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Selenium-enriched and ordinary green tea extracts prevent high blood pressure and alter gut microbiota composition of hypertensive rats caused by high-salt diet 被引量:7
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作者 Meirong Wu Xiaobin Wu +3 位作者 Jiangxiong Zhu Fanglan Li Xinlin Wei Yuanfeng Wang 《Food Science and Human Wellness》 SCIE 2022年第3期738-751,共14页
High-salt diet is well recognized as a risk factor for hypertension,and dietary intervention plays a critical role in the prevention of hypertension.The current study investigated the effects of selenium-enriched gree... High-salt diet is well recognized as a risk factor for hypertension,and dietary intervention plays a critical role in the prevention of hypertension.The current study investigated the effects of selenium-enriched green tea(Se-GT)and ordinary green tea(GT)on prevention of hypertension of rats induced by high-salt diet,as well as their potential regulatory and mechanism.Our results showed that GT and Se-GT supplementations significantly prevented the increase of blood pressure(BP),activated the phosphoinosmde-3-kinase/protein kinase B(PI3K/Akt)signaling pathway,and regulated the gene expression related to BP,as well as improved the tissue damage like heart,liver,and kidneys.Besides,the key parameters associated with oxidative stress,inflammation and endothelial dysfunction were also altered by GT and Se-GT treatments.Importantly,GT or Se-GT administration adjusted the diversity and composition of the intestinal flora.Moreover,GT and Se-GT supplementations increased the abundance of beneficial bacteria and reduced the abundance of harmful or conditional pathogenic bacteria.More specifically,GT intake specifically and significantly enriched the relative abundance of Paraprevotella and Bacteroides,whereas Se-GT was characterized by specific and significant enrichment for Allobaculum and Bifidobacterium.Our results proved that dietary supplement of GT and Se-GT remarkably improved the vascular functions and effectively prevented tissue damage by regulation of intestinal flora,and thus preventing hypertension induced by high-salt diet. 展开更多
关键词 High-salt diet HYPERTENSION Green tea selenium-enriched green tea PI3K/Akt pathway Microbial profile
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Research on Strategies for the Development of Selenium-enriched Tea in Ankang City of Shaanxi Province in the Context of Targeted Poverty Alleviation 被引量:2
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作者 Jianbin YANG Hui ZHANG Yuan CHANG 《Asian Agricultural Research》 2020年第5期7-10,共4页
As an important symbol of agricultural and sideline products in Ankang City,selenium-enriched tea affects the development of regional agricultural and sideline industries.In this paper,the development status and probl... As an important symbol of agricultural and sideline products in Ankang City,selenium-enriched tea affects the development of regional agricultural and sideline industries.In this paper,the development status and problems of the selenium-enriched tea products of Ankang were analyzed in terms of capital,technology,management and sales mode.This research is of positive significance to the development of selenium-enriched products and other agricultural and sideline products of health value,and plays a very important role in promoting the cultivation of village-level characteristic industries and the effective realization of targeted poverty alleviation. 展开更多
关键词 Targeted poverty alleviation selenium-enriched tea industry Characteristic industries Development strategy
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Advances in China Dark Tea 被引量:1
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作者 Tao MENG Xin ZENG +1 位作者 Lingling ZHANG Ye WANG 《Agricultural Biotechnology》 CAS 2020年第2期97-100,共4页
Dark tea is a special tea in China.This paper mainly reviewed the basic classification,processing technology and related historical changes of dark tea,aiming at providing reference for relevant practitioners.
