米种及精磨对米香白酒风味、醉度及醒酒速度的影响研究

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作者 郭梅君 卫云路 +2 位作者 刘幼强 何松贵 吴振强 《酿酒科技》 2025年第3期34-37,43,共5页

为了从风味好、醉度低、醒酒速度快角度筛选最适合米酒发酵的米种以及米种的最佳精米率,本研究对32种米种以及不同梯度的精磨大米进行发酵,结合理化指标检测、口感品评、醉度和醒酒速度测试,综合评价最佳米种和精米率。结果表明,桃湘、... 为了从风味好、醉度低、醒酒速度快角度筛选最适合米酒发酵的米种以及米种的最佳精米率,本研究对32种米种以及不同梯度的精磨大米进行发酵,结合理化指标检测、口感品评、醉度和醒酒速度测试,综合评价最佳米种和精米率。结果表明,桃湘、辽粳294、左龙右凤、泰优390、唐美、益优701六个米种,酿酒风味极佳,而且醉度均<0.9;经过小鼠和人体醒酒速度验证,显著快于市售酒样,属于醒酒快酒体;随着精米率的提高,大米的杂质越来越少,杂醇油和乙醛含量均逐渐降低,酒体的纯净度也越来越高,米香更清雅,口感更醇甜爽净,醉酒度越来越低,醒酒速度更快;精米率至少要达到80%才能达到醒酒快的标准。通过米种筛选和米种精磨,可以有效提高白酒的风味质量,控制米酒乙醛和杂醇油含量,使米香白酒的风味口感更好、醉度更低、醒酒更快。 展开更多

关键词 米香白酒 米种 精米率 风味 醉度 醒酒快

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一种利于醒酒的白酒蒸馏方法研究

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作者 郭梅君 刘幼强 +2 位作者 何松贵 罗展英 卫云路 《酿酒科技》 2025年第2期65-68,共4页

在保留米香白酒其他风味物质的前提下降低白酒乙醛含量,以达到醉度低、醒酒快的目的。本研究利用蒸馏规律,通过提高流酒温度减少一部分乙醛,慢速蒸馏将乙醛富集在酒头,经精馏将酒头中的乙醛进一步富集并去除。结果表明,成功将米酒中的... 在保留米香白酒其他风味物质的前提下降低白酒乙醛含量,以达到醉度低、醒酒快的目的。本研究利用蒸馏规律,通过提高流酒温度减少一部分乙醛,慢速蒸馏将乙醛富集在酒头,经精馏将酒头中的乙醛进一步富集并去除。结果表明,成功将米酒中的乙醛富集在酒头并去除,根据截取酒头比例5%~20%的不同,去除率可达到43.2%~81.87%,分离出的乙醛纯净度高,体积仅占原液的0.16%~0.67%,损失乙酸乙酯含量仅占原液的1.24%~2.99%。提高流酒温度、慢速蒸馏结合酒头精馏的方法不仅能够有效降低米酒中的乙醛含量,还能够保留白酒原有风格,减少辛辣、苦涩等口感,使白酒香气更纯净、醉度更低、醒酒更快。 展开更多

关键词 米香白酒 乙醛 蒸馏 精馏 醒酒快

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一种醒酒快的米香白酒大米处理工艺研究

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作者 刘幼强 黄茂 何松贵 《酿酒科技》 2025年第2期52-55,共4页

为了解决米香型白酒高醉度、醒酒慢的问题,本研究通过添加蛋白酶、脂肪酶水解大米原料中的蛋白质和脂肪,降低能够造成白酒发酵过程产生大量杂醇油的蛋白质和产生杂味的脂肪。结果表明,大米经过3倍45℃清水,加0.05‰脂肪酶浸泡2 h,加入2... 为了解决米香型白酒高醉度、醒酒慢的问题,本研究通过添加蛋白酶、脂肪酶水解大米原料中的蛋白质和脂肪,降低能够造成白酒发酵过程产生大量杂醇油的蛋白质和产生杂味的脂肪。结果表明,大米经过3倍45℃清水,加0.05‰脂肪酶浸泡2 h,加入2‰乳酸后再加入0.2‰蛋白酶继续浸泡2.5 h,发酵米酒的杂醇油、糠醛、高级脂肪酸乙酯等降低明显,杂醇油降低至0.89 g/L,同时解决了米酒杂味和后苦的问题,酒体更加清雅醇净和绵甜,风味更佳;通过小鼠醉度和醒酒时间验证,醉度0.81为低醉水平,醒酒时间272.6 min±20.1 min,与对比酒样比较醒酒更快;人体测试平均醒酒时间4.14 h<5 h,醒酒快人员占比83.3%>55%,判定为醒酒快。 展开更多

