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Comparative analysis on microbial community associated with different gastrointestinal regions of wild northern snakehead Channa argus Cantor, 1842 被引量:1
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作者 MIAO Shuyan ZHAO Chenze +1 位作者 ZHU Jinyu PAN Mingzhu 《Journal of Oceanology and Limnology》 SCIE CAS CSCD 2018年第2期450-456,共7页
Microbial communities in different gastrointestinal regions (stomach, foregut, midgut, and hindgut) of the northern snakehead Channa argus (Cantor, 1842) were compared by polymerase chain reaction and partial 16S ... Microbial communities in different gastrointestinal regions (stomach, foregut, midgut, and hindgut) of the northern snakehead Channa argus (Cantor, 1842) were compared by polymerase chain reaction and partial 16S rDNA sequencing. A total of 194, 140, 212, and 122 OTUs were detected in the stomach, foregut, midgut, and hindgut, respectively. Significant differences were found in the Sobs, ACE, Shannon, and Simpson indices among samples (P〈0.05). The gastrointestinal microbial community of C. argus consisted predominantly of Proteobacteria with either Halomonas, Shewanella, Plesiomonas, or Sphingomonas. Fusobacteria, Firm!cutes, and Bacteroidetes also existed in the gastrointestinal tracts. However, significant'differences were found in the compositions of microbial community among the four regions (P〈0.05). Cyanobacteria and Spirochetes were significantly higher in the midgut and hindgut (P〈0.05). Fusobacteria and Firmicutes were dominant in the hindgut and foregut, respectively (P〈0.05). Proteobacteria was the lowest in the hindgut (P〈0.05). At genus level, Cetobacterium and Plesiomonas were significantly higher in the hindgut than in the other three samples (P〈0.05). Clostridium and Prevotella were the highest in the midgut (P〈0.05). Halomonas, Shewanella, and Sphingomonas were the highest in the foregut (P〈0.05). Paracoccus and Vibrio were the highest in the stomach. Several genera were only detected in certain regions, as follows: stomach, Paracoccus and Hbrio; foregut, Halomonas, Shewanella, and Sphingomonas; midgut, Clostridium and Prevotella; and hindgut, Cetobacterium and Plesiomonas (P〈0.05). At the species level, Acinetobacter rhizosphaerae was only detected in the stomach. Prevotella copri and Clostridium perfring were not detected in the foregut and midgut, respectively, whereas Prevotella copri and Faecalibacterium pra were not detected in the hindgut. These findings provide valuable information on the microbial community in each gastrointestinal region of C. argus. Moreover, this study indicated that microbial community was not only related to rearing environment but also to the physico-chemical characteristics of each gastrointestinal region. 展开更多
