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淀粉加工型马铃薯新品种克新41的选育
1
作者 李凤云 王立春 +5 位作者 田国奎 王海艳 娄树宝 潘阳 庞泽 丁凯鑫 《中国瓜菜》 北大核心 2025年第10期230-233,共4页
克新41是以FL1533为母本、克新27为父本通过有性杂交系统选育而成,属于中熟、淀粉加工型品种。该品种的生长周期为82 d。植株半直立,株高48.8 cm左右。茎绿色带褐色斑点,茎翼波状,叶绿色。花序中等大小,蓝紫色花,花冠近五边形,天然结实... 克新41是以FL1533为母本、克新27为父本通过有性杂交系统选育而成,属于中熟、淀粉加工型品种。该品种的生长周期为82 d。植株半直立,株高48.8 cm左右。茎绿色带褐色斑点,茎翼波状,叶绿色。花序中等大小,蓝紫色花,花冠近五边形,天然结实。结薯集中,块茎短卵圆形,黄皮淡黄肉。单株结薯数5~7个,平均单薯质量147.9 g,商品薯(>75 g)率85.08%~95.70%,667 m^(2)产量2900 kg左右。块茎干物质含量(w,后同)23.6%,淀粉含量18.8%,粗蛋白含量2.22%,还原糖含量0.068%,维生素C含量24.87 mg·100 g^(-1),符合淀粉加工要求。中抗晚疫病,抗PVX病毒病,中抗PVY病毒病。适宜在黑龙江省各生态区种植。2023年通过农业农村部非主要农作物品种登记。 展开更多
关键词 马铃薯 新品种 克新41 淀粉加工型
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淀粉专用型马铃薯表型比较及遗传多样性分析
2
作者 宋陆帅 杨欣 +4 位作者 夏俊俊 于冠群 彭锁堂 段永红 白小东 《植物遗传资源学报》 北大核心 2025年第6期1202-1214,共13页
为明晰淀粉专用型马铃薯性状表现差异及亲缘关系远近,进而为淀粉专用型马铃薯新品种的选育与品质改良提供参考及育种材料。本研究以26份淀粉专用型马铃薯为材料,通过田间农艺性状、品质性状测定以及简单重复序列(SSR)标记分析,基于表型... 为明晰淀粉专用型马铃薯性状表现差异及亲缘关系远近,进而为淀粉专用型马铃薯新品种的选育与品质改良提供参考及育种材料。本研究以26份淀粉专用型马铃薯为材料,通过田间农艺性状、品质性状测定以及简单重复序列(SSR)标记分析,基于表型以及分子标记进行遗传多样性分析。结果表明,供试材料表型性状的变异系数介于9.15%~94.14%之间,其中分枝数最大,干物质含量最小;遗传多样性指数在1.71~2.09之间,其中主茎数最高,分枝数最低;基于表型性状将供试材料分为4类,类群Ⅰ表现为淀粉含量高,类群Ⅱ株高和主茎数较高,类群Ⅲ的干物质和淀粉含量较低,类群Ⅳ的茎粗和分枝数表现最佳。31对SSR引物扩增出408个多态性位点,多态性位点比率为85.18%,平均每对引物扩增出13.16个多态性位点,各引物的多态性信息含量介于0.1016~0.4024之间。基于SSR标记检测结果将供试材料分为4个类群,类群Ⅰ仅包括红色薯皮的青薯9号;类群Ⅱ包含22份马铃薯材料,其中21份由甘肃、宁夏、山西、黑龙江省选育,均来源于北方一作区;类群Ⅲ为定薯4号,表现为紫红色芽眼;类群Ⅳ为2份引进材料。两种聚类结果在群的划分上有一致性,但亚类的划分上有差异,其中有17份材料在两种聚类条件下均被划分到同一类群。本研究结合表型和SSR标记,可以更全面真实地反映种质资源之间的遗传差异。 展开更多
关键词 马铃薯 淀粉专用型 品质性状 SSR标记 遗传多样性
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播期对强筋小麦淀粉粒度的影响 被引量：1
3
作者 胡涛 郭兆昊 +6 位作者 丁兴民 郭仁坤 戚瀚月 张建达 周晓燕 冯尚宗 张华 《江西农业学报》 2025年第6期12-16,共5页