关键词 China dark tea ADVANCE Classification HISTORICAL CHANGE
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Clinical Study on Dark Tea with Pericarpium Citri Reticulatae Combined with Metformin for Type 2 Diabetes Mellitus
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作者 Ruixian SITU Shijun ZHANG +3 位作者 Aimin XIANG Huaqing HUANG Shuxian ZHEN Li LI 《Medicinal Plant》 CAS 2019年第5期84-86,共3页
[Objectives]To observe the clinical effect of dark tea with pericarpium citri reticulateae combined with metformin for type 2 diabetes mellitus.[Methods]A total of 80 cases of patients with type 2 diabetes mellitus we... [Objectives]To observe the clinical effect of dark tea with pericarpium citri reticulateae combined with metformin for type 2 diabetes mellitus.[Methods]A total of 80 cases of patients with type 2 diabetes mellitus were randomly divided into the control group and the observation group with 40 cases in each group.The control group was given metform for treatment,and the observation group was given dark tea with pericarpium citri reticulateae combined with metformin for treatment.The two groups were continuously treated for 12 weeks.The indexes of patients were observed and recorded,such as the body mass index(BMI),abdominal circumference(AC),hemoglobin A1c(HbA1c),fasting blood glucose(FBG),postprandial 2 h blood glucose(P2hBG),uric acid(UA),total cholesterol(TC),and triglyceride(TG).The incidence of adverse reactions during the treatment period and the patient satisfaction for treatment in the two groups were counted.[Results]After treatment,the FBG,P2hBG and HbA1c in the two groups were decreased when compared with those before treatment(P<0.05)and the decrease of the above indexes in the observation group was more significant than that in the control group(P<0.05).After treatment,the BMI,AC,UA,TC and TG in the observation group were decreased more significantly when compared with those before treatment and those in the control group after treatment,differences were statistically significant(P<0.05).The above indexes in the control group did not change significantly before and after treatment(P>0.05).The incidence of adverse reactions was 2.5%in the observation group and 5.0%in the control group,the difference was not statistically significant(P>0.05).The patient satisfaction was 97.5%in the observation group and 55.0%in the control group,the difference was significant(P<0.05).