关键词 northern snakehead (Channa argus Cantor 1842) 16S rDNA microbial community gastrointestinal region physico-chemical characteristic
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等离子体活化水-明胶涂液对乌鳢鱼片贮藏期间的发色作用
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作者 张晓丽 高瑞昌 +6 位作者 李梦哲 王鑫 刘元秀 路琛娅 田莹 袁丽 石彤 《肉类研究》 北大核心 2026年第4期47-53,共7页
采用不同处理时间(5、10、20 min)的等离子体活化水(plasma activated water,PAW)和明胶制备PAW-明胶涂液,对鲜切乌鳢鱼片进行涂膜处理,4℃贮藏12 d,监测贮藏期间鱼片pH值、水分含量、持水性(water-holding capacity,WHC)、色泽、亚硝... 采用不同处理时间(5、10、20 min)的等离子体活化水(plasma activated water,PAW)和明胶制备PAW-明胶涂液,对鲜切乌鳢鱼片进行涂膜处理,4℃贮藏12 d,监测贮藏期间鱼片pH值、水分含量、持水性(water-holding capacity,WHC)、色泽、亚硝基肌红蛋白(nitrosylmyoglobin,MbNO)相对含量、亚硝酸根离子(NO_(2)^(-))残留量及感官评分变化,探究PAW-明胶涂液对鱼片理化性质的影响。结果表明,PAW-明胶涂液可有效降低鱼片贮藏前期的pH值,并在后续贮藏过程中维持更稳定的pH值;单独明胶涂液处理可增加鱼片在贮藏过程中的水分含量,但会导致WHC从79.48%大幅降至68.66%,PAW(处理时间10、20 min)的添加可有效减缓WHC下降。PAW中的活性成分可与鱼片中的肌红蛋白反应生成MbNO,增加鱼片红度值,其中等离子体处理20 min制成的PAW-明胶涂液可使鱼片红度值从14.21增至23.93,感官评分更高。同时,乌鳢鱼片中NO_(2)^(-)最高残留量为1.32 mg/kg,远低于食品安全国家标准限值。综上,PAW-明胶涂液可通过调控pH值稳定性、水分迁移和肌红蛋白发色等多重机制有效改善鲜切乌鳢鱼片的贮藏品质。 展开更多
关键词 乌鳢 等离子体活化水 明胶 贮藏 色泽
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煎烤烹饪对乌鳢肉脂肪营养价值的影响
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作者 冯丽娜 刘琼霞 +2 位作者 郭泳怡 马红玲 生书晶 《肉类研究》 北大核心 2026年第4期41-46,共6页
为研究烹饪方式(烤制和煎制)与烹饪介质(橄榄油和花生油)对鱼肉脂肪营养价值的影响,对不同烹饪处理乌鳢肉脂肪含量与组成进行测定。结果表明,煎制和烤制对乌鳢肉脂肪营养质量产生负面影响,n-3多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid... 为研究烹饪方式(烤制和煎制)与烹饪介质(橄榄油和花生油)对鱼肉脂肪营养价值的影响,对不同烹饪处理乌鳢肉脂肪含量与组成进行测定。结果表明,煎制和烤制对乌鳢肉脂肪营养质量产生负面影响,n-3多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA)、二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸相对含量均显著降低,n-6 PUFA/n-3 PUFA比值显著升高(P<0.05)。但煎制和烤制乌鳢肉脂肪酸n-6 PUFA/n-3 PUFA比值、PUFA/饱和脂肪酸比值、动脉粥样硬化指数、血栓形成指数等指标仍在推荐值范围内,提示烤鱼和煎鱼仍保留其冠心病发病预防潜力。主成分分析结果显示,烤制比煎制对乌鳢肉脂肪营养质量指标的影响更小,橄榄油烤制在4种烹饪处理中对脂肪营养质量的影响最小。在4种烹饪处理乌鳢肉中均未检出反式脂肪酸,提示低温煎烤可减少反式脂肪酸产生。 展开更多
关键词 乌鳢 烹饪处理 脂肪酸 脂肪营养质量 预防冠心病
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复合无磷保水剂对冷冻调理黑鱼片冻藏期间品质变化的影响
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作者 揭刚 王海滨 +4 位作者 王琦 彭利娟 刘政芳 李沛 徐奕 《肉类研究》 北大核心 2026年第1期74-82,共9页
