔腔充气、鳔... 应用石蜡切片技术和显微测量法,对条石鲷(Oplegnathus fasciatus)鳔的早期发生、分化和形成过程进行了连续观察。结果显示:条石鲷为闭鳔鱼类,在水温为23.5℃±0.5℃的条件下,鳔的形成过程可分为鳔原基出现、鳔管形成、鳔腔充气、鳔管退化及气腺形成4个时期。1日龄(孵化后第2天)仔鱼,在食道与肠的交界处分化出鳔原基;4日龄,鳔管原基出现;5日龄,气腺原基出现;6日龄,迷网出现;8日龄,鳔管形成;10日龄,鳔开始充气;17日龄,鳔充气完毕,鳔管开始退化;20日龄左右,鳔管从幽门处完全脱离;25日龄,气腺迷网发育完全;30日龄,鳔管完全消失,鳔的发育基本完善。在条石鲷的苗种培育过程中,鳔器官的发育影响到条石鲷仔鱼的成活率。 展开更多
关键词 条石鲷(Oplegnathus fasciatus) 早期发育 鳔 组织学
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鳕鱼鳔胶原肽对H_(2)O_(2)诱导2BS细胞早期衰老的保护作用 被引量：6
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作者 李娜 马玉洁 +2 位作者 刘楠 王珊珊 周德庆 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第10期101-107,共7页
目的:以人胚肺二倍体成纤维细胞(2BS)为研究对象,探讨鳕鱼鳔胶原肽对H_(2)O_(2)诱导2BS细胞早期衰老的保护作用。方法:采用H_(2)O_(2)诱导2BS细胞建立早期衰老细胞模型,给药组加入不同浓度的鳕鱼鳔胶原肽,以白藜芦醇作为阳性对照,对细... 目的:以人胚肺二倍体成纤维细胞(2BS)为研究对象,探讨鳕鱼鳔胶原肽对H_(2)O_(2)诱导2BS细胞早期衰老的保护作用。方法:采用H_(2)O_(2)诱导2BS细胞建立早期衰老细胞模型,给药组加入不同浓度的鳕鱼鳔胶原肽,以白藜芦醇作为阳性对照,对细胞的增殖率、ROS活性氧水平、细胞凋亡情况、β-半乳糖苷酶含量及过氧化物酶含量进行检测。结果:与模型组细胞相比,经白藜芦醇与鳕鱼鳔胶原肽处理后的细胞存活率提高,ROS活性氧水平、细胞凋亡率与β-半乳糖苷酶含量降低,SOD与CAT活力提高,MDA含量降低,且鳕鱼鳔胶原肽保护效果与给药剂量呈正相关。结论:鳕鱼鳔胶原肽能够有效缓解H_(2)O_(2)诱导所造成的早期衰老,在一定程度上降低氧化损伤。 展开更多
关键词 鳕鱼鳔胶原肽 细胞 早期衰老
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雌雄细鳞斜颌鲴不同部位蛋白质营养价值的比较与评价 被引量：8
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作者 韩现芹 宋文平 +1 位作者 姜巨峰 贾磊 《广东海洋大学学报》 CAS 2013年第3期33-40,共8页
为探明雌雄细鳞斜颌鲴不同部位的蛋白质营养价值,测定雌雄细鳞斜颌鲴中脑、眼、性腺、鳔、肌肉及皮的水分、粗蛋白等基本营养成分,对各部位的氨基酸含量进行比较分析与评价。结果表明:1)鳔和皮中粗蛋白质量分数较高,肌肉次之,眼最低(♀/... 为探明雌雄细鳞斜颌鲴不同部位的蛋白质营养价值,测定雌雄细鳞斜颌鲴中脑、眼、性腺、鳔、肌肉及皮的水分、粗蛋白等基本营养成分,对各部位的氨基酸含量进行比较分析与评价。结果表明:1)鳔和皮中粗蛋白质量分数较高,肌肉次之,眼最低(♀/♂,8.48%/7.37%),雌雄鱼各部位粗蛋白质量分数,除雌性性腺极显著高于雄性(P<0.01)外,其他部位无显著差异(P>0.05)。2)6部位均测出18种氨基酸;3)6部位总氨基酸含量大小依次如下:雌性为鳔、皮、卵巢、肌肉、脑、眼,雄性为皮、鳔、肌肉、精巢、脑、眼;4)在性腺的氨基酸组成中,雌细鳞斜颌鲴氨基酸总量(20.70%)高于雄性(9.11%),差异极显著(P<0.01);5)雌雄的眼、鳔、肌肉、皮第一限制性氨基酸均为缬氨酸,雌鱼脑的第一限制性氨基酸为苏氨酸,雄鱼脑和雌雄性腺第一限制性氨基酸为(蛋氨酸+胱氨酸);6)雌雄脑的必需氨基酸指数(EAAI)在6部位中最高,分别为82.13和80.91,肌肉的EAAI分别为72.89和71.80,皮的EAAI最低,分别为39.07和38.29。雌雄细鳞斜颌鲴6部位均含有丰富的氨基酸,其中雌性营养价值较雄性高。 展开更多
关键词 细鳞斜颌鲴 脑 眼 性腺 鳔 肌肉 皮 蛋白质 营养价值 氨基酸组成
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