采用激光粒度分析仪测定了阳光10号(Y10)、鲁原502(L502)、烟农999(Y999)、山农28(S28)4个强筋小麦品种,在10月10日(常规播期)、10月17日(适期晚播)、10月24日(晚播期)3个播期下的淀粉粒径分布,探究了在气候变暖背景下播期对强筋小麦籽... 采用激光粒度分析仪测定了阳光10号(Y10)、鲁原502(L502)、烟农999(Y999)、山农28(S28)4个强筋小麦品种,在10月10日(常规播期)、10月17日(适期晚播)、10月24日(晚播期)3个播期下的淀粉粒径分布,探究了在气候变暖背景下播期对强筋小麦籽粒淀粉粒度的影响。结果表明:强筋小麦Y10、L502、Y999、S28的淀粉粒径主要分布在0.7~3.0μm之间,其淀粉粒的数目百分比呈单峰分布,而表面积分布、体积分布百分比均呈现双峰分布;适期晚播使得强筋小麦B型淀粉粒占比显著提高,强筋小麦Y10、L502、Y999、S28的B型淀粉粒与面团流变学品质呈显著正相关。因此,有望通过适期晚播来提高强筋小麦籽粒的品质,以应对全球气候变暖带来的高温胁迫影响。 展开更多
关键词 强筋小麦 播期 适期晚播 粒度分布 B型淀粉粒
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不同类型甘薯淀粉性质与食用品质的相关性研究
4
作者 罗密 郭崇韬 +3 位作者 关郁芳 邓仁菊 尹旺 包维嘉 《贵州农业科学》 2025年第6期91-100,共10页
【目的】探明不同类型甘薯品种的淀粉特性和食用品质差异,为高品质甘薯品种的选育提供参考依据。【方法】以5个淀粉型甘薯品种(商薯19、徐薯22、川薯225、湘薯98号、渝薯17)和5个鲜食型甘薯品种(紫云红芯薯、普薯32、济薯26、浙薯13、阜... 【目的】探明不同类型甘薯品种的淀粉特性和食用品质差异,为高品质甘薯品种的选育提供参考依据。【方法】以5个淀粉型甘薯品种(商薯19、徐薯22、川薯225、湘薯98号、渝薯17)和5个鲜食型甘薯品种(紫云红芯薯、普薯32、济薯26、浙薯13、阜甜1号)为试材,测定其淀粉含量、热力学特性、淀粉分子聚合度、淀粉颗粒结构和食用品质,并分析各指标间的差异和相关性。【结果】不同类型甘薯品种淀粉性质和食用品质指标均存在差异。淀粉型甘薯品种总淀粉、直链淀粉含量、淀粉起始糊化温度、峰值温度、终止温度和糊化焓均高于鲜食型品种,平均值分别为58.44%、23.49%、66.56℃、74.13℃、87.11℃和12.94 J/g。总体看,淀粉型甘薯品种淀粉短链、中长链占比较鲜食型低,而中间链、长链占比较鲜食型高。各品种食用品质总评分依次为普薯32>浙薯13>济薯26>渝薯17>徐薯22>川薯225=湘薯98号>紫云红芯薯>商薯19>阜甜1号,中淀粉粒和小淀粉粒占比较高的品种食用品质更好。相关性分析表明,蒸煮后甘薯外观和残留纤维评分与淀粉热力学特性参数均呈负相关;总评分与甘薯质地、口感呈极显著正相关,与残留纤维呈显著正相关。【结论】鲜食型甘薯品种食用品质总体优于淀粉型品种,且淀粉颗粒较小、纤维较少,可作为优质甘薯品种选育方向。 展开更多
关键词 甘薯 鲜食型 淀粉型 淀粉特性 食用品质 淀粉热力学特性
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抗性淀粉多尺度结构特性及其对2型糖尿病的代谢调控与营养干预
5
作者 雷青和 刘凤茹 《食品科学》 北大核心 2025年第21期304-316,共13页
抗性淀粉(resistant starch,RS)作为一种新型膳食纤维,因其独特的抗消化性和代谢调节功能,在2型糖尿病(type 2 diabetes mellitus,T2DM)干预中展现出广阔应用前景。本文系统综述RS的结构特性、消化抗性机制及其对T2DM的代谢调控作用。首... 抗性淀粉(resistant starch,RS)作为一种新型膳食纤维,因其独特的抗消化性和代谢调节功能,在2型糖尿病(type 2 diabetes mellitus,T2DM)干预中展现出广阔应用前景。本文系统综述RS的结构特性、消化抗性机制及其对T2DM的代谢调控作用。首先,从分子尺度、晶体尺度及基质相结构特性的协同效应角度,揭示RS的抗消化机制。其次,深入探讨RS通过重塑肠道菌群、调控短链脂肪酸-胆汁酸代谢网络、修复肠屏障及调节胰岛素信号通路等多途径改善T2DM的分子机制。最后,聚焦RS在靶向递送系统、药物控释技术及功能食品开发中的创新应用,提出结合智能响应载体与多组学技术实现精准营养干预的未来方向。本综述旨在为RS在代谢性疾病防治中的基础研究与临床转化提供理论支撑。 展开更多
关键词 抗性淀粉 2型糖尿病 结构特性 代谢调控 营养干预