为提升冷冻调理鱼片的贮藏品质,减少鱼肉制品加工中磷酸盐的使用,研究复合无磷保水剂对冷冻调理黑鱼片冻藏品质变化的影响。以新鲜黑鱼片为实验材料,选择海藻糖、柠檬酸钠、碳酸氢钠、L-精氨酸4种无磷保水剂进行单因素试验,通过L_(16)(4... 为提升冷冻调理鱼片的贮藏品质,减少鱼肉制品加工中磷酸盐的使用,研究复合无磷保水剂对冷冻调理黑鱼片冻藏品质变化的影响。以新鲜黑鱼片为实验材料,选择海藻糖、柠檬酸钠、碳酸氢钠、L-精氨酸4种无磷保水剂进行单因素试验,通过L_(16)(4^(4))正交试验优化复合无磷保水剂的配比,采用最优配比的复合无磷保水剂对冷冻期间调理黑鱼片的解冻损失率、蒸煮损失率、质构特性、水分分布、pH值、总挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)值、肌原纤维蛋白含量和Ca^(2+)-ATPase活性等相关指标进行测定。通过单因素和正交试验筛选出优化复合无磷保水剂的最佳配方为0.4%(m/m,下同)海藻糖、0.8%柠檬酸钠、1.5%碳酸氢钠及0.8%L-精氨酸。结果显示,随着冻藏时间的延长,采用复合磷酸盐、复合无磷保水剂处理及未经任何添加剂处理的调理黑鱼片解冻损失率、蒸煮损失率、TVB-N含量及TBARS值均显著升高(P<0.05),其中复合无磷保水剂组的上升速率低于其他2组。3组鱼片的pH值变化均呈先降低后升高趋势。其中,复合无磷保水剂处理组pH值变化的幅度最小;复合无磷保水剂组鱼肉的质构特性、自由水相对含量、肌原纤维蛋白含量、Ca^(2+)-ATPase活性均显著高于空白组(P<0.05),也优于复合磷酸盐组。综上所述,复合无磷保水剂处理可以提高冷冻调理黑鱼片的保水性并延缓其品质劣变。 展开更多
关键词 黑鱼片 复合无磷保水剂 保水性 冻藏 品质
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利用顶空-气相色谱-离子迁移谱结合电子鼻分析黑鱼蒸制过程中挥发性风味物质的变化 被引量:4
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作者 栗紫慧 曲映红 +4 位作者 施文正 顾金晖 刘一漪 张震 姜昕 《食品与发酵工业》 CAS 北大核心 2025年第1期322-329,I0014-I0018,共13页
以黑鱼为研究对象,通过顶空-气相色谱-离子迁移谱(headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry,HS-GC-IMS)技术结合电子鼻及感官评定分析腌制黑鱼蒸制过程中挥发性风味物质的变化情况。结果表明,采用GC-IMS法从蒸制黑鱼中... 以黑鱼为研究对象,通过顶空-气相色谱-离子迁移谱(headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry,HS-GC-IMS)技术结合电子鼻及感官评定分析腌制黑鱼蒸制过程中挥发性风味物质的变化情况。结果表明,采用GC-IMS法从蒸制黑鱼中共鉴定出43种挥发性物质,醛类、醇类化合物的含量最高,占主导地位,其中醛类物质阈值低,是蒸制黑鱼的主要呈味物质,并于蒸制12 min时在所有挥发性风味物质中占比最高,达到33.92%;其次是酮类和酯类。GC-IMS结合电子鼻以及感官评定的分析结果表明,生鱼与蒸制黑鱼的挥发性成分差异显著,腌制黑鱼在蒸制12 min时的挥发性风味最佳,丁醛、异丁醛、(E)-2-戊烯醛、丁醇、2-甲基丁醇、2-丁酮、2,5-二甲基吡嗪、四氢呋喃的相对含量在蒸制12 min时最高,为12 min时的特征风味物质。该研究可为黑鱼最佳蒸制工艺的确定及黑鱼加工、开发预制菜提供一定的理论依据。 展开更多
关键词 黑鱼 蒸制 气相色谱-离子迁移色谱 电子鼻 挥发性成分
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青田鲤鱼汤风味和滋味特性的分析 被引量:5
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作者 桂美娇 栗紫慧 +4 位作者 韩梦丽 宋震晧 施文正 徐冠洪 曲映红 《食品工业科技》 北大核心 2025年第12期296-303,共8页
在传统的鱼汤制作中,鲤鱼因其土腥味重,肉质不佳不常作为鱼汤的制作原料,青田鲤鱼采用稻田养殖法,土腥味淡,鳞软可食,常用来制作汤品。为探究青田鲤鱼汤(田鱼汤)的风味特性,寻求最佳的熬煮时间节点以获得最佳风味,分别采用全自动氨基酸... 在传统的鱼汤制作中,鲤鱼因其土腥味重,肉质不佳不常作为鱼汤的制作原料,青田鲤鱼采用稻田养殖法,土腥味淡,鳞软可食,常用来制作汤品。为探究青田鲤鱼汤(田鱼汤)的风味特性,寻求最佳的熬煮时间节点以获得最佳风味,分别采用全自动氨基酸分析仪、高效液相色谱法、气相色谱-离子迁移色谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)、电子鼻等测定汤中总固形物、游离氨基酸、呈味核苷酸和挥发性化合物的变化,并结合感官评价,与传统黑鱼汤进行对比。结果表明,田鱼汤在煮制时间为50 min前的总固形物含量要高于黑鱼汤,天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸等鲜甜味氨基酸在煮制过程中,呈现上升趋势,总游离氨基酸含量与黑鱼汤相当。继续煮制,黑鱼汤的含量高于田鱼汤,但苦味物质含量增多,不利于整体滋味的呈现。同时,田鱼汤中的主要呈味核苷酸为GMP,与黑鱼汤中的主要呈味核苷酸IMP相比,前者鲜味更加突出。电子鼻的结果表明,与黑鱼汤在20~70 min内逐渐增加的气味属性强度相比,田鱼汤的气味属性强度在煮制20~40 min时变化明显,50 min时后趋于稳定,说明合适的煮制时间对田鱼汤的气味影响更大。通过GC-IMS能够分别鉴定出田鱼汤和黑鱼汤中的41和46种风味化合物,其变化在煮制60 min后趋于稳定。两者都含有酯类和醛类,主要区别在于前者中酚类物质种类更多,且鱼腥味物质含量少,更容易被消费者接受,而后者则含有的更多的酮类物质。综合分析,熬煮时间在50~60 min时最有利于两种鱼汤中风味物质的析出和整体口感的协调,与黑鱼汤的对比表明,田鱼汤同样适宜于制作汤品。本研究为改善田鱼汤的风味提供了新的视角,为鱼汤的品种提供了新的选择。 展开更多
