铁强化营养午餐对改善学生缺铁性贫血的作用观察 被引量：9

1

作者 肖延风 王如文 +3 位作者 梅建 宋欣 邬德东 郑纯礼 《中国儿童保健杂志》 CAS 2009年第2期152-153,156,共3页

【目的】观察铁强化大米对改善学生缺铁性贫血的作用。【方法】按照随机、双盲法将228例缺铁性贫血学生分为强化组和对照组,分别食用铁强化大米或普通大米的营养午餐。治疗前后测查血红蛋白(Hb)和血清铁蛋白(serum ferritin,SF)。【结... 【目的】观察铁强化大米对改善学生缺铁性贫血的作用。【方法】按照随机、双盲法将228例缺铁性贫血学生分为强化组和对照组,分别食用铁强化大米或普通大米的营养午餐。治疗前后测查血红蛋白(Hb)和血清铁蛋白(serum ferritin,SF)。【结果】①强化组在铁强化营养餐后Hb≥120 g/L占71.55%(78/109),对照组占40.91%(45/110);强化组Hb≥125 g/L占60.55%(66/109),对照组占30.0%(33/110),差异均有显著性。干预后强化组Hb均值较干预前明显增高;对照组Hb均值也有提高,但低于强化组,两组比较差异有显著性;②强化组SF水平显著增长,对照组SF也有增长,但强化组的SF值显著高于对照组的SF值,差异有显著性(P<0.05)。【结论】铁强化大米能纠正学生的缺铁性贫血,提高体内的铁储存。 展开更多

关键词 铁强化大米 缺铁性贫血 学生 午餐

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上海市中小学生在校午餐与营养状况调查 被引量：11

2

作者 黄珍茹 高润颖 +2 位作者 张雅莉 娜迪拉.巴吾尔江 蔡美琴 《上海交通大学学报（医学版）》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期106-109,117,共5页

目的·了解上海市中小学生在校午餐摄入情况及营养状况,为制定营养午餐配餐指导意见提供基础数据。方法·运用分层整群随机抽样,抽取上海市小学3所、初中3所、高中1所,共5 322人,采用现场称重法进行连续3 d的午餐摄入量调查,并... 目的·了解上海市中小学生在校午餐摄入情况及营养状况,为制定营养午餐配餐指导意见提供基础数据。方法·运用分层整群随机抽样,抽取上海市小学3所、初中3所、高中1所,共5 322人,采用现场称重法进行连续3 d的午餐摄入量调查,并从学校保健室处获得学生身高、体质量数据。结果·供应量方面,学校午餐肉蛋类供应过多,水产类较少。实际摄入方面,小学、初中生仅肉蛋类达到推荐值,高中生摄入则相对均衡。3个阶段的共同问题是蔬菜摄入均未达标。小学生的午餐摄入情况不佳,低年级更甚;初、高中女生较男生摄入达标情况更差。学生午餐摄入脂肪供能比过高,维生素A、维生素B2、钙及铁的摄入依然不足;而学生的营养状况也呈现消瘦与肥胖并存的现象,消瘦率达11.4%,超重/肥胖率达21.4%。结论·上海市中小学生的午餐摄入还存在一些问题,营养状况分布呈双峰现象;建议制定午餐指导意见时应更多地关注调查中出现的水产类稀缺、蔬菜类摄入少的问题。 展开更多