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马铃薯抗性淀粉对胰岛素抵抗的HepG2改善作用及机制
6
作者 李寒菊 樊树理 +3 位作者 邢宏宇 尹幸念 吴建美 陈大方 《中国食品添加剂》 2025年第1期59-66,共8页
采用液相色谱串联质谱法测定马铃薯抗性淀粉(resistant starch,RS)被消化后所得短链脂肪酸(short chain fatty acid,SCFA)构成比。高糖高胰岛素诱导建立胰岛素抵抗(insulin resistance,IR)HepG2细胞模型。通过检测不同浓度(0.01,0.1,1μ... 采用液相色谱串联质谱法测定马铃薯抗性淀粉(resistant starch,RS)被消化后所得短链脂肪酸(short chain fatty acid,SCFA)构成比。高糖高胰岛素诱导建立胰岛素抵抗(insulin resistance,IR)HepG2细胞模型。通过检测不同浓度(0.01,0.1,1μmol/L)SCFA对IR HepG2细胞葡萄糖消耗量,及细胞内AMPK、Akt、PI3K、GLUT2、GLUT4蛋白表达和mRNA含量的影响,探究马铃薯RS消化所得SCFA对IRHepG2细胞改善作用及机制。结果表明:消化马铃薯RS产生的乙酸、丙酸、丁酸比例为2∶4∶1;葡萄糖30 mmol/L、胰岛素1μmol/L为IR造模适宜条件;SCFA能增加IR HepG2细胞葡萄糖消耗量,提高AMPK、AKT、PI3K、GLUT 2、GLUT 4蛋白和mRNA表达量。结论:马铃薯RS消化所得SCFA可以通过增强AMPK、PI3K/AKT信号通路和GLUT 2/GLUT 4靶蛋白对葡萄糖的转运,增加细胞葡萄糖消耗量,改善细胞IR,且起效浓度低、生物安全性高。 展开更多
关键词 马铃薯抗性淀粉 短链脂肪酸 2型糖尿病 胰岛素抵抗 HEPG2细胞
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兼用型甘薯新品种‘榕薯910’的选育及其特性
7
作者 张小红 鄢铮 +1 位作者 王正荣 魏广彪 《中国农学通报》 2025年第20期27-32,共6页
为选育出高产优质、可用于鲜食及淀粉加工的兼用型甘薯新品种,本研究以‘榕薯756’为母本,应用集团杂交方法成功选育出兼用型甘薯新品种‘榕薯910’。该品种于2014—2016年参加福建省甘薯新品种区域试验和生产试验。多点试验结果显示,... 为选育出高产优质、可用于鲜食及淀粉加工的兼用型甘薯新品种,本研究以‘榕薯756’为母本,应用集团杂交方法成功选育出兼用型甘薯新品种‘榕薯910’。该品种于2014—2016年参加福建省甘薯新品种区域试验和生产试验。多点试验结果显示,‘榕薯910’在鲜薯产量、薯干产量和淀粉产量方面均极显著高于对照品种‘金山57’,且丰产稳定性良好。此外,它还具有食味品质较好、中抗蔓割病、储藏性好等优点。‘榕薯910’于2019年通过国家非主要农作物品种登记[GPD甘薯(2019)350022],2022年获得植物新品种权(CNA20193211.5),并于2024年被列入福建省主导品种。 展开更多
关键词 ‘榕薯910’ 甘薯 新品种 选育 鲜食 淀粉加工 兼用型 特性
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马铃薯新品种春薯12号的选育 被引量：1
8
作者 韩忠才 王中原 +4 位作者 徐飞 孙静 牟彬 邱博妍 张胜利 《中国蔬菜》 北大核心 2024年第11期122-124,F0003,共4页
春薯12号是以78-11-7为母本,以冀张薯8号为父本,通过系统选育而成的鲜食、淀粉加工兼用型马铃薯新品种。中晚熟,生育期89 d(天)左右,植株直立,平均株高65 cm;块茎卵圆形,大而整齐,表皮略麻,芽眼稀少,薯皮黄色,薯肉浅黄色,商品薯率较高,... 春薯12号是以78-11-7为母本,以冀张薯8号为父本,通过系统选育而成的鲜食、淀粉加工兼用型马铃薯新品种。中晚熟,生育期89 d(天)左右,植株直立,平均株高65 cm;块茎卵圆形,大而整齐,表皮略麻,芽眼稀少,薯皮黄色,薯肉浅黄色,商品薯率较高,干物质含量24.95%,淀粉含量19.30%,粗蛋白含量1.66%,耐贮藏、运输,抗马铃薯X病毒(PVX)和马铃薯Y病毒(PVY),每667 m^(2)产量3000 kg左右,适宜吉林、黑龙江和内蒙古东部地区春季种植。 展开更多