关键词 田鱼汤 黑鱼汤 气相色谱-离子迁移色谱 电子鼻 风味特征
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GC-IMS结合化学计量法分析黑鱼内脏粗鱼油精制过程中挥发性物质变化 被引量:2
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作者 袁丽萍 钟比真 +4 位作者 胡明明 余诚玮 彭斌 涂宗财 李金林 《食品工业科技》 北大核心 2025年第6期273-281,共9页
探究黑鱼内脏粗鱼油精制阶段的单因素最佳条件及挥发性物质变化。本文以黑鱼内脏为原料提取粗鱼油,随后以酸价和过氧化值为指标,单因素优化脱胶、脱酸和脱色精制条件,采用气相色谱-离子迁移光谱(Gas chromatography-ion mobility spectr... 探究黑鱼内脏粗鱼油精制阶段的单因素最佳条件及挥发性物质变化。本文以黑鱼内脏为原料提取粗鱼油,随后以酸价和过氧化值为指标,单因素优化脱胶、脱酸和脱色精制条件,采用气相色谱-离子迁移光谱(Gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)检测粗鱼油精制不同阶段的挥发性物质,结合化学计量学法、正交偏最小二乘法判别分析(Orthogonal partial least squares discriminant analysis,OPLS-DA)和相对气味活度值(Relative odor activity value,ROAV)筛选黑鱼粗鱼油单因素最佳精制条件下关键挥发性物质。结果显示,黑鱼粗鱼油单因素最佳精制条件为0.6%磷酸脱胶,0.7%超量碱(NaOH,4 mol/L)脱酸,5%活性白土脱色,鱼油酸价和过氧化值最低,分别为0.59 mg KOH/g和2.62 mmol/kg。黑鱼粗鱼油精制阶段GC-IMS共检测出58种挥发性物质,其中以醛类最为丰富(22种),其次为醇类(11种)和酮类(8种)。脱胶油挥发性物质含量最高,后续随着精制进行,挥发性物质种类和浓度逐渐降低。黑鱼内脏粗鱼油经过脱酸和脱臭阶段,挥发性物质种类和浓度降低最为显著(P<0.05)。GC-IMS结合OPLS-DA和预测变量重要性投影(Variable importance in projection,VIP)分析筛选出10种关键性挥发性物质,分别为香茅醛、(Z)-4-庚烯醛、丁醛、3-甲硫基丙醛、1-辛烯-3-醇、正丁醇、(Z)-2-戊烯-1-醇、1-戊烯-3-酮、(E)-2-己烯和吡啶。ROAV显示,(E)-2-壬烯醛是黑鱼油风味的主要贡献者,与1-辛烯-3-醇、(E,E)-2,4-庚二烯醛、香茅醛、正辛醛、(Z)-4-庚烯醛、己醛、3-甲基丁醛、丙醛、庚醛、壬醛、(E)-2-辛烯醛、3-甲硫基丙醛、2-己酮、戊酸乙酯、2-正戊基呋喃和2-己烯17种关键性风味物质共同构成了黑鱼油的独特香气。综上,脱酸和脱臭精炼显著减少黑鱼粗鱼油中关键性挥发性物质含量,提升鱼油品质。研究可为后期低腥味鱼油研发制备等提供理论依据。 展开更多
关键词 黑鱼油 精制 挥发性物质 GC-IMS 化学计量法
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超声辅助提取黑鱼内脏鱼油工艺优化及其品质分析 被引量:1
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作者 伍欣雨 章传奇 +6 位作者 姚峥 钟比真 彭斌 余诚玮 胡明明 涂宗财 李金林 《食品工业科技》 北大核心 2025年第7期169-177,共9页
本文以黑鱼内脏为研究对象,通过单因素实验和正交试验优化超声辅助正己烷提取黑鱼内脏粗鱼油的制备工艺,并对所得粗鱼油的理化性质及挥发性风味物质进行分析。结果表明,超声波辅助正己烷提取黑鱼内脏粗鱼油的最佳提取条件为:超声温度50... 本文以黑鱼内脏为研究对象,通过单因素实验和正交试验优化超声辅助正己烷提取黑鱼内脏粗鱼油的制备工艺,并对所得粗鱼油的理化性质及挥发性风味物质进行分析。结果表明,超声波辅助正己烷提取黑鱼内脏粗鱼油的最佳提取条件为:超声温度50℃,超声时间50 min,超声功率300 W,液料比3:1 mL/g,在最佳条件下,黑鱼内脏粗鱼油得率为79.80%。超声辅助溶剂法所得粗鱼油理化性质良好,酸价和茴香胺值相比传统的蒸煮法或溶剂法更低;富含不饱和脂肪酸(64.95%),其中油酸、亚油酸分别为23.67%、24.29%,二十碳五烯酸(Eicosapentaenoic acid,EPA)和二十二碳六烯酸(Docosahexenoic acid,DHA)的总含量为8.84%,挥发性风味物质以无机硫化物、甲基类和芳香成分、有机硫化物为主。超声辅助提取黑鱼内脏鱼油具有较高的提取得率以及特有的挥发性风味物质,且在一定程度上可以延缓氧化酸败,提高粗鱼油中不饱和脂肪酸的含量。 展开更多
关键词 黑鱼内脏 鱼油 理化指标 脂肪酸组成 挥发性风味物质
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不同养殖模式杂交鳢“雄鳢1号”生长和肌肉营养成分分析
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作者 于宏 宋立民 +7 位作者 赵建 姜巨峰 薄其康 丁子元 韩现芹 徐林通 王宇 宋昀鹏 《渔业现代化》 北大核心 2025年第3期99-107,共9页