关键词 学生 学校午餐 摄入 营养状况 标准

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上海市中小学生在校午餐营养供给情况调查 被引量：13

3

作者 黄珍茹 高润颖 +2 位作者 张雅莉 娜迪拉.巴吾尔江 蔡美琴 《中国食物与营养》 2017年第1期80-84,共5页

目的:了解上海市中小学生在校午餐营养供给情况,为后续制定上海市营养午餐标准提供科学依据。方法:运用分层随机整群抽样,抽取小学8所,初中、高中各5所,完全中学2所,共20所学校进行连续3天的午餐食谱和样品抽样调查,并随机选取其中的7... 目的:了解上海市中小学生在校午餐营养供给情况,为后续制定上海市营养午餐标准提供科学依据。方法:运用分层随机整群抽样,抽取小学8所,初中、高中各5所,完全中学2所,共20所学校进行连续3天的午餐食谱和样品抽样调查,并随机选取其中的7所学校,对学生进行午餐问卷调查(n=5 389)。结果:肉蛋类小学、初中、高中的供应量分别为149.4、124.1、150.5g,水产类分别为11.4、28.3、13.2g,午餐脂肪供能比都超过30%。钙的供应量仅为推荐值的35%~60%,且多为植物性来源。关于午餐的问卷调查,仅有24.0%的学生认为午餐好吃,小学生、初中生、高中生的有剩饭剩菜的比例分别为58.3%、50.3%、64.3%。结论:上海市中小学生的午餐结构不尽合理,学生对于午餐的满意度也较低,应积极采取措施改善中小学生午餐。 展开更多

关键词 学生 学校午餐 供应量 评价

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学校餐饮食品中微生物污染状况及致病菌毒力基因分析 被引量：2

4

作者 张晓英 王慧敏 +4 位作者 石学香 杨晶 公佳慧 姜珊 任志盛 《医学动物防制》 2024年第11期1086-1089,共4页

目的掌握学校餐饮及其周边餐饮食品中微生物的污染情况及其携带的毒力基因特征,为食源性疾病的防治提供科学指导。方法2021年5月—2022年10月采集学生食品,按照《食品安全国家标准食品微生物学检验》(GB 4789.4—2016)方法进行单核细胞... 目的掌握学校餐饮及其周边餐饮食品中微生物的污染情况及其携带的毒力基因特征,为食源性疾病的防治提供科学指导。方法2021年5月—2022年10月采集学生食品,按照《食品安全国家标准食品微生物学检验》(GB 4789.4—2016)方法进行单核细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、沙门菌、肠集聚性大肠埃希菌的分离鉴定。采用PCR的方法对检测出的56株蜡样芽胞杆菌进行12种毒力基因的检测。采用占比对分类变量进行描述,采用χ^(2)检验进行致病菌检出率的比较。结果食源性致病菌的阳性检出率为17.62%,其中蜡样芽胞杆菌阳性样本56份、金黄色葡萄球菌阳性样本5份、肠集聚性大肠埃希菌阳性样本2份、单核细胞增生李斯特菌阳性样本2份。采集的凉拌菜、盒饭、熟制米面制品中均检出食源性致病菌。不同种类食品样本中致病菌的检出率差异有统计学意义(χ^(2)=17.946,P=0.003)。检测的56株蜡样芽胞杆菌中毒力基因携带率为100.00%,90.00%的菌株同时携带2种以上毒力基因,nheB基因携带率最高为58.93%,其次为nheC基因和cytK基因的32.14%和26.79%。结论学生午餐及学校周边餐饮食品中存在微生物污染情况,且蜡样芽胞杆菌毒力基因携带率高,存在引发食源性疾病风险,应加大监管力度。 展开更多