关键词 马铃薯 春薯12号 淀粉加工型
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不同加工型马铃薯块茎中淀粉含量及其理化特性差异分析 被引量：3
9
作者 石瑛 谢雪莹 +1 位作者 赵家慧 许柯银 《东北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期1-13,共13页
马铃薯淀粉是重要工业原料,因其优异的理化特性在原料市场需求量稳定。为探究不同马铃薯品种淀粉理化特性差异,以6个马铃薯品种为研究对象,比较淀粉含量及理化特性,结合其在生育期和贮藏期的动态变化进行综合评价。结果表明,不同马铃薯... 马铃薯淀粉是重要工业原料,因其优异的理化特性在原料市场需求量稳定。为探究不同马铃薯品种淀粉理化特性差异,以6个马铃薯品种为研究对象,比较淀粉含量及理化特性,结合其在生育期和贮藏期的动态变化进行综合评价。结果表明,不同马铃薯品种淀粉理化特性在基因型间存在显著差异。生育期间淀粉含量整体呈升高趋势;直链淀粉含量呈阶梯式下降趋势;透明度呈逐步下降趋势;冻融稳定性在苗后70 d最佳。贮藏期间淀粉含量和淀粉析水率主要受贮藏温度影响;直链淀粉含量和淀粉透明度受贮藏温度和贮藏时间的共同调控;淀粉粒径分布因品种而异。通过主成分分析得出,生育期综合表现较好的是延薯5号和东农317,贮藏期综合得分较高的是东农317和克新27。 展开更多
关键词 马铃薯 淀粉 加工型品种 理化特性 动态变化
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大豆蛋白对不同晶型淀粉理化特性的影响 被引量：2
10
作者 魏宇君 肖华西 +2 位作者 林亲录 李乐 杨文杰 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第5期254-263,共10页
以3种晶型的淀粉即大米淀粉(A型)、马铃薯淀粉(B型)、豌豆淀粉(C型)为原料,探究大豆蛋白对不同晶型淀粉理化特性的影响。采用扫描电镜、傅里叶红外光谱仪、快速黏度分析仪和差示量热扫描仪、模拟体外消化等手段分析处理前、后淀粉的结... 以3种晶型的淀粉即大米淀粉(A型)、马铃薯淀粉(B型)、豌豆淀粉(C型)为原料,探究大豆蛋白对不同晶型淀粉理化特性的影响。采用扫描电镜、傅里叶红外光谱仪、快速黏度分析仪和差示量热扫描仪、模拟体外消化等手段分析处理前、后淀粉的结构、功能及消化特性。结果表明,大豆蛋白对不同晶型的淀粉作用后,O-H伸缩振动的吸收峰向更高方向偏移,T0、Tp的值均增加,糊化温度均升高。与大豆蛋白作用后,大米淀粉的RDS含量下降至37.56%,马铃薯淀粉的RDS含量下降至7.48%,豌豆淀粉的RDS含量下降至9.23%。整体表现为颗粒聚集程度加强,热稳定性提高,结构稳定性增强和消化性降低。不同晶型淀粉间结构的差异性为:A型淀粉表现出结晶区有序性更高,不易老化的特性;B型淀粉表现出更易糊化,消化性降低幅度更大的特性;C型淀粉表现为复合后形成类似“丝状”的结构。上述结果说明,蛋白对不同晶型淀粉作用后对特性的改善起到了作用,且不同晶型淀粉之间的表现存在差异。 展开更多
关键词 大豆蛋白 淀粉 晶型 理化特性
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FACE条件下臭氧浓度升高对不同筋型小麦籽粒品质的影响 被引量：3
11
作者 曹蓉 徐彦森 +2 位作者 冯兆忠 尚博 马艳泽 《农业环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期1687-1697,共11页