陆基高位圆池养殖模式因具有节地节水、养殖环境可控等优势,近年来在水产集约化养殖中备受关注。为评估该模式对鱼类综合品质的影响,本研究以杂交鳢“雄鳢1号”幼鱼为对象,设置陆基高位圆池精养组与池塘养殖组,开展365 d养殖对比试验,... 陆基高位圆池养殖模式因具有节地节水、养殖环境可控等优势,近年来在水产集约化养殖中备受关注。为评估该模式对鱼类综合品质的影响,本研究以杂交鳢“雄鳢1号”幼鱼为对象,设置陆基高位圆池精养组与池塘养殖组,开展365 d养殖对比试验,养殖结束后检测生长指标、肌肉常规营养成分、矿物质元素、氨基酸组成及脂肪酸含量。结果显示:精养组与池塘组相比增重率与特定生长率高、饵料系数低,但差异均不显著(P>0.05);精养组与池塘组相比肌肉粗脂肪含量极显著提高(P<0.01),蛋白质含量差异不显著(P>0.05);精养组与池塘组相比,钙含量显著提高(P<0.05),而锌、硒、铁、钠含量显著降低(P<0.05);两组均检测出18种氨基酸,精养组氨基酸总量(TAA)、必需氨基酸总量(EAA)、非必需氨基酸总量(NEAA)和鲜味氨基酸含量(DAA)均显著低于池塘组(P<0.05),但两组EAA/TAA比值均超40%,均属优质蛋白;精养组检出16种脂肪酸,饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)及多不饱和脂肪酸(PUFA)含量均显著高于池塘组(P<0.05),且独含EPA等6种脂肪酸。研究表明,陆基高位圆池模式可提升肌肉脂肪与功能性脂肪酸含量,但需通过饲料强化优化矿物质与氨基酸平衡,为优化养殖策略及提升水产品营养价值提供了参考依据。 展开更多
关键词 杂交鳢“雄鳢1号” 肌肉营养成分 陆基高位圆池精养 传统池塘养殖 氨基酸 脂肪酸
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1株乌鳢水泡病毒的分离与鉴定
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作者 李园园 袁倩 +4 位作者 冯晓然 邓思 李娜 姚伦广 秦英惠 《中国畜牧兽医》 北大核心 2025年第2期811-822,共12页
[目的]明确2021年9月河南省南阳市某乌鳢养殖场乌鳢大量死亡的病原。[方法]本研究通过体表检测、显微观察、细菌分离、PCR检测、序列相似性和系统进化树分析、细胞培养、透射电镜观察、人工感染及病理切片观察等方法进行病原体鉴定。[结... [目的]明确2021年9月河南省南阳市某乌鳢养殖场乌鳢大量死亡的病原。[方法]本研究通过体表检测、显微观察、细菌分离、PCR检测、序列相似性和系统进化树分析、细胞培养、透射电镜观察、人工感染及病理切片观察等方法进行病原体鉴定。[结果]患病鱼体表无明显机械损伤和出血点,未在患病鱼体表和鳃表面观察到寄生虫的存在,未从患病鱼的组织中分离出致病菌。PCR检测结果显示,患病鱼呈乌鳢水泡病毒(SHVV)阳性。SHVV G基因序列相似性分析显示,分离株与佛山分离株HSHRV-MS2021相似性最高,达99.85%。系统进化树显示,分离毒株与SHVV-2019、SHVV-YL01和HSHRV-MS2021株等聚为同一分支,属于Siniperhavirus属,与HSHRV-MS2021株亲缘关系最近。患病鱼组织匀浆液接种鲤鱼上皮瘤细胞(epithelioma papillosum cyprini cells, EPC)和石斑鱼脾脏细胞(grouper spleen cells, GS)均可引起明显的细胞病变。透射电镜观察发现,病变的EPC细胞内存在大量的子弹状病毒粒子。人工感染试验表明,感染鱼出现与自然患病鱼相似症状,死亡率高达100%。组织切片观察显示,回感患病鱼肠道微绒毛消失,肝脏和脾脏血淋巴增多。[结论]本研究从广东以外地区养殖的乌鳢中分离出1株SHVV,命名为SHVV-NY01,该养殖场乌鳢的大量死亡是由SHVV引起的,本研究结果为该病毒的流行病学调查和防控提供了参考。 展开更多
关键词 乌鳢 弹状病毒 乌鳢水泡病毒 分离 鉴定
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稻鱼共生模式下水稻病虫草害应急防控药剂的初步筛选
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作者 何云川 吕进 +4 位作者 陈敏 周文武 祝增荣 王仪春 潘欣葆 《浙江农业科学》 2025年第12期3044-3047,共4页
为评估稻鱼共生模式下水稻病虫草害防控措施对黑鱼的影响,本研究依据GB/T 31270.12—2014《化学农药环境安全评价试验准则第12部分:鱼类急性毒性试验》中的鱼类急性毒性试验法,选择了10种常用水稻病虫草害农药,模拟田间用药条件对黑鱼... 为评估稻鱼共生模式下水稻病虫草害防控措施对黑鱼的影响,本研究依据GB/T 31270.12—2014《化学农药环境安全评价试验准则第12部分:鱼类急性毒性试验》中的鱼类急性毒性试验法,选择了10种常用水稻病虫草害农药,模拟田间用药条件对黑鱼进行处理,以期筛选出对黑鱼安全且低毒的防治药剂。研究结果表明,氯虫苯甲酰胺对黑鱼表现为低毒,适合在稻鱼共生模式中推广应用。 展开更多
关键词 稻鱼共生模式 黑鱼 急性毒性 农药筛选
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酵母提取物脱除黑鱼内脏粗鱼油腥味效果研究
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作者 许琳川 李金林 +5 位作者 袁丽萍 黄志强 胡明明 余诚玮 钟比真 彭斌 《食品工业科技》 北大核心 2025年第23期253-262,共10页