[Conclusions]The curative effect of dark tea with pericarpium citri reticulateae combined with metformin for type 2 diabetes mellitus is better than that of western medicine alone and has no obvious adverse reactions,thus it is worthy of clinical promotion and application. 展开更多
关键词 Type 2 DIABETES MELLITUS Pericarpium citri reticulatae dark tea METFORMIN
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Study on the Poverty Alleviation Model of Internet + Agricultural Industry: Taking Anhua Dark Tea Industry as an Example
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作者 Zhixian HOU Canping CHEN 《Asian Agricultural Research》 2019年第8期9-14,共6页
Through field investigation and relevant information collection,the actual cases of poverty alleviation in the development of dark tea industry in Anhua County are analyzed,and the poverty alleviation models and pover... Through field investigation and relevant information collection,the actual cases of poverty alleviation in the development of dark tea industry in Anhua County are analyzed,and the poverty alleviation models and poverty alleviation paths of the dark tea industry are studied.The enterprise + base + farmer and cooperative + base + farmer are the specific forms in the Internet + agricultural industry poverty alleviation model in Anhua County. The help effect of the path and mechanism of poverty alleviation on poor households is analyzed,and the poverty alleviation model of supporting the dark tea industry in Anhua County is summarized. Based on the experience of Anhua City’s successful use of the Internet + dark tea industry to alleviate poverty,this article proposes four policy recommendations for the use of the Internet + agricultural industry model to alleviate poverty: strengthening the software and hardware infrastructure construction for the poverty alleviation model of Internet+ agricultural industry and fostering leading agricultural enterprises and cooperatives with strong ability to drive,giving play to the advantages of Internet + agricultural industry to alleviate poverty and seizing opportunities,improving the government’s capacity to use the Internet + agricultural industry poverty alleviation model and establishing targeted industry-supporting poverty alleviation system arrangements and organizational structure,and establishing a good poverty alleviation path and a close poverty alleviation benefit linkage mechanism to ensure the maximum benefits of poor households. 展开更多