为深入研究不同筋型小麦籽粒品质对地表臭氧(O_(3))浓度升高的响应,本研究依托于开放式O_(3)浓度增加系统(O_(3)-FACE),于2021年和2022年分别以13个(4个强筋品种、5个中筋品种、4个弱筋品种)和12个(4个强筋品种、6个中筋品种、2个弱筋品... 为深入研究不同筋型小麦籽粒品质对地表臭氧(O_(3))浓度升高的响应,本研究依托于开放式O_(3)浓度增加系统(O_(3)-FACE),于2021年和2022年分别以13个(4个强筋品种、5个中筋品种、4个弱筋品种)和12个(4个强筋品种、6个中筋品种、2个弱筋品种)小麦(Triticum aestivum L.)品种为供试材料,设置环境O_(3)浓度(AA)和1.5倍环境O_(3)浓度(E-O_(3))处理,研究不同筋型小麦对O_(3)浓度升高的响应差异。结果表明:O_(3)浓度升高下2021年Ca元素含量显著升高24.8%,2022年直链淀粉含量显著降低8.1%。不同筋型小麦籽粒品质对O_(3)响应存在显著差异,强筋和中筋小麦2022年直链淀粉含量显著降低8.6%和7.6%,2021年Ca元素含量显著升高24.7%和27.2%,弱筋小麦2021年淀粉含量显著降低6.7%,两年蛋白质含量增幅较强筋和中筋小麦更大。根据不同筋型小麦籽粒品质标准,高浓度O_(3)将会有利于中筋和强筋小麦品质形成,而不利于弱筋小麦籽粒品质形成。高浓度O_(3)对所有供试小麦均有重要影响,其中宁麦13、扬麦33和扬麦22对O_(3)敏感。 展开更多
关键词 地表臭氧 小麦 筋型 蛋白质 淀粉 矿质元素
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不同胚乳表型对高粱农艺性状及产量的影响
12
作者 董明宇 郑宏峰 朱哲 《作物杂志》 北大核心 2024年第5期29-34,共6页
为探究高粱籽粒胚乳质地及淀粉类型对高粱产量、株高和其他农艺性状的潜在影响,以一个粉质高粱品系作为母本,一个糯性高粱品系作为父本,于2021年进行人工杂交,2022年对F2胚乳表型重组群体进行随机抽样调查,以鉴定样本胚乳表型,测量和分... 为探究高粱籽粒胚乳质地及淀粉类型对高粱产量、株高和其他农艺性状的潜在影响,以一个粉质高粱品系作为母本,一个糯性高粱品系作为父本,于2021年进行人工杂交,2022年对F2胚乳表型重组群体进行随机抽样调查,以鉴定样本胚乳表型,测量和分析样本的产量、株高和其他农艺性状。结果表明,糯性淀粉类型显著降低了植株的单穗重,粉质胚乳质地显著降低了植株的单穗重、千粒重和株高。然而,选择出高产且具有糯性淀粉类型或粉质胚乳质地的品系是可能的,为了有效地识别出具有这种表型的高产品系,需要对其育种工作予以重视。 展开更多
关键词 高粱 胚乳质地 淀粉类型 产量 农艺性状
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抗性淀粉对2型糖尿病肥胖大鼠肠道菌群及代谢影响的研究 被引量：2
13
作者 武学慧 薛君 +1 位作者 贺佳丽 宋伟玲 《中国糖尿病杂志》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期695-702,共8页
目的 探讨抗性淀粉(RS)对T2DM肥胖大鼠肠道菌群及代谢的影响。方法 将Wistar大鼠分为正常对照(NC)组、模型组(Mod)、阿卡波糖干预组(Aca)、RS干预组(RS),每组各8只,连续给药8周后检测TC、TG、HDL-C、LDL-C,计算Lee’s指数、胰岛素敏感... 目的 探讨抗性淀粉(RS)对T2DM肥胖大鼠肠道菌群及代谢的影响。方法 将Wistar大鼠分为正常对照(NC)组、模型组(Mod)、阿卡波糖干预组(Aca)、RS干预组(RS),每组各8只,连续给药8周后检测TC、TG、HDL-C、LDL-C,计算Lee’s指数、胰岛素敏感性指数(HOMA-IS)、胰岛素抵抗指数(HOMA-IR)、胰岛β细胞功能指数(HOMA-β)及炎症因子、葡萄糖耐量曲线下面积,ELISA法检测血清TNF-α、IL-6、脂多糖(LPS),HE染色观察肝组织脂肪变性情况。收集各组粪便进行16Sr DNA测序,采用物种组成分析、Alpha多样性分析、物种差异分析、Beta多样性分析等方法分析肠道菌群结构和数量。结果 Mod、Aca、RS组Lee’s指数高于NC组(P<0.05)。与NC组比较,Mod、Aca、RS组TC、TG、LDL-C、HDL-C、FIns、HOMA-IR、TNF-α、IL-6、LPS升高(P<0.05),HOMA-IS、HOMA-β降低(P<0.05)。与Mod组比较,Aca、RS组TC、TG、LDL-C、HDL-C、FIns、HOMA-IR、TNF-α、IL-6、LPS降低(P<0.05),HOMA-IS、HOMA-β升高(P<0.05)。与Aca组比较,RS组IL-6升高(P<0.05),LDL-C、HDL-C降低(P<0.05)。16Sr DNA测序结果显示,Aca、RS组增加操作分类学单元总数,提高大鼠肠道菌群多样性与均匀度,在门和属水平上,Aca、RS组菌群组成结构、丰度与NC组接近,物种差异性小。结论 RS可调节T2DM肥胖大鼠糖脂代谢,改善IR,提高肠道微生物多样性,调节肠道菌群结构,维持肠道健康。 展开更多