关键词 蛋白酶 脂肪酶 米香型白酒 醒酒快

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葛根素及葛根异黄酮对小鼠急性醉酒预防和解酒效果的研究 被引量：38

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作者 朱振元 薛婧 +4 位作者 刘晓翠 孟梦 唐亚丽 张军 郭蓉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第15期247-250,共4页

目的 :研究葛根素及葛根异黄酮对小鼠急性防醉解酒的效果。方法:将小鼠随机分成5组,标记为对照组、葛根粗提物组、葛根异黄酮组、60%葛根素组、99%葛根素组。禁食(不禁水)1 2 h后,每组灌胃等剂量的对应物50%丙二醇水溶液(对照组灌胃50%... 目的 :研究葛根素及葛根异黄酮对小鼠急性防醉解酒的效果。方法:将小鼠随机分成5组,标记为对照组、葛根粗提物组、葛根异黄酮组、60%葛根素组、99%葛根素组。禁食(不禁水)1 2 h后,每组灌胃等剂量的对应物50%丙二醇水溶液(对照组灌胃50%丙二醇水溶液),30 min后灌胃等剂量56°红星二锅头,观察其醉酒时间与醒酒时间以研究不同含量葛根素对小鼠急性防醉解酒的效果,并在给酒后持续检测小鼠血液中的乙醇含量,以表征不同时段小鼠的醉酒程度。将另一批小鼠随机分为4组,禁食(不禁水)12 h后,分别按100、200、300、400 mg/kg(以体质量计,葛根异黄酮中葛根素含量约为22.13%)剂量灌胃,醉酒时间与醒酒时间以研究葛根素防醉解酒的最佳给药量。结果:随着所给药物中葛根素含量的增高,小鼠急性醉酒的醉酒时间逐渐延长,醒酒时间逐渐缩短。随着葛根素含量的增高,药品解酒防醉的效果越好,但在300 mg/kg(以体质量计)之后,变化趋于缓和。结论:葛根素对小鼠急性防醉解酒有较好的预防效果,葛根中其他异黄酮类物质与葛根素有相似的防醉解酒功效。 展开更多

关键词 葛根素 葛根异黄酮 小鼠 急性解酒防醉 醉酒时间 醒酒时间

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荆防败毒散加减对急性酒精中毒小鼠的解酒作用 被引量：14

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作者 童妍 李锐 吴晓青 《中国实验方剂学杂志》 CAS 北大核心 2011年第21期221-223,共3页

目的:观察荆防败毒散加减对急性酒精中毒小鼠的影响。方法:小鼠随机分为5组,正常组,模型组,荆防败毒散加减高、中、低剂量组(按生药量计为32.4,16.2,8.1 g.kg-1,ig),除正常组外,采用56°红星二锅头酒14 mL.kg-1 ig建立急性酒精中毒... 目的:观察荆防败毒散加减对急性酒精中毒小鼠的影响。方法:小鼠随机分为5组,正常组,模型组,荆防败毒散加减高、中、低剂量组(按生药量计为32.4,16.2,8.1 g.kg-1,ig),除正常组外,采用56°红星二锅头酒14 mL.kg-1 ig建立急性酒精中毒小鼠模型,各组均1次性ig给药,预防性给药灌酒前30 min给药,观察对小鼠醉酒潜伏期、醉酒率的影响,治疗性给药灌酒16 mL.kg-1后30 min给药,观察对小鼠醒酒时间和死亡率的影响,并检测治疗性给药对小鼠血清乙醇浓度和肝、胃组织乙醇脱氢酶(ADH)活性的影响。结果:与模型组比较,荆防败毒散加减组预防性给药可降低小鼠醉酒率(P<0.05),明显延长醉酒潜伏期(P<0.01);与模型组比较,荆防败毒散加减治疗性给药可降低小鼠死亡率(P<0.05或P<0.01),缩短醉酒时间(P<0.05或P<0.01)。与正常组比较,模型组小鼠血清乙醇浓度升高(P<0.05),肝和胃组织ADH活性降低(P<0.05或P<0.01)。与模型组比较,荆防败毒散加减组均可降低小鼠血清乙醇浓度(P<0.05),升高肝和胃组织ADH活性(P<0.05或P<0.01)。结论:荆防败毒散加减通过升高急性酒精中毒小鼠肝组织和胃组织ADH活性,促进酒精代谢,降低血乙醇浓度,具有显著解酒促醒作用。 展开更多