关键词 食源性致病菌 蜡样芽胞杆菌 毒力基因 学生午餐 餐饮食品 食物中毒 分析

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辽宁省城乡小学生午餐现况调查 被引量：2

5

作者 栾德春 任时 +3 位作者 刘钟梅 李欣 李辉 李绥晶 《中国校医》 2014年第7期501-504,共4页

目的了解辽宁省城乡小学生午餐状况,为开展学生营养改善行动提供依据。方法数据来源于2011年＂辽宁省学龄儿童营养监测＂,共调查3～6年级小学生16 169人。调查使用自填问卷,收集了人口统计学、午餐行为及其它健康相关行为等信息,同时测... 目的了解辽宁省城乡小学生午餐状况,为开展学生营养改善行动提供依据。方法数据来源于2011年＂辽宁省学龄儿童营养监测＂,共调查3～6年级小学生16 169人。调查使用自填问卷,收集了人口统计学、午餐行为及其它健康相关行为等信息,同时测量身高、体质量。结果城乡小学生午餐就餐地点差异显著（χ^2=3 207.5,P〈0.01）,城市学生在＂小饭桌＂就餐（即家庭托餐）的比例最高（40.6%）,而农村学生在学校食堂就餐的比例最高（镇中心小学：60.5%;农村小学：78.8%）。城市学生午餐食物种类大于等于3种的比例为57.3%,显著高于农村学生（镇中心小学：37.7%;农村小学：35.6%）（P〈0.05）。然而在午餐食物种类丰富的学生中,农村学生下午第4节课之前出现饥饿的比例也显著高于城市学生（28.9%和17.7%,χ^2=183.3,P〈0.01）。结论辽宁省城乡小学生午餐就餐情况差异较大,城市学生供餐模式需合理引导,农村学生午餐质量亟需改善。 展开更多

关键词 儿童 学生 午餐 卫生调查

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上海市闵行区中小学生饮食行为及其影响因素 被引量：11

6

作者 汤红梅 方红 +7 位作者 丁克颖 刘奕男 曹莉莉 严玉洁 许慧琳 张金玲 王伟杰 周洁 《环境与职业医学》 CAS 北大核心 2013年第5期328-332,共5页

[目的]了解上海市闵行区中、小学生饮食行为及其影响因素，为制定营养干预措施，改善学生营养状况提供科学依据。[方法]采用随机整群抽样方法抽取小学3年级一高中3年级的中、小学生及其家长各5581名，采用问卷调查方式调查学生的早餐、... [目的]了解上海市闵行区中、小学生饮食行为及其影响因素，为制定营养干预措施，改善学生营养状况提供科学依据。[方法]采用随机整群抽样方法抽取小学3年级一高中3年级的中、小学生及其家长各5581名，采用问卷调查方式调查学生的早餐、午餐、零食、快餐、偏食行为及家长的文化程度、营养认知和家庭经济状况等，应用非条件logistic回归分析中、小学生饮食行为的主要影响因素。[结果]中、小学生每天吃早餐的比例为79．0％，早餐营养质量较差的占79.4％；51．9％的学生不喜欢学校午餐，主要原因是色香味欠佳；经常摄入零食和饮料的比例分别为97．6％和95．4％；每天喝牛奶的学生比例仅45．9％；过去1个月食用西式快餐和过去1周食用中式快餐的学生比例分别为62．7％和45．5％；偏食率为3312％。多因素logistic回归分析显示，母亲文化程度和家长营养认知与每天食用早餐、早餐营养质量较好、每天喝牛奶行为相关（P〈O．01或P〈O．05）；家庭经济状况与每天喝牛奶和食用西式快餐行为相关（P〈O．01）；学龄段与每天食用早餐、每天喝牛奶、偏食及食用西式快餐行为相关（P〈O．01）；性别与每天喝牛奶、食用西式快餐和中式快餐行为相关（P〈O．01或P〈O．05）。[结论]中、小学生早餐食用率和早餐营养质量现状令人堪忧，午餐营养质量较差，不健康饮食行为较普遍，应引起学校、家庭和社会的重视。家庭的经济因素是影响中、小学生饮食行为的主要因素。 展开更多

关键词 早餐 午餐 饮食行为 中小学生 影响因素

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2007年青岛市城区部分中小学生配送午餐营养状况调查 被引量：2

