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PS0312菌株发酵产淀粉酶及温度与pH值对酶活力的影响 被引量：3
1
作者 张镜 李炜东 肖琼娜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第23期294-299,共6页
PS0312菌株是具有特殊生物学特性的青霉菌株。以三角瓶固体培养研究不同条件与菌株产淀粉酶的关系,以及温度与pH值对酶活力的影响。结果表明:PS0312菌株以麸皮30.04%、大豆饼粉3.70%、谷壳3.70%及55.56%蒸馏水组成的培养基固体发酵湿麸... PS0312菌株是具有特殊生物学特性的青霉菌株。以三角瓶固体培养研究不同条件与菌株产淀粉酶的关系,以及温度与pH值对酶活力的影响。结果表明:PS0312菌株以麸皮30.04%、大豆饼粉3.70%、谷壳3.70%及55.56%蒸馏水组成的培养基固体发酵湿麸曲淀粉酶产量最高。单因子试验结果表明:以培养基pH3、108个/mL的种子液接种量1.85%、培养温度28℃、培养时间96h产淀粉酶量最大。PS0312菌株产淀粉酶在pH2.0～10.0内具较高活性,酶活大小与pH值的关系成双峰形;pH3的条件下酶活性最高,相对酶活100%;pH9的条件下酶活次之,相对酶活84.98%。酶反应最适温度为60℃,90℃条件下相对酶活为39.06%。研究表明:PS0312菌株发酵产淀粉酶是一种在强酸、强碱条件下都具有较高的酶活性和耐高温的特殊的酸性、中温淀粉酶,可在较宽的温度与pH值范围下应用。 展开更多
关键词 ps0312菌株 青霉属 固体发酵 淀粉酶
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