为探究酵母提取物在粗鱼油精炼过程中对其腥味的脱除效果及挥发性风味成分的影响。本文以黑鱼内脏为原料,利用水代法提取粗鱼油,酵母提取物精炼脱腥,以脱腥鱼油的腥味感官评价分数和色度为指标,单因素优化酵母提取物添加量、脱腥时间和... 为探究酵母提取物在粗鱼油精炼过程中对其腥味的脱除效果及挥发性风味成分的影响。本文以黑鱼内脏为原料,利用水代法提取粗鱼油,酵母提取物精炼脱腥,以脱腥鱼油的腥味感官评价分数和色度为指标,单因素优化酵母提取物添加量、脱腥时间和脱腥温度,分析脱腥前后脂肪酸组成变化,利用电子鼻比较脱腥前后鱼油气味的变化,最后利用顶空固相微萃取-气相质谱联用仪(HS-SPME-GC-MS)分析脱腥前后鱼油挥发性风味物质变化。结果表明,最佳脱腥工艺为添加量1.5%的酵母提取物在35℃水浴下脱腥60 min,脱腥鱼油气味感官评分最高,总色差ΔE^(*)较小。黑鱼粗鱼油和酵母提取物脱腥鱼油共检测出20种脂肪酸,其中以C18:1n9c、C18:2n6c和C16:0为主,脱腥前后脂肪酸种类基本不变。粗鱼油和酵母提取物脱腥鱼油中共检测出54种挥发性风味物质,酵母提取物脱除黑鱼粗鱼油挥发性腥味物质主要为1-辛烯-3-醇、(E)-2-癸烯醛和(E,E)-2,4-癸二烯醛。本研究可为酵母提取物对淡水鱼内脏鱼油的脱腥工艺提供理论依据和技术支撑。 展开更多
关键词 黑鱼油 脱腥 酵母提取物 感官评价 风味物质
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鲈、鳢、鳜糖脂营养需求、代谢及调控的研究进展 被引量:1
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作者 吴雪芹 陈秀梅 王桂芹 《饲料工业》 北大核心 2025年第7期110-117,共8页
肉食性鱼类主要依赖于食物来源的脂肪和蛋白质满足其能量需求。但糖类作为最直接的细胞燃料,同样对其生命活动起着关键性作用。文章以肉食性鱼类鲈、鳢、鳜为研究对象,总结了其对糖脂的营养需求,并在了解糖脂代谢过程及其相互作用的情况... 肉食性鱼类主要依赖于食物来源的脂肪和蛋白质满足其能量需求。但糖类作为最直接的细胞燃料,同样对其生命活动起着关键性作用。文章以肉食性鱼类鲈、鳢、鳜为研究对象,总结了其对糖脂的营养需求,并在了解糖脂代谢过程及其相互作用的情况下,基于影响因素探究了调控鱼类糖脂代谢紊乱的策略,以期为肉食性鱼类能量代谢和食性进化提供理论参考。 展开更多
关键词 糖脂代谢 营养需求 研究进展
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硒对杂交鳢幼鱼生长、抗氧化能力、组织结构及细胞凋亡的影响
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作者 黄镜华 胡俊茹 +6 位作者 李宝圣 刘筱蕾 陈冰 赵红霞 谭剑锋 黄文 张洁华 《饲料工业》 北大核心 2025年第24期121-131,共11页
试验旨在研究硒对杂交鳢幼鱼生长、抗氧化能力、组织结构及细胞凋亡的影响。选用初始均重为(12.01±0.01) g的杂交鳢幼鱼735尾,随机分为7组,每组3个重复,每个重复35尾鱼,试验期为56 d。在半纯化饲料中分别添加亚硒酸钠,使硒的添加... 试验旨在研究硒对杂交鳢幼鱼生长、抗氧化能力、组织结构及细胞凋亡的影响。选用初始均重为(12.01±0.01) g的杂交鳢幼鱼735尾,随机分为7组,每组3个重复,每个重复35尾鱼,试验期为56 d。在半纯化饲料中分别添加亚硒酸钠,使硒的添加量分别为0、0.50、0.80、1.10、1.40、1.70 mg/kg和2.00 mg/kg(硒的实测值为0.18、0.63、0.93、1.21、1.50、1.81、2.13 mg/kg),配置7组等氮等能的试验饲料投喂试验鱼,分别记为S0、S1、S2、S3、S4、S5、S6组。结果表明:(1)随着饲料硒添加量升高,增重率和特定生长率呈先升高后降低的趋势,S4组达到最高,显著高于S0组(P<0.05)。饲料系数S4组最低,显著低于S0组(P<0.05)。存活率S6组最低,但与S0组比较差异不显著(P>0.05)。(2)全鱼硒含量S1~S6组显著高于S0组,并以S6组最高(P<0.05)。(3)S2~S5组血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性及S4组血清过氧化氢酶(CAT)活性显著高于S0组(P<0.05)。(4)H.E.染色显示,S4组肝脏脂质含量、肝细胞空泡变性较其他组减少,S4组较其他组肠绒毛丰富,排列规则整齐。(5)油红O染色显示,S4组肝脏脂滴面积最小。(6)Tunel染色显示,S6组肝脏和肠道细胞凋亡阳性率显著高于其他组(P<0.05)。综上所述,饲料中硒添加量为1.40 mg/kg时可提高杂交鳢幼鱼的生长性能、抗氧化能力及肝脏和肠道健康状况,硒过量会造成肝脏脂质沉积、肝脏和肠道组织损伤及细胞凋亡增加。基于增重率进行非线性回归分析,在该试验条件下,饲料中硒的适宜添加量为1.42 mg/kg。 展开更多
关键词 杂交鳢 生长性能 抗氧化能力 组织结构 细胞凋亡
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饲料脂肪水平对杂交鳢仔稚鱼生长、肝脏生化指标、消化和抗氧化能力的影响
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作者 胡波 熊攀 +3 位作者 胡俊茹 鲁慧杰 邹记兴 王国霞 《中国畜牧兽医》 北大核心 2025年第7期3116-3125,共10页