关键词 糖尿病 2型 糖脂代谢 抗性淀粉 肠道菌群
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淀粉种类及预处理温度对藏羊肉糜凝胶品质特性的影响
14
作者 谢琦蓝 张玉玺 +6 位作者 邹智芸 马雪 吴雅轩 崔馨心 王一郎 何翃闳 王琳琳 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第22期46-54,共9页
为研究不同淀粉种类及其预处理温度对藏羊肉糜凝胶品质特性的影响。本试验以藏羊肉糜凝胶为研究对象,分别将绿豆(LD)、玉米(YD)、马铃薯预糊化淀粉(MD)加入藏羊肉糜中制作成淀粉藏羊肉糜凝胶,以淀粉种类和预处理温度为变量,测定不同处... 为研究不同淀粉种类及其预处理温度对藏羊肉糜凝胶品质特性的影响。本试验以藏羊肉糜凝胶为研究对象,分别将绿豆(LD)、玉米(YD)、马铃薯预糊化淀粉(MD)加入藏羊肉糜中制作成淀粉藏羊肉糜凝胶,以淀粉种类和预处理温度为变量,测定不同处理条件下藏羊肉糜凝胶的出品率、品质特性和感官特性等变化。结果表明:三种淀粉处理的藏羊肉糜凝胶,在80℃时出品率均为最小值(P<0.05);在70℃时pH最低(P<0.05),色度变化也最明显,说明70℃是影响藏羊肉糜凝胶风味及品质、改善肉糜凝胶色泽的最佳预处理温度条件。同时,YD组透光率最低,老化程度和蒸煮损失最大;MD组肉糜凝胶的保水性和乳化稳定性最好;LD组的质构特性最好,硬度、黏性、咀嚼性数值最大(P<0.05),且肉糜凝胶在60℃处理时产品的储能模量最大,总体可接受度最好。因此,不同种类淀粉及其预处理温度均对改善藏羊肉糜凝胶食用品质的潜在应用价值上有着不同方面的影响作用。 展开更多
关键词 藏羊肉糜 淀粉种类 预处理温度 品质特性
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V型纳米淀粉的制备及其应用研究进展
15
作者 叶俊祺 袁颖岚 陈启杰 《中华纸业》 CAS 2024年第11期49-52,共4页
介绍了V型纳米淀粉的制备方法、形成机理,阐述了V型纳米淀粉在造纸、食品、医药等领域的应用,为进一步研究新型复合纳米淀粉颗粒进行了展望。
关键词 V型纳米淀粉 制备 应用
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基于静电纺丝的不同来源淀粉与风味成分的纤维膜结构及负载效果
16
作者 林秀贤 王广 +2 位作者 李伟 邓伶俐 程超 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期95-103,共9页
将马铃薯、玉米、山药淀粉与聚乙烯吡咯烷酮(Polyvinylpyrrolidone, PVP)、风味物质通过静电纺丝制备PVP-淀粉-风味物质纤维膜,在结构表征的基础上比较不同淀粉纤维膜对风味物质的负载效果。结果发现,本法制备的纤维膜完整、形貌良好,... 将马铃薯、玉米、山药淀粉与聚乙烯吡咯烷酮(Polyvinylpyrrolidone, PVP)、风味物质通过静电纺丝制备PVP-淀粉-风味物质纤维膜,在结构表征的基础上比较不同淀粉纤维膜对风味物质的负载效果。结果发现,本法制备的纤维膜完整、形貌良好,淀粉使纤维丝直径增加至2 277.5~2 324.5 nm,淀粉、风味物质与PVP以氢键形式形成纤维膜,淀粉、风味物质会降低PVP纤维膜结晶度和热解峰值温度,且玉米和马铃薯淀粉与PVP、风味物质的纤维膜亲水性强,山药淀粉的略差。山药淀粉-PVP-风味物质纤维膜对风味成分负载效果最好,3种淀粉对链式风味成分负载效果均优于杂环化合物,尤其是E-2-癸烯醛负载最高,3种纤维膜中质量分数分别达到了1 757.3、2 188.3、 6 111.1μg/g。 展开更多