关键词 INTERNET + Agricultural INDUSTRY POVERTY Alleviation Anhua dark tea
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Analysis on the Characters of Dark Tea in Different Producing Areas Based on Sensory Evaluation
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作者 Jing HUANG Hai LIN +3 位作者 Changhui HE Xuchao YAN Fen YUAN Xia PENG 《Agricultural Biotechnology》 CAS 2021年第3期125-129,共5页
Sensory evaluation is an important way for evaluating the quality of tea.By sensory evaluation,we can judge and identify the quality,distinguish the types,and characterize unique qualities of dark tea,in order to offe... Sensory evaluation is an important way for evaluating the quality of tea.By sensory evaluation,we can judge and identify the quality,distinguish the types,and characterize unique qualities of dark tea,in order to offer technical guidance for producers and give references to consumers.In this paper,we mainly summarized the requirements and methods of dark tea evaluation,expounded the characteristics in main producing areas,and analyzed the key process characteristics and the main technology that affecting the quality formation of dark tea. 展开更多
关键词 Evaluation of dark tea Sensory evaluation dark tea quality characteristics
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超声辅助酶法优化富硒黑茶多糖提取工艺及其抗肿瘤活性研究 被引量:2
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作者 周占富 谭其军 《天然产物研究与开发》 北大核心 2025年第6期993-1003,共11页
优化富硒黑茶多糖(selenium-enriched dark tea polysaccharides,STP)的超声辅助酶法提取工艺,并探讨其抗肿瘤机制。通过单因素试验和Box-Behnken响应面试验,系统优化了STP提取条件。结果表明,STP的最佳提取工艺为:纤维素酶添加量2.10%... 优化富硒黑茶多糖(selenium-enriched dark tea polysaccharides,STP)的超声辅助酶法提取工艺,并探讨其抗肿瘤机制。通过单因素试验和Box-Behnken响应面试验,系统优化了STP提取条件。结果表明,STP的最佳提取工艺为:纤维素酶添加量2.10%、溶液pH 5.00、超声温度45.0℃,多糖得率为11.03%。细胞实验结果显示,STP对肝癌Huh7细胞具有显著的增殖抑制和迁移抑制作用,呈现浓度依赖性。转录组测序分析揭示,STP通过调控关键转录因子淋巴增强因子1(lymphoid enhancer-binding factor 1,LEF1)和FBJ小鼠骨肉瘤病毒癌基因同源物(FBJ murine osteosarcoma viral oncogene homolog,FOS),抑制Wnt/β-连环蛋白(Wnt/β-catenin)信号通路,从而遏制肿瘤细胞的异常增殖和侵袭能力。同时,STP还通过下调血管内皮生长因子C(vascular endothelial growth factor C,VEGFC)、脂氧化酶(lipoxygenase,LOX)等关键基因,抑制血管生成和细胞外基质重塑,干预肿瘤细胞迁移和侵袭过程。本研究结果可为STP在生物活性多糖和功能食品领域的应用提供理论支持。 展开更多