【目的】研究饲料中不同水平的脂肪对杂交鳢(Channa argus♂×Channa maculate♀)仔稚鱼生长、体成分、肝脏生化指标、消化和抗氧化能力相关指标的影响,探究杂交鳢仔稚鱼饲料中脂肪的适宜水平。【方法】825尾初始体重为(299.87±... 【目的】研究饲料中不同水平的脂肪对杂交鳢(Channa argus♂×Channa maculate♀)仔稚鱼生长、体成分、肝脏生化指标、消化和抗氧化能力相关指标的影响,探究杂交鳢仔稚鱼饲料中脂肪的适宜水平。【方法】825尾初始体重为(299.87±0.15)mg的试验鱼被随机分成5组,每组3个重复,每个重复55尾鱼,分别投喂脂肪水平为11.22%、13.22%、16.25%、19.28%和22.54%的5种饲料,分别记为L10、L13、L16、L19和L22组,在网箱(0.50 m×0.30 m×0.50 m)中养殖28 d。试验结束后统计每个网箱试验鱼的重量和数量,计算生长性能;于每个网箱随机挑选15尾鱼分析体成分;取全肠和肝脏,测定生化指标、消化酶活性和抗氧化酶活性。【结果】(1)L19组鱼的终末体重、增重率和特定生长率均显著高于L10和L22组(P<0.05),饲料系数显著低于L10、L13和L22组(P<0.05);L19和L16组鱼的蛋白质效率显著高于L10和L13组(P<0.05);存活率、肥满度和脏体比在各组间均无显著差异(P>0.05)。(2)L19和L22组的全鱼粗脂肪含量显著高于L10、L13和L16组(P<0.05);全鱼水分、粗蛋白质和粗灰分含量在各组间均无显著差异(P>0.05)。(3)在试验鱼肝脏中,L19和L22组的甘油三酯含量显著高于L10、L13和L16组(P<0.05),L19组的总胆固醇含量显著高于L10组(P<0.05),谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性在各组间均无显著差异(P>0.05)。(4)L10组试验鱼肝脏胰蛋白酶活性显著高于L16、L19和L22组(P<0.05);L19和L22组鱼肠道胰蛋白酶活性显著低于L10组(P<0.05),L22组肠道脂肪酶活性显著高于L10和L13组(P<0.05)。(5)L19组鱼肝脏谷胱甘肽过氧化物酶活性显著高于L10组(P<0.05),过氧化氢酶活性显著高于L10和L22组(P<0.05);L22组肝脏丙二醛含量显著高于其余各组(P<0.05)。【结论】饲料中适宜的脂肪水平可促进杂交鳢仔稚鱼的生长性能、增加鱼体脂肪含量,提高其抗氧化能力,以杂交鳢获得最大生长性能与抗氧化能力为评价指标,经回归分析,其脂肪需要量为17.71%~19.39%。 展开更多
关键词 饲料脂肪水平 杂交鳢仔稚鱼 生化指标 消化 抗氧化能力
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饲料磷脂含量对杂交鳢仔稚鱼生长、消化和抗氨氮胁迫能力的影响
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作者 胡波 郑雨顺 +6 位作者 李瑜琬 覃瑶 熊攀 黄文 鲁慧杰 邹记兴 王国霞 《动物营养学报》 北大核心 2025年第4期2599-2613,共15页
为探究饲料磷脂含量对杂交鳢仔稚鱼生长、消化和抗氨氮胁迫能力的影响,本试验采用磷脂含量不同(分别为1.35%、4.30%、7.45%、9.96%和13.33%)而总氮、总脂水平相同的4种试验饲料对杂交鳢仔稚鱼[初始体重为(119.94±0.14)mg]进行为期... 为探究饲料磷脂含量对杂交鳢仔稚鱼生长、消化和抗氨氮胁迫能力的影响,本试验采用磷脂含量不同(分别为1.35%、4.30%、7.45%、9.96%和13.33%)而总氮、总脂水平相同的4种试验饲料对杂交鳢仔稚鱼[初始体重为(119.94±0.14)mg]进行为期4周的养殖试验。每个网箱投放60尾试验鱼,每5个网箱投喂同一种试验饲料。结果显示:随着饲料磷脂含量的增加,杂交鳢仔稚鱼的特定生长率先增加后降低,在磷脂含量为9.96%时达到最高,且此时饲料系数最低,全鱼粗脂肪含量最高。杂交鳢仔稚鱼肠道绒毛高度和肌层厚度也在磷脂含量为9.96%时达到最高,显著高于磷脂含量为1.35%和4.30%时(P<0.05)。杂交鳢仔稚鱼的肝脏甘油三酯含量、谷草转氨酶和谷丙转氨酶活性均随饲料磷脂含量的增加先下降后上升,在磷脂含量为9.96%时达到最低;同时,在磷脂含量为9.96%时肝脏补体3含量最高,显著高于磷脂含量为1.35%时(P<0.05)。无论是氨氮胁迫前还是胁迫后,杂交鳢仔稚鱼肝脏中过氧化氢酶和总超氧化物歧化酶活性均在磷脂含量为9.96%时有最高值,显著高于磷脂含量为1.35%时(P<0.05)。氨氮胁迫后,杂交鳢仔稚鱼的存活率在磷脂含量为9.96%时最高,显著高于磷脂含量为1.35%、4.30%、7.45%和13.33%时(P<0.05)。综上所述,饲料中适宜含量的磷脂可促进杂交鳢仔稚鱼的生长性能,改善肠道健康、肝脏脂肪和蛋白质代谢,增加鱼体粗脂肪含量,提高其免疫与抗氧化能力,进而增强抗氨氮应激能力。本试验条件下,以特定生长率、饲料系数、全鱼粗脂肪含量、部分肝脏生化和抗氧化指标以及氨氮胁迫后存活率为评价指标,综合分析得出杂交鳢仔稚鱼饲料中适宜磷脂含量为9.46%~10.80%。 展开更多
关键词 杂交鳢仔稚鱼 磷脂 生化指标 肠道 氨氮胁迫
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2-苯氧乙醇对杂交鳢 (乌鳢♂×斑鳢♀) 幼鱼麻醉效果和血液 生化指标的影响
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作者 李珊 吴艺琳 +3 位作者 梁晶 黄锦炉 朱选 赵立宁 《南方水产科学》 北大核心 2025年第5期147-154,共8页