关键词 急性酒精中毒 荆防败毒散 乙醇脱氢酶 死亡率 醒酒时间

原文传递

探讨纳洛酮在救治中度、重度有机磷中毒中的疗效 被引量：2

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作者 凌进华 《吉林医学》 CAS 2014年第1期21-23,共3页

目的:探讨纳洛酮在中度、重度有机磷中毒患者救治中的疗效。方法:选择57例符合入选条件的有机磷中毒患者,随机分为纳洛酮治疗组(30例)和对照组(27例),两组常规治疗相同,纳洛酮组常规治疗同时静脉推注纳洛酮2 mg,1次/2 h直至清醒或症状... 目的:探讨纳洛酮在中度、重度有机磷中毒患者救治中的疗效。方法:选择57例符合入选条件的有机磷中毒患者,随机分为纳洛酮治疗组(30例)和对照组(27例),两组常规治疗相同,纳洛酮组常规治疗同时静脉推注纳洛酮2 mg,1次/2 h直至清醒或症状缓解。观察长托宁化时间、清醒时间、平均住院日、存活例数。结果:治疗组长托宁化时间、清醒时间、平均住院日均明显优于对照组,差异均有统计学意义(P<0.05,t=23.28、14.34、10.46),存活例数两组差异无统计学意义(P>0.05,χ2=0.018 6)。结论:在中度、重度有机磷中毒救治中使用纳洛酮能缩短长托宁化时间、清醒时间、平均住院日,但对出院成活率没有明显影响。 展开更多

关键词 纳洛酮 有机磷中毒 清醒时间 平均住院日

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术中肢体被动活动对全麻手术患者复苏期的效果观察 被引量：1

7

作者 冯宝琴 梁群 +3 位作者 谭惠芹 陈碧舒 甘白水 彭凤韵 《国际医药卫生导报》 2009年第10期46-48,共3页

目的探讨在手术中为全麻手术患者被动活动下肢，对缓解复苏期躁动及其他不良情况的效果。方法将84例全麻手术患者随机分为观察组和对照组各42例，观察组在全麻开始2h后至手术结束患者完全清醒前，由巡回护士为患者做一系列下肢被动活动... 目的探讨在手术中为全麻手术患者被动活动下肢，对缓解复苏期躁动及其他不良情况的效果。方法将84例全麻手术患者随机分为观察组和对照组各42例，观察组在全麻开始2h后至手术结束患者完全清醒前，由巡回护士为患者做一系列下肢被动活动，对照组患者则不做任何被动活动。观察两组患者复苏期拔管时间、清醒时间、躁动和其他情况。结果两组拔管时间比较，差异无显著性意义（P〉0．05），观察组完全清醒时间较对照组显著提前（P〈0．05），躁动分值显著少于对照组，输液针头脱出率也少于对照组。结论术中采取下肢被动活动，有利于缩短复苏时间，减轻患者复苏期躁动，使患者感觉舒适。 展开更多

关键词 术中 被动活动 全麻复苏期 躁动 清醒时间

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加味醒酒汤解酒作用的研究 被引量：2

8

作者 乔龙梅 韩佳彤 +4 位作者 任航 康瑞娟 王睿 于治国 赵云丽 《沈阳药科大学学报》 CAS CSCD 2024年第2期149-153,共5页

目的研究加味醒酒汤对醉酒小鼠的解酒作用。方法根据建立的小鼠醉酒模型,通过测定小鼠醉酒潜伏期与醒酒时间,确定加味醒酒汤的最佳工艺;通过测定小鼠血液乙醇浓度的含量及肝脏乙醇代谢酶的活性来观察加味醒酒汤的解酒效果。结果加味醒... 目的研究加味醒酒汤对醉酒小鼠的解酒作用。方法根据建立的小鼠醉酒模型,通过测定小鼠醉酒潜伏期与醒酒时间,确定加味醒酒汤的最佳工艺;通过测定小鼠血液乙醇浓度的含量及肝脏乙醇代谢酶的活性来观察加味醒酒汤的解酒效果。结果加味醒酒汤能够增加小鼠对酒精的耐受时间,同时缩短小鼠的醒酒时间,降低血液中的乙醇浓度,提高肝脏中ADH、ALDH与GSH-Px的活性。结论加味醒酒汤对醉酒小鼠具有解酒作用,其机制可能与提高乙醇代谢酶的活性有关。 展开更多