关键词 富硒黑茶 多糖 超声辅助酶法 抗肿瘤 转录组学
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基于3种后发酵方式的黑茶分类逻辑与普洱茶归类研究
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作者 陈文品 罗正飞 许玫 《华中农业大学学报》 北大核心 2025年第6期11-24,共14页
针对普洱茶分类定位长期存在的争议,以陈椽先生的“3种后发酵”制法理论为核心框架,解析了湿坯渥堆、干坯渥堆与成茶陈化这3种后发酵方式的工艺异同、品质贡献及其协同机制;揭示了黑茶品质形成遵循“初制→再加工→仓储”的全链条后发... 针对普洱茶分类定位长期存在的争议,以陈椽先生的“3种后发酵”制法理论为核心框架,解析了湿坯渥堆、干坯渥堆与成茶陈化这3种后发酵方式的工艺异同、品质贡献及其协同机制;揭示了黑茶品质形成遵循“初制→再加工→仓储”的全链条后发酵逻辑,明确指出:滇青茶初制本质上是为黑茶目标服务的湿坯渥堆后发酵;普洱生茶(散茶与紧压茶)是在此基础上,通过渐进性成茶陈化后发酵形成的黑茶;而普洱熟茶则是3种后发酵方式协同作用的典范。因此,普洱生茶与熟茶均属于黑茶类。基于此,本文建议修订系列相关标准,特别是GB/T 22111—2008《地理标志产品普洱茶》中普洱生茶目前仅有紧压茶形态,需研究修订增加普洱茶散茶类型、级别等,以使普洱散茶得以合法科学发展。 展开更多
关键词 黑茶 湿坯渥堆后发酵 干坯渥堆后发酵 成茶陈化后发酵 普洱茶 分类 标准
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不同组合干燥方式对黑毛茶品质及香气的影响
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作者 张厅 张娟 +5 位作者 王小萍 熊元元 王云 李春华 唐晓波 刘晓 《中国农学通报》 2025年第25期144-152,共9页
本研究旨在分析不同组合干燥方式对黑毛茶品质及香气的影响,为黑毛茶品质提升提供数据支撑。通过探讨黑毛茶晒、烘、炒3种传统干燥方式在初干与足干阶段组合后的效应,系统比较了不同组合处理下黑毛茶的感官品质、主要生化成分、茶色素... 本研究旨在分析不同组合干燥方式对黑毛茶品质及香气的影响,为黑毛茶品质提升提供数据支撑。通过探讨黑毛茶晒、烘、炒3种传统干燥方式在初干与足干阶段组合后的效应,系统比较了不同组合处理下黑毛茶的感官品质、主要生化成分、茶色素、氨基酸组分及香气组分含量差异。结果表明,采用“烘+炒”的方式感官审评得分最高(87.10分)。水浸出物、茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶黄素含量均以“炒+炒”最高,分别达45.96%、28.81%、15.53%、4.13%、0.08%,但其氨基酸、可溶性糖、茶红素、茶褐素含量较低,分别为2.49%、7.38%、1.00%、0.71%。“晒+晒”处理下可溶性糖、茶红素、茶褐素含量最高,分别达10.97%、1.78%、1.10%,茶多酚、儿茶素、茶黄素含量较低,分别为21.47%、12.04%、0.02%。“烘+晒”处理下的水浸出物、咖啡碱含量最低,分别为39.92%、2.33%,“烘+炒”的氨基酸含量最高,为3.84%。各类游离氨基酸含量表现出与游离氨基酸总量较一致的趋势。香气组分分析表明,不同处理下醇类、醛类、酮类化合物相对含量占比较高,分别达37.57%~50.54%、9.42%~22.78%、9.53%~16.59%,但不同组合干燥方式对黑毛茶醇类、醛类、酮类化合物含量的影响有差异。β-芳樟醇、苯甲醛、1-辛烯-3-醇、β-紫罗酮等17种物质在黑毛茶中相对含量均达到1%,且在各处理香气组分相对含量中占比达71.48%~80.33%。综合认为,初干用烘(2 h,60℃)、足干用炒(160~180℃)的干燥方式所制黑毛茶感官品质最好,各品质成分也更加协调。 展开更多
关键词 黑毛茶 组合干燥 香气 品质 成分 感官
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青砖茶模内蒸制工艺负载特性分析
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作者 滕靖 郑鹏程 刘盼盼 《武汉工程大学学报》 2025年第2期218-223,共6页
为进一步优化青砖茶模内蒸制工艺的参数,通过试验数据拟合压制过程中的等效负载,结合AMESim和MATLAB软件平台搭建青砖茶压制联合仿真模型。仿真结果表明:高品质青砖茶的压制时间为5.5 s,比空载过程增加了1.5 s,单运行周期为116.8 s;采... 为进一步优化青砖茶模内蒸制工艺的参数,通过试验数据拟合压制过程中的等效负载,结合AMESim和MATLAB软件平台搭建青砖茶压制联合仿真模型。仿真结果表明:高品质青砖茶的压制时间为5.5 s,比空载过程增加了1.5 s,单运行周期为116.8 s;采用无限位柱结构的模具,以单次单片、双片、三片和四片模式生产成品砖的厚度最大为11.0 mm,最小为10.6 mm,通过降低泵转速至工频值的40%,将成品砖的厚度偏差控制在0.2 mm,而压制过程增加0.5 s;高品质青砖茶压制过程主缸最大压力达到19.5 MPa,且压降比老青砖更快。压制试验结果表明:青砖茶成品砖初次压制后的厚度与仿真结果一致,产能略低于理论值。该仿真模型计算速度快,参数修改方便,有效缩短了青砖茶模具的开发周期,为建立青砖茶专家生产系统奠定了理论基础。 展开更多