关键词 静电纺丝 淀粉种类 风味物质 结构特征 负载效果
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小麦籽粒A-型和B-型淀粉粒的理化特性 被引量：12
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作者 田益华 张传辉 +5 位作者 蔡剑 周琴 姜东 戴廷波 荆奇 曹卫星 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第9期1755-1758,共4页
以小麦面粉中分离纯化出的A-、B-型淀粉粒为材料,研究其形态及理化特性。淀粉粒扫描电镜形态观察显示,小麦全淀粉中A-、B-型淀粉粒形态差异显著,分离出的A-、B-型淀粉粒无混杂。分离纯化出的A-型和B-型淀粉粒粒径范围分别为4.45～44.46... 以小麦面粉中分离纯化出的A-、B-型淀粉粒为材料,研究其形态及理化特性。淀粉粒扫描电镜形态观察显示,小麦全淀粉中A-、B-型淀粉粒形态差异显著,分离出的A-、B-型淀粉粒无混杂。分离纯化出的A-型和B-型淀粉粒粒径范围分别为4.45～44.46μm和0.47～11.16μm,单位质量数量分别为1.23×1010g-1和6.70×1010g-1,直链淀粉含量分别为27.70%和22.62%。B-型淀粉粒的膨胀势较大,但糊化值明显小于A-型淀粉粒。重组淀粉中B-型淀粉粒的重量比例小于30%时对淀粉糊化特性影响很大,超过30%后,淀粉粒粒级分布对糊化特性的影响变小。 展开更多
关键词 A-型淀粉粒 B-型淀粉粒 粒级分布 糊化特性 重组淀粉
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梯度干旱胁迫下玉米光合碳的日变化及品种偏向性 被引量：10
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作者 刘云鹏 梁效贵 +3 位作者 申思 周丽丽 高震 周顺利 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2017年第11期2083-2092,共10页
【目的】日周期是玉米生育周期中的基本代谢单元。光合作用是对环境最敏感的生理过程之一,光合碳代谢是玉米进行干物质积累的根本途径,规律性的光温变化环境下的光合碳固定、分配决定了玉米的代谢特征和环境适应能力。生产中,玉米品种... 【目的】日周期是玉米生育周期中的基本代谢单元。光合作用是对环境最敏感的生理过程之一,光合碳代谢是玉米进行干物质积累的根本途径,规律性的光温变化环境下的光合碳固定、分配决定了玉米的代谢特征和环境适应能力。生产中,玉米品种对环境的适应能力存在差异,很多品种的区域性特征明显。为了探究玉米品种光合差异,明确叶源器官的光合速率、光合初始阶段产物浓度的日周期变化特征,以及对土壤干旱胁迫的响应特性,挖掘筛选玉米品种差异评价新指标。【方法】以玉米杂交种郑单958、先玉335、浚单20、农大108和ND66为试验材料,通过设置土壤相对含水量为85%(水分供应充足对照)、65%—70%(轻度干旱胁迫)、55%—60%(中度干旱胁迫)和45%—50%(重度干旱胁迫)4个土壤水分梯度处理,借助日变化分析法,于6:00—18:00以3 h的时间间隔对5个玉米杂交种吐丝期穗位叶的光合速率进行测定,分别在5个时间点(0:00、4:00、10:00、15:00和20:00)同步对穗位叶的蔗糖浓度、淀粉浓度及相关比值进行比较分析。【结果】玉米叶片光合速率在日周期中呈现单峰变化趋势,充足水分供应下在正午前后达到峰值,干旱胁迫导致峰值降低且提前出现,不同品种表现一致。玉米穗位叶蔗糖、淀粉浓度的日周期变化特征都为单峰曲线,前者高峰出现时间早于后者,峰值低于后者;干旱胁迫下,穗位叶淀粉浓度随胁迫加重而降低,蔗糖浓度较为稳定。将日周期中光合初始阶段玉米叶片蔗糖及淀粉浓度的提高值及二者的比例分别与光合速率积累量建立关系,得到单位光合速率对其的贡献率。综合比较而言,单位光合速率对淀粉浓度提高的贡献率农大108最高且稳定,有明显的淀粉积累优势;单位光合速率对蔗糖/淀粉比的贡献率,先玉335比值较高,有偏蔗糖积累代谢的特点,农大108比值在多个处理中稳定低于其他品种,属于淀粉积累偏向型。【结论】在本试验条件下,单位光合速率对蔗糖/淀粉比的贡献率可以在一定程度上作为玉米光合碳代谢类型划分标准。 展开更多