关键词 枳椇子 解酒 乙醇浓度 醉酒时间 醒酒时间

原文传递

术中低体温对患者麻醉恢复期的影响研究 被引量：6

9

作者 丛静 于继强 《中国继续医学教育》 2017年第21期65-67,共3页

目的分析研究术中低体温对患者麻醉恢复期的影响。方法随机抽取我院2014年1月—2016年7月收治的全麻开腹手术患者50例作为研究对象。将其分为对照组(n=25)与观察组(n=25),两组分别予以常规的手术方式,对照组患者术中的肛温保持在34.5~3... 目的分析研究术中低体温对患者麻醉恢复期的影响。方法随机抽取我院2014年1月—2016年7月收治的全麻开腹手术患者50例作为研究对象。将其分为对照组(n=25)与观察组(n=25),两组分别予以常规的手术方式,对照组患者术中的肛温保持在34.5~35.7℃,观察组患者术中的肛温保持在35.6~36.8℃,将室内温度设定为27~29℃,同时对患者进行相应的保暖措施,利用电子加温仪对患者进行输液与输血,将冲洗液温度增加至37℃。观察两组患者术前、术中与术后的体温、血压与心率,同时观察两组患者的引流量与清醒时间等。结果观察组患者的体温、血压与心率更趋于平稳,同时引流量少于对照组患者,清醒时间短于对照组患者,差异具有统计学意义(P<0.05)。结论术中低体温将对患者麻醉恢复期产生较大影响,因此需要在术中调节好患者的体温,保持好室内温度,并对冲洗液进行加温,以此来降低并发症的发生率。 展开更多

关键词 低体温 麻醉恢复期 引流量 清醒时间

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急性颅脑损伤患者的临床麻醉分析 被引量：2

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作者 李艳红 《中国继续医学教育》 2015年第11期171-172,共2页

目的：探究急性路脑损伤患者临床麻醉的分析和处理方法。方法选取2013年1月-2014年11月收治的35例急性颅脑损伤患者给予麻醉处理，观察患者麻醉药物的使用剂量，时间和清醒时间。结果3例患者出现肺部感染，1例患者为器官衰竭，患者得到... 目的：探究急性路脑损伤患者临床麻醉的分析和处理方法。方法选取2013年1月-2014年11月收治的35例急性颅脑损伤患者给予麻醉处理，观察患者麻醉药物的使用剂量，时间和清醒时间。结果3例患者出现肺部感染，1例患者为器官衰竭，患者得到较好的麻醉效果和治疗效果，有统计学意义（P＜0.05）。结论急性颅脑损伤患者在治疗中要针对患者具体的身体情况，选择相应的麻醉方法，使颅内压下降，并对麻醉药物给予合理控制，促使手术顺利。 展开更多

关键词 急性颅脑损伤 临床麻醉 清醒时间

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一种检测蒸馏酒醒酒时间的模型建立与应用研究 被引量：1

11

作者 卫云路 刘幼强 +3 位作者 郭梅君 余剑霞 方毅斐 何松贵 《酿酒科技》 2024年第1期119-122,共4页

通过科学实验设计,对饮酒后测试对象进行呼吸酒精测试,研究测试对象血液中的酒精浓度变化,进行数据分析,建立蒸馏酒醒酒时间的数学模型,并应用于白酒的生产过程中,为开发健康低醉产品提供技术指引,对白酒行业乃至整个酒类行业的技术进... 通过科学实验设计,对饮酒后测试对象进行呼吸酒精测试,研究测试对象血液中的酒精浓度变化,进行数据分析,建立蒸馏酒醒酒时间的数学模型,并应用于白酒的生产过程中,为开发健康低醉产品提供技术指引,对白酒行业乃至整个酒类行业的技术进步具有积极意义。 展开更多

关键词 醒酒时间 蒸馏酒 醉酒度模型

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醒酒快豉香型白酒的新型多菌种酒曲工艺研究

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作者 马淑祯 罗毅诗 +2 位作者 曹荣冰 刘幼强 何松贵 《酿酒科技》 2024年第10期31-36,共6页

通过固态培曲工艺的革新,确定了圆盘多菌种制曲的工艺。新型曲的菌种种类多于传统曲,蛋白酶活力高于传统曲,同时降低了发酵过程中的杂醇油;圆盘多菌种制曲制得的白酒醒酒快,通过动物学试验和人体模型验证,醒酒时间少于传统酒曲制得的白... 通过固态培曲工艺的革新,确定了圆盘多菌种制曲的工艺。新型曲的菌种种类多于传统曲,蛋白酶活力高于传统曲,同时降低了发酵过程中的杂醇油;圆盘多菌种制曲制得的白酒醒酒快,通过动物学试验和人体模型验证,醒酒时间少于传统酒曲制得的白酒以及其他同类白酒。结果可为开发健康醒酒快产品提供技术指引,对白酒行业乃至整个酒类行业的技术进步具有积极意义。 展开更多

关键词 圆盘培菌 制曲技术 醒酒时间

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