关键词 青砖茶 模内蒸制 负载特性 液压机 液压系统
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安化黑茶文化基因图谱可视化研究 被引量:1
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作者 张丽纯 肖力争 +3 位作者 牛丽 吴波 朱海燕 刘仲华 《茶叶科学》 北大核心 2025年第2期346-360,共15页
安化黑茶沉淀了深厚的文化,具有重要的历史价值与应用价值。运用“文化基因理论”,遵循内在唯一性、外在唯一性、局部唯一性和总体优势性4项识别原则,从物质文化层面挖掘生态、生产、产品、贮运基因,从精神文化层面挖掘生活、艺术、历... 安化黑茶沉淀了深厚的文化,具有重要的历史价值与应用价值。运用“文化基因理论”,遵循内在唯一性、外在唯一性、局部唯一性和总体优势性4项识别原则,从物质文化层面挖掘生态、生产、产品、贮运基因,从精神文化层面挖掘生活、艺术、历史人文、精神内核基因。提取文化元素、采集元素实例,用Protégé软件构建本体模型,以可视化手段呈现安化黑茶文化的关联关系与层级关系,实现安化黑茶文化基因图谱的可视化,并分析可视化在文化传承、艺术审美和品牌塑造中的应用价值。 展开更多
关键词 文化基因 安化黑茶 可视化 基因图谱
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黑茶渥堆发酵中微生物多样性及功能活性研究进展 被引量:2
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作者 韦佳汝 聂凯丽 +1 位作者 陈小强 应苗苗 《食品工业科技》 北大核心 2025年第9期424-434,共11页
黑茶是一种具有独特感官特征的后发酵茶。黑茶一般采用鲜叶制成的毛茶作为原料,通常由杀青、揉捻、渥堆发酵和干燥四步完成。渥堆发酵是黑茶加工的关键工序,以湿热作用为基础,利用微生物新陈代谢产生胞外酶,促进黑茶内含成分转化,形成... 黑茶是一种具有独特感官特征的后发酵茶。黑茶一般采用鲜叶制成的毛茶作为原料,通常由杀青、揉捻、渥堆发酵和干燥四步完成。渥堆发酵是黑茶加工的关键工序,以湿热作用为基础,利用微生物新陈代谢产生胞外酶,促进黑茶内含成分转化,形成独特的风味。本文对主要参与黑茶发酵中的微生物进行了归纳,总结了微生物对黑茶中多酚类物质、游离氨基酸、生物碱类、茶褐素和挥发性成分的影响。此外还探究了黑茶的抗氧化、胃肠道保护、降血糖血脂等功能活性。研究结果将为今后黑茶的加工生产以及更好地利用黑茶中活性成分提供帮助。 展开更多
关键词 黑茶 加工工艺 渥堆发酵 微生物多样性 功能活性
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不同黑茶来源冠突散囊菌的分离鉴定及其固态发酵对苦荞营养功能成分的影响 被引量:2
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作者 刘姝琪 郑浩楠 +6 位作者 辛园 夏陈 赵江林 郑晓琴 邹亮 向达兵 姜良珍 《食品工业科技》 北大核心 2025年第11期132-141,共10页
从8种市售黑茶中分离和鉴定冠突散囊菌,并固态发酵苦荞籽粒。测定发酵前后的营养物质总淀粉、可溶性蛋白、脂肪、还原糖,以及功能成分总黄酮和总多酚的含量,并分析两种重要生物转化酶(苯丙氨酸解氨酶和多酚氧化酶)的活性以及与营养功能... 从8种市售黑茶中分离和鉴定冠突散囊菌,并固态发酵苦荞籽粒。测定发酵前后的营养物质总淀粉、可溶性蛋白、脂肪、还原糖,以及功能成分总黄酮和总多酚的含量,并分析两种重要生物转化酶(苯丙氨酸解氨酶和多酚氧化酶)的活性以及与营养功能成分间的关系,以比较不同冠突散囊菌对苦荞营养功能成分的转化作用。结果表明,分离菌中7株为冠突散囊菌,1株为谢瓦氏曲霉;经冠突散囊菌发酵后,苦荞籽粒营养物质中的总淀粉、可溶性蛋白和脂肪含量皆显著低于发酵前(P<0.05),而还原糖以及功能成分总黄酮和总多酚的含量多数显著高于发酵前(P<0.05);总黄酮含量较高的为LB和YZ菌株,总多酚含量较高的为JW和YZ菌株。相关性分析显示,发酵苦荞的总黄酮、总多酚分别与苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶活性呈极显著正相关(P<0.001),而还原糖和总淀粉呈极显著负相关(P<0.001),提示发酵苦荞营养物质的变化与冠突散囊菌的生物转化过程密切相关。本研究为基于益生菌发酵工艺开发新型苦荞产品提供了理论依据。 展开更多
关键词 黑茶 分离鉴定 固态发酵 苦荞 冠突散囊菌 营养成分 功能成分
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益生菌协同黑茶调节肠道菌群缓解盐酸洛哌丁胺诱导的小鼠便秘 被引量:1
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作者 宋晓妍 肖灵 +8 位作者 刘雅萱 代欣佳 石星雨 师婧文 韩雪梅 孙韵琪 王艳萍 耿伟涛 贾龙刚 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第12期294-302,共9页