关键词 玉米杂交种 光合碳代谢 日变化 蔗糖/淀粉比 蔗糖代谢偏向型 淀粉代谢偏向型 品种类型划分
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淀粉型甘薯新品种苏薯23的选育及应用分析 被引量：5
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作者 马佩勇 贾赵东 +2 位作者 边小峰 郭小丁 谢一芝 《南方农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第10期1768-1774,共7页
【目的】选育淀粉型甘薯新品种,满足市场与淀粉加工企业对优质高产淀粉型甘薯品种的需求。【方法】2006年分别以自选优良品系宁K17-8为母本、宁I5-12为父本,通过品种间杂交获得杂交种子,2007~2011年通过实生苗筛选、初级鉴定、高级鉴定... 【目的】选育淀粉型甘薯新品种,满足市场与淀粉加工企业对优质高产淀粉型甘薯品种的需求。【方法】2006年分别以自选优良品系宁K17-8为母本、宁I5-12为父本,通过品种间杂交获得杂交种子,2007~2011年通过实生苗筛选、初级鉴定、高级鉴定等过程选育而成。2012~2013年参加江苏省甘薯新品种区域试验,2014年参加生产试验,综合评价其鲜薯和薯干产量、淀粉产量、干物率、抗病性、商品性、丰产性和稳定性等。【结果】在2012~2013年江苏省甘薯品种区域试验中,苏薯23鲜薯和薯干平均产量分别为34105.58、10987.95 kg/ha,比对照苏渝303增产5.93%和29.37%;平均淀粉产量为7405.19 kg/ha,比苏渝303增产38.02%。在2014年江苏省甘薯品种生产试验中,其鲜薯、薯干平均产量和淀粉产量分别为32598.00、9821.55和6564.45 kg/ha,分别比苏渝303增产8.68%、23.22%和30.14%。该品种薯块烘干率32.26%,薯块淀粉含量21.70%。薯块萌芽性好,单株结薯3~4个,结薯集中、整齐,大中薯率(按重量计)在90%以上,耐贮性好;食味品质和商品性好,丰产性和稳定性优,中抗黑斑病。苏薯23于2015年1月通过江苏省品种鉴定委员会鉴定。【结论】苏薯23综合性状优良,春、夏薯均可种植,适宜在江苏省特别是苏北地区推广种植。 展开更多
关键词 甘薯 淀粉型 新品种 苏薯23 选育
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苦荞抗性淀粉对糖尿病小鼠生理功能影响的研究 被引量：17
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作者 周一鸣 李保国 +2 位作者 崔琳琳 周小理 刘宁 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第5期24-28,共5页
以苦荞制备的抗性淀粉为原料,通过饲喂不同抗性淀粉含量的饲料,研究了以正常昆明小鼠建立的Ⅱ型糖尿病小鼠空腹血糖(FBG)、总胆固醇(TC)、三酰甘油(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)及体重等体征的变化。结果表明:苦荞抗性淀粉对小鼠餐... 以苦荞制备的抗性淀粉为原料,通过饲喂不同抗性淀粉含量的饲料,研究了以正常昆明小鼠建立的Ⅱ型糖尿病小鼠空腹血糖(FBG)、总胆固醇(TC)、三酰甘油(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)及体重等体征的变化。结果表明:苦荞抗性淀粉对小鼠餐后血糖具有一定的调节作用,适当抗性淀粉含量的膳食有利于小鼠血糖值的控制,长期饲喂可以显著降低Ⅱ型糖尿病小鼠的FBG、TC、TG值,同时有效控制HDL-C及体重变化。 展开更多
关键词 苦荞 抗性淀粉 血糖 Ⅱ型糖尿病 动物模型
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