7

作者 于维青 韩建青 《预防医学论坛》 2008年第3期220-222,共3页

[目的]了解青岛市中小学生专业配送午餐的营养质量,为加强学生营养监测工作提供依据。[方法]2007年5月,在青岛市城区7家学生配餐公司1周内提供的盒装午餐中抽取74份,称重后,折算成生食重量,再计算能量、各种营养素量,按照《学生营养午... [目的]了解青岛市中小学生专业配送午餐的营养质量,为加强学生营养监测工作提供依据。[方法]2007年5月,在青岛市城区7家学生配餐公司1周内提供的盒装午餐中抽取74份,称重后,折算成生食重量,再计算能量、各种营养素量,按照《学生营养午餐营养供给量》进行评价。[结果]中、小学生午餐能量平均值分别为4.42MJ和3.83MJ,蛋白质平均值分别为39.76g和33.52g,脂肪平均值分别为35.81g和35.02g,碳水化合物平均值分别为143.59g和116.77g。能量、蛋白质、脂肪、维生素C、铁摄入量均超过标准规定;视黄醇当量、维生素B1、维生素B2和钙、锌摄入量尚未达到标准要求。[结论]青岛市学生午餐配餐公司供应的午餐营养质量尚未达到《学生营养午餐营养供给量》标准。 展开更多

关键词 学生午餐 营养成分 评价

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浅析初中生盒饭热能

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作者 戴彦韵 杨轶眉 +2 位作者 周泽琳 吴秀萍 孙颖宜 《农产品加工（下）》 2012年第4期114-116,128,共4页

中学生是国家的希望,一名初中生每天中午需要补充多少能量呢?学校的午餐盒饭又是否能够提供足够的能量呢?对DB 31/160—2005《盒饭卫生与营养要求》中初中生盒饭的营养要求部分进行了分析与研究,并提出建议,从而帮助初中生身体得到健康... 中学生是国家的希望,一名初中生每天中午需要补充多少能量呢?学校的午餐盒饭又是否能够提供足够的能量呢?对DB 31/160—2005《盒饭卫生与营养要求》中初中生盒饭的营养要求部分进行了分析与研究,并提出建议,从而帮助初中生身体得到健康和良好的发展。 展开更多

关键词 初中生 盒饭 能量

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小学生营养午餐微量营养素摄入情况评价 被引量：8

9

作者 夏浩业 代旭 +3 位作者 王良 田景丰 梁新新 朱文丽 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2016年第4期593-598,共6页

目的评价小学生在校营养午餐微量营养素的摄入情况及全天膳食比例。方法采用方便抽样的方法,选择丰台区4所提供营养午餐的小学1-6年级共770名学生作为研究对象。采用膳食分析软件分析学校连续3天的午餐食谱并考虑剩余情况,计算午餐微量... 目的评价小学生在校营养午餐微量营养素的摄入情况及全天膳食比例。方法采用方便抽样的方法,选择丰台区4所提供营养午餐的小学1-6年级共770名学生作为研究对象。采用膳食分析软件分析学校连续3天的午餐食谱并考虑剩余情况,计算午餐微量营养素,包括钙、铁、锌、维生素A、维生素B_1、维生素B_2、维生素C的实际摄入量;采用3 d膳食回顾法获得校外膳食微量营养素的摄入量。结果营养午餐钙、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B_2、维生素C摄入不足比例分别为100%、14.5%、19.6%、78.7%、98.2%、74.2%和92.7%,全天膳食7种微量营养素摄入不足比例分别为94.2%、14.0%、12.6%、61.7%、79.2%、51.7%和63.9%,且营养午餐和全天膳食7种微量营养素的摄入不足比例均有随年龄增加而增长的趋势（P〈0.001）;营养午餐和全天膳食中各年龄组钙和4种维生素的实际摄入量占RNI的比例均低于相应标准,铁、锌则基本达到相应标准;营养午餐中铁锌摄入占全天摄入的百分比的平均水平达到推荐值（40%）,而其他微量营养素的占比基本在30%左右。结论小学生营养午餐及全天膳食中各微量营养素的摄入不足情况均较严重,且营养午餐对全天微量营养素摄入的贡献较小。 展开更多