为降低杂交鳢(乌鳢Channa argus ♂×斑鳢C.maculate ♀)幼鱼在养殖和科研操作中的应激损伤风险,本研究测定了不同质量浓度(200、400、800、1200、1600、2000 mg·L^(-1))的2-苯氧乙醇对体质量(30±3)g杂交鳢的麻醉效果,评... 为降低杂交鳢(乌鳢Channa argus ♂×斑鳢C.maculate ♀)幼鱼在养殖和科研操作中的应激损伤风险,本研究测定了不同质量浓度(200、400、800、1200、1600、2000 mg·L^(-1))的2-苯氧乙醇对体质量(30±3)g杂交鳢的麻醉效果,评估了深度麻醉后鱼体离水的空气暴露时间(0、3、6、9、12、15 min)、麻醉水温(20、22、24、26、28、30℃)和鱼体质量(30、60、90 g)对麻醉效果的影响,并分析其麻醉后血液生化指标的变化。结果显示,随着2-苯氧乙醇浓度升高,杂交鳢的麻醉时间显著缩短(p<0.05),复苏时间显著延长(p<0.05),最适麻醉质量浓度为800 mg·L^(-1)。复苏时间与麻醉后空气暴露时间呈负相关,0~15 min空气暴露时间内复苏存活率为100%。水温升高会延长麻醉时间,温差≤2℃时差异不显著,温差≥4℃时差异显著(p<0.05)。麻醉时间和复苏时间均与杂交鳢体质量呈正相关(p<0.05)。2-苯氧乙醇麻醉显著影响杂交鳢的代谢指标[血糖(GLU)、尿素氮(BUN)、肌酐(CRE)]和肝功酶[天冬氨酸氨基转移酶(AST)、丙氨酸氨基转移酶(ALT)、乳酸脱氢酶(LDH)],AST、ALT和LDH活性在复苏后仍显著高于麻醉前水平(p<0.05)。综上,2-苯氧乙醇是杂交鳢安全有效的麻醉剂,其麻醉效果受麻醉剂浓度、鱼体质量、水温的显著影响,20℃水温下对(30±3)g杂交鳢的推荐麻醉质量浓度为800 mg·L^(-1),麻醉后的安全离水操作时间达15 min。 展开更多
关键词 2-苯氧乙醇 杂交鳢幼鱼 麻醉效果 血液生化指标
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黑鱼片复配水分保持剂配方优化
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作者 陈东清 《食品研究与开发》 2025年第2期154-163,共10页
为得到一种复配水分保持剂以降低磷酸盐用量并提高持水性,以黑鱼为对象,通过单因素试验探究不同浓度的三聚磷酸钠、焦磷酸钠、碳酸钠和柠檬酸对鱼片的增重率、解冻及熟化损失率和感官的影响。在此基础上,采用响应面法对各因素进行优化... 为得到一种复配水分保持剂以降低磷酸盐用量并提高持水性,以黑鱼为对象,通过单因素试验探究不同浓度的三聚磷酸钠、焦磷酸钠、碳酸钠和柠檬酸对鱼片的增重率、解冻及熟化损失率和感官的影响。在此基础上,采用响应面法对各因素进行优化。结果表明,三聚磷酸钠浓度、焦磷酸钠浓度、碳酸钠浓度和柠檬酸浓度均对黑鱼片的品质影响显著。最佳条件为三聚磷酸钠浓度1.3%、焦磷酸钠浓度1%、碳酸钠浓度0.7%、柠檬酸浓度0.5%。在此条件下,增重率、解冻损失率、熟化损失率及感官评分分别为56.01%、3.93%、11.37%和7.6,具有磷酸盐较低、增重率较高、解冻和熟化损失率较低的优点。研究表明,该复配水分保持剂可提高黑鱼片持水性、降低磷酸盐用量。 展开更多
关键词 黑鱼 保水剂 复配水分保持剂 持水性 配方优化
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养殖乌鳢诺卡氏菌病及其病原研究 被引量:33
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作者 王国良 徐益军 +2 位作者 金珊 祝璟琳 朱文渊 《水生生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期277-283,共7页
2006年6月至7月,浙江萧山的部分乌鳢养殖池塘出现大规模死鱼现象,发病率达35%,死亡率100%。病死鱼鱼龄多在18个月左右,体长30-35cm。症状主要表现为体表、鳍条充血,肝、脾、肾等内脏器官出现直径1-5mm的乳白色结节。从病鱼的肝脏和肾脏... 2006年6月至7月,浙江萧山的部分乌鳢养殖池塘出现大规模死鱼现象,发病率达35%,死亡率100%。病死鱼鱼龄多在18个月左右,体长30-35cm。症状主要表现为体表、鳍条充血,肝、脾、肾等内脏器官出现直径1-5mm的乳白色结节。从病鱼的肝脏和肾脏中分离到菌株W060622,经光镜、电镜观察,在形态上均表现为长或短的分支状杆菌。回归感染试验证实W060622即为引起此次乌鳢结节病的病原菌。通过16S rRNA基因的全序列测定,并与Genbank中相关序列进行比对,发现W060622与鱼诺卡氏菌Nocardia serioleaJCM3360T(Z36925)的16S rRNA基因序列相似性达99.9%。结合菌株回归感染、形态学和生物学特征及16S rRNA分子鉴定,确定W060622为鱼诺卡氏菌。 展开更多
关键词 乌鳢 诺卡氏菌病 回归感染 16S RRNA 鱼诺卡氏菌
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杂交鳢和乌鳢池塘养殖对比试验 被引量:15
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作者 王宇希 冯晓宇 +2 位作者 李行先 郭水荣 谢楠 《水产科学》 CAS 北大核心 2009年第11期683-686,共4页
对杂交鳢和乌鳢进行池塘养殖对比试验。前者投喂人工饲料,后者投喂冰鲜鱼,结合水质调控和病害防治等技术,杂交鳢成活率80.9%,乌鳢53.9%;杂交鳢平均单产为5.2 kg/m2,饵料系数1.367;乌鳢1.8 kg/m2,饵料系数4.29。整个养殖过程杂交鳢塘换水... 对杂交鳢和乌鳢进行池塘养殖对比试验。前者投喂人工饲料,后者投喂冰鲜鱼,结合水质调控和病害防治等技术,杂交鳢成活率80.9%,乌鳢53.9%;杂交鳢平均单产为5.2 kg/m2,饵料系数1.367;乌鳢1.8 kg/m2,饵料系数4.29。整个养殖过程杂交鳢塘换水2次,乌鳢塘换水6次。 展开更多
关键词 杂交鳢 乌鳢 池塘养殖
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