关键词 小学生 营养午餐 全天膳食 微量营养素

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大连市沙河口区学生营养午餐供餐企业量化考核及满意度调查 被引量：1

10

作者 范庆华 薛祥宇 +4 位作者 郭峥 佟长青 李智博 翟兴月 李伟 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第7期2764-2769,共6页

目的了解当前大连市沙河口区学生营养午餐供餐企业的量化考核及满意度,提出改进措施。方法按照典型调查的原则,采用现场观察法和问卷调查法,对大连市沙河口区13家学生营养午餐供餐企业进行调查。结果供餐企业在生产合理布局、卫生设施... 目的了解当前大连市沙河口区学生营养午餐供餐企业的量化考核及满意度,提出改进措施。方法按照典型调查的原则,采用现场观察法和问卷调查法,对大连市沙河口区13家学生营养午餐供餐企业进行调查。结果供餐企业在生产合理布局、卫生设施、标识、操作人员培训、供餐时间等方面存在问题较多。只有2家企业推行危害分析和关键环节控制点(hazard analysis and critical control point,HACCP)食品安全管理体系。企业的评分基本与对营养餐质量满意度相一致,营养午餐满意度较低。结论供餐企业仍应加强生产布局的合理性,加强卫生设施的改进,健全标识,加强操作人员培训,确保供餐时间。提倡在企业中推行HACCP食品安全管理体系,努力提高学生营养餐的质量,提高满意度。 展开更多

关键词 现场观察 问卷调查 学生营养午餐 危害分析和关键环节控制点

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低体重大学生作息习惯现状分析——以苏州大学为例

11

作者 颜辉萍 刘军 +4 位作者 郁剑锋 吴清 崔云霞 周倩 姚阳 《武术研究》 2019年第8期126-128,共3页

文采用文献研究、问卷调查、访谈、数理统计和逻辑分析等方法,从早起、午休、晚休、睡眠时长等方面,对低体重大学生的总体作息习惯进行了研究分析。

关键词 低体重大学生 生活方式 作息习惯 起床 午休 睡眠时长

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无锡市学校食材集中配送与中小学生午餐营养状况调查 被引量：2

12

作者 孟宇 任梁 +2 位作者 刘萍 诸芸 周伟杰 《预防医学情报杂志》 CAS 2021年第12期1664-1667,1673,共5页

目的了解无锡市中小学生营养午餐营养素供给现状和学生对营养午餐评价情况,为后续改善营养午餐食谱提供依据。方法收集2019-09/2020-12无锡市义务教育学校中小学生午餐每周带量食谱,采用营养分析软件计算学生午餐食谱中各类食物种类和... 目的了解无锡市中小学生营养午餐营养素供给现状和学生对营养午餐评价情况,为后续改善营养午餐食谱提供依据。方法收集2019-09/2020-12无锡市义务教育学校中小学生午餐每周带量食谱,采用营养分析软件计算学生午餐食谱中各类食物种类和营养素供给量,并通过SPSS 21.0软件分析实际供给量与推荐量的差异。自行设计调查问卷,于2019-09在无锡市5所小学和5所初中,调查学生对学校营养午餐的评价。结果小学、初中午餐畜禽肉类供给量偏多分别为77.8 g、86.5 g,水果、奶类、大豆类及其制品供给量低于推荐量。午餐提供的能量偏多,小学、初中蛋白质供给量分别为34.6 g、38.0 g,蛋白质供能比均超过15%,而钙的供给量占全天推荐量比例均低于30%。问卷调查共回收有效问卷1343份,结果显示学生对营养午餐的评价总体良好,小学和初中非常或一般喜欢营养午餐分别占98.20%和96.59%。结论无锡市中小学生午餐供给还存在一些不足,应积极采取措施逐步减少畜禽肉类供给量,增加水果、豆制品的供给量,从而改善营养素供给结构。 展开更多

关键词 学生 学校午餐 营养分析 调查

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HACCP在学生营养餐生产中的应用研究 被引量：12

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作者 孙勇 刘诚 +1 位作者 裴玉秀 崔京进 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第10期143-145,共3页

对学生营养餐生产中过程中影响食品安全性的因素进行了分析,研究确定了关键控制点、临界值,并采取了相应的控制措施,将危害因素降低到最低限度,从而达到保证餐食的安全,促进学生身体健康的目的。

关键词 学生营养餐生产 应用研究 HACCP 食品安全 食品卫生

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某县农村义务教育学校学生午餐膳食营养状况分析 被引量：2

14

作者 贺小玲 林丹 杨森源 《寄生虫病与感染性疾病》 CAS 2015年第1期47-51,共5页

目的了解某县农村义务教育学校为学生提供的营养午餐的膳食结构、营养质量和学生满意度,为指导学校改善午餐质量、保证营养午餐的健康发展提供参考。方法采用问卷和现场调查15所学校学生对营养午餐的满意度,对其中3所学校用记账法进行为... 目的了解某县农村义务教育学校为学生提供的营养午餐的膳食结构、营养质量和学生满意度,为指导学校改善午餐质量、保证营养午餐的健康发展提供参考。方法采用问卷和现场调查15所学校学生对营养午餐的满意度,对其中3所学校用记账法进行为期1个月的膳食调查,应用《WS/T100-1998学生营养午餐供给量标准》进行比较评价。结果被调查的3所学校的5大类食物供给奶类为0;粮谷类、动物性食品、大豆及其制品、蔬菜、植物油村小为标准的124%、140%、197%、225%和274%,超过要求;小学为88%、72%、104%、133%和108%,粮谷类、动物性食品未达到要求;初中为标准的71.5%、115%、100%、123%和137%,粮谷类食品低于要求。午餐营养素中能量、铁摄入量均达到标准,钙、锌、视黄醇当量接近或低于标准,村小、小学和初中的蛋白质供给分别为标准的118.8%、68.9%、85.6%,脂肪占总热量的42.2%、22.2%和33.6%。受调查学生对营养午餐的满意度总体评价为村小满意79.5%、基本满意为17.1%、不满意3.4%;小学满意为34.3%、基本满意为52.8%、不满意为12.9%;初中满意为32.5%、基本满意为53.5%、不满意为14.0%;男生满意为36.1%、基本满意为49.6%、不满意为14.3%,女生满意为37.5%、基本满意为51.7%、不满意为10.8%;满意度存在组间和性别差异。结论学生营养午餐的膳食结构不合理,营养状况不平衡。学生对营养午餐的满意度随年级增加而降低,女生满意度高于男生。 展开更多

关键词 农村学生 午餐 营养

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中小学生午餐营养状况及食品安全措施的探讨 被引量：1

15

作者 李新民 郝桂英 《医学动物防制》 2007年第8期614-615,共2页

目的中小学生正值生长发育的关键时期,午餐的营养供应和食品安全非常重要。本文拟就目前中小学生午餐供应现状及常见的营养与食品安全方面存在的主要问题做出分析并提出解决办法。

关键词 中小学生午餐 营养及食品安全 解决办法

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HACCP管理系统在学生盒饭卫生质量监督中的应用 被引量：5

16

作者 宋炳祥 《上海预防医学》 CAS 2001年第9期419-421,共3页

[目的 ]　通过HACCP管理系统的应用 ,提高学生盒饭的卫生质量。 [方法 ]　采用HACCP管理系统的基本原理和方法。 [结果 ]　通过进行危害因素分析 ,确定了从业人员培训、原辅料质量、菜肴烧熟煮透、学生盒饭从加工至食用时间是影响学生... [目的 ]　通过HACCP管理系统的应用 ,提高学生盒饭的卫生质量。 [方法 ]　采用HACCP管理系统的基本原理和方法。 [结果 ]　通过进行危害因素分析 ,确定了从业人员培训、原辅料质量、菜肴烧熟煮透、学生盒饭从加工至食用时间是影响学生盒饭卫生质量的关键控制点。 [结论 ]　应用HACCP管理系统可以提高学生盒饭的卫生质量 ,值得进一步推广。 展开更多

关键词 危险分析 关键控制点 学生盒饭 卫生监督

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大学生午餐膳食营养状况调查与分析——以广东环境保护工程职业学院为例 被引量：1

17

作者 郝志阔 郑海云 《四川烹饪高等专科学校学报》 2013年第4期25-27,共3页

高校学生正值青春发育期,处于人体生长发育的第二次突增阶段,面临学业与就业的双重压力,因此对营养素数量和质量的要求也更高,而高校食堂的午餐仍以过去大锅饭式经营为主,菜肴不仅口感较差,而且营养价值较低。调查组对高校学生进行了膳... 高校学生正值青春发育期,处于人体生长发育的第二次突增阶段,面临学业与就业的双重压力,因此对营养素数量和质量的要求也更高,而高校食堂的午餐仍以过去大锅饭式经营为主,菜肴不仅口感较差,而且营养价值较低。调查组对高校学生进行了膳食调查,提出了午餐的合理膳食设计,分析了如何进行营养配餐来满足大学生午餐的营养需求。 展开更多

关键词 大学生 午餐合理膳食 营养分析

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日照市东港区部分小学生集中配送午餐营养状况调查 被引量：3

18

作者 牟善强 王改利 刘超 《中国校医》 2023年第2期115-117,共3页

目的调查日照市东港区集中配送小学生午餐食物营养素摄入状况,为改善集中配送的学生午餐膳食结构,以及在日照市内全面开展集中配送学生营养午餐,保障学生营养提供依据。方法随机抽取已开展集中配送午餐的659名小学四至五年级学生进行连... 目的调查日照市东港区集中配送小学生午餐食物营养素摄入状况,为改善集中配送的学生午餐膳食结构,以及在日照市内全面开展集中配送学生营养午餐,保障学生营养提供依据。方法随机抽取已开展集中配送午餐的659名小学四至五年级学生进行连续5 d的午餐食物摄入问卷调查,综合分析小学生摄入午餐的膳食结构、能量与营养素、三大营养素供能构成。结果受调查的男、女小学生每日午餐摄入的谷薯类分别为(180.2±86.7)g、(153.5±47.8)g,畜禽肉类为(41.7±20.3)g、(32.6±10.9)g,蛋类为(31.5±10.5)g、(28.3±19.8)g,均超过推荐量,男、女小学生每日午餐摄入的水果类为(17.6±7.9)g、(18.2±6.7)g、鱼虾类为(2.9±1.6)g、(3.2±1.9)g、大豆类及其制品和坚果为(16.3±5.3)g、(15.2±2.9)g均低于推荐量,摄入的蔬菜类为(151.8±54.8)g、(147.2±37.9)g、奶及奶制品为(79.5±30.5)g、(78.3±20.9)g,这些食物量适中,能量、蛋白质摄入量充足,碳水化合物、蛋白质供能比适宜,脂肪供能比接近推荐标准上限;男、女小学生午餐中钙、锌、维生素A、维生素B1和膳食纤维平均摄入量均低于推荐量;而铁、维生素B2、维生素C摄入量均达到或超过推荐量。男、女小学生平均每日午餐锌、维生素B1摄入量差异均有统计学意义(t=7.42、5.90,P均<0.05)。结论日照市东港区部分小学生集中配送午餐摄入食物结构不够合理,存在部分维生素和微量元素摄入不足情况,提示供餐公司集中配送的小学生午餐仍需改善。 展开更多

关键词 午餐 膳食结构 营养素 小学 学生

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河北省唐山市丰南区学校营养午餐综合干预实施效果评价

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作者 刘艳丽 田明杰 +3 位作者 张乃波 马希环 徐晓海 孙贺 《医学动物防制》 2017年第4期426-428,共3页

目的评价学校营养午餐综合干预模式对学生家庭的影响效果。方法采取整群抽样的方法,选取位于唐山市丰南区的3所公立小学六年级的学生,并将研究对象随机分为3组,其中综合干预组提供学校营养午餐进行综合干预;营养餐组提供营养午餐但不进... 目的评价学校营养午餐综合干预模式对学生家庭的影响效果。方法采取整群抽样的方法,选取位于唐山市丰南区的3所公立小学六年级的学生,并将研究对象随机分为3组,其中综合干预组提供学校营养午餐进行综合干预;营养餐组提供营养午餐但不进行综合干预;单纯对照组不提供营养午餐也不进行综合干预。一年后统计分析学生的认知、行为、体重指数(BMI)改变情况,评价实施效果。结果综合干预组干预后学生在午餐重要性(χ~2=0.25,P>0.05)、(χ~2=2.00,P>0.05),对营养知识兴趣(χ~2=2.26,P>0.05)、(χ~2=0.04,P>0.05),按时吃午餐(χ~2=0.08,P>0.05)、(χ~2=0.03,P>0.05)等方面与其他两组差异无统计学意义;综合干预组干预后在完全正确的认知膳食金字塔(χ~2=119.8,P<0.05)、(χ~2=143.18,P<0.05),挑食偏食习惯(χ~2=619.95,P<0.05)、(χ~2=692.22,P<0.05),偏瘦人数减少(χ~2=28.849,P<0.05)、(χ~2=36.297,P<0.05)等方面与其他两组差异有统计学意义。结论对学生营养午餐实行综合干预能较好地改善学生家庭的营养认知和行为,提高身体素质,具有可推广性。 展开更多

关键词 学校营养午餐 综合干预 学生家庭 营养知识

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浙江省2021年中小学生午餐剩饭剩菜及影响因素分析 被引量：4

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作者 赵栋 邹艳 +4 位作者 苏丹婷 黄李春 何梦洁 顾炜 章荣华 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 2023年第5期581-585,共5页

目的 分析浙江省中小学生午餐剩饭剩菜情况及影响因素。方法 于2021年在浙江省11个市共抽取城镇和农村中小学生20 986人,采用学生问卷收集调查对象的基本信息和剩饭剩菜原因,采用多因素logistic回归分析剩饭剩菜的影响因素。结果 浙江... 目的 分析浙江省中小学生午餐剩饭剩菜情况及影响因素。方法 于2021年在浙江省11个市共抽取城镇和农村中小学生20 986人,采用学生问卷收集调查对象的基本信息和剩饭剩菜原因,采用多因素logistic回归分析剩饭剩菜的影响因素。结果 浙江省中小学生剩饭剩菜率为58.93%(12 368人)。小学生的剩饭剩菜率为56.49%(5 880人),剩饭和剩菜频率都以每月有1~3 d为主,分别占71.67%、45.65%。初中生的剩饭剩菜率为61.34%(6 488人),剩饭频率以每月1~3 d为主,占63.67%,剩菜频率以每周1~4 d为主,占49.35%。多因素logistic回归分析显示,女生、<15岁、口味偏好(咸淡、油腻)、没上过营养与食品安全课程、食堂盛好的份饭、高频次吃零食是中小学生午餐剩饭剩菜的影响因素(P <0.001)。结论 浙江省中小学生在校午餐剩饭剩菜率较高,学校、家庭应针对中小学生剩饭剩菜的主要影响因素开展干预,<15岁的消瘦型女生是重点干预对象。 展开更多

关键词 中小学生 午餐 剩余 影响因素

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