便秘是一种常见的胃肠道疾病,目前用于治疗便秘的主要药物包括润滑性或刺激性泻药,但这些药物存在着价格昂贵、易产生药物依赖等问题,因此寻求一种药物替代品迫在眉睫。随着益生菌与人体健康的研究日渐受到全球关注,通过补充益生菌调节... 便秘是一种常见的胃肠道疾病,目前用于治疗便秘的主要药物包括润滑性或刺激性泻药,但这些药物存在着价格昂贵、易产生药物依赖等问题,因此寻求一种药物替代品迫在眉睫。随着益生菌与人体健康的研究日渐受到全球关注,通过补充益生菌调节肠道菌群,最终实现便秘的缓解逐渐成为治疗便秘的重要手段。黑茶富含膳食纤维、多糖和维生素等功能性物质,具有促进胃肠道的蠕动、帮助消化、利尿通便等功效,被称为肠胃的“清洁工”。该研究利用黑茶和实验室保藏的植物乳植杆菌BC299以及商品化益生菌复配,制成2款益生菌复配黑茶(BC和KC),并利用BC299、商品化益生菌与黑茶进行发酵,制备了2款益生菌发酵黑茶(BFC和KFC)。分析了益生菌协同黑茶对盐酸洛哌丁胺诱导便秘小鼠的改善作用。结果显示,益生菌复配黑茶和益生菌发酵黑茶均能显著增加便秘小鼠粪便含水率和小肠转运率,缩短便秘小鼠的首粒黑便排出时间,并提高便秘小鼠血清中胃动素、胃泌素和P物质的含量。同时,益生菌协同黑茶能有效修复便秘引起的小肠组织损伤,显著降低肠道组织中炎症因子TNF-α、IL-1β的含量,增加抗炎因子IL-10的含量。其中,综合评估益生菌复配黑茶BC改善便秘的效果最好。16S rDNA测序结果表明,益生菌协同黑茶均能够改变肠道菌群的结构和组成,提高了便秘小鼠肠道中厚壁菌门/拟杆菌门的比例,尤其是提高了乳杆菌属的丰度。综上所述,益生菌协同黑茶能有效缓解盐酸洛哌丁胺诱导的小鼠便秘,修复肠屏障损伤,调节肠道菌群组成和结构。该研究为拓展益生菌的研究方向、开发新型干预和缓解便秘的功能性食品提供了新的研究思路和重要参考。 展开更多
关键词 便秘 黑茶 益生菌 肠道菌群
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陈皮黑茶提取物协同陈皮挥发油的体外降糖、降脂及抗氧化活性 被引量:2
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作者 潘志涛 华婷玉 +5 位作者 王啸云 申义 张珣珍 黄少桐 段翰英 王超 《食品工业科技》 北大核心 2025年第8期341-350,共10页
目的:探讨陈皮挥发油协同陈皮黑茶提取物的降糖降脂功能和抗氧化活性。方法:首先利用气相色谱法-质谱联用(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS)分析了陈皮挥发油成分,再分别采用陈皮、黑茶、陈皮黑茶提取物和陈皮挥发油为原料... 目的:探讨陈皮挥发油协同陈皮黑茶提取物的降糖降脂功能和抗氧化活性。方法:首先利用气相色谱法-质谱联用(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS)分析了陈皮挥发油成分,再分别采用陈皮、黑茶、陈皮黑茶提取物和陈皮挥发油为原料,以阿卡波糖、奥利司他和维生素C(Vitamin C,VC)为对照,研究其对α-葡萄糖苷酶、胰α-淀粉酶、胰脂肪酶活性和对DPPH、ABTS+自由基清除率的影响。结果:柠檬烯为陈皮挥发油主要成分,其相对含量为62.89%;陈皮黑茶+挥发油组(0.1 mg/mL)对α-葡萄糖苷酶的抑制率达83.38%±1.82%,IC50值的顺序为:阿卡波糖<黑茶<陈皮黑茶+挥发油<陈皮黑茶<陈皮,所有组别对胰脂肪酶抑制率的IC50值在1.77~2.60 mg/mL范围内;陈皮黑茶+挥发油组(0.2 mg/mL)的DPPH自由基清除率为94.85%±1.39%;对ABTS+自由基清除率的IC50值在27.62~210.90μg/mL;对DPPH自由基清除率的IC50值在46.73~68.39μg/mL。陈皮黑茶所有组别对胰α-淀粉酶活性抑制率小于30%。结论:陈皮黑茶提取物具有良好的抗氧化能力与降糖、降脂活性,添加陈皮挥发油能提高陈皮黑茶提取物的抗氧化及降糖降脂能力。本研究为陈皮黑茶开发降血糖降血脂和抗氧化相关保健产品的研究提供理论基础。 展开更多
关键词 陈皮黑茶 陈皮挥发油 降血糖活性 降血脂活性 抗氧化能力
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黑茶微生物发酵的抗氧化物质特征与作用机制
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作者 周一苗 刘艺佳 +3 位作者 周立权 卢慧玲 孟蕾 肖作为 《华中农业大学学报》 北大核心 2025年第6期25-34,共10页
黑茶作为中国特有的后发酵茶类,其品质与抗氧化功能依赖微生物介导的渥堆发酵对活性成分的转化,且受发酵工艺与原料协同调控。本文系统梳理黑茶发酵过程中核心微生物菌种的功能及作用机制,解析发酵衍生的抗氧化物质的结构特征,深入阐述... 黑茶作为中国特有的后发酵茶类,其品质与抗氧化功能依赖微生物介导的渥堆发酵对活性成分的转化,且受发酵工艺与原料协同调控。本文系统梳理黑茶发酵过程中核心微生物菌种的功能及作用机制,解析发酵衍生的抗氧化物质的结构特征,深入阐述其在信号通路调控中的抗氧化机制,并展望了未来研究方向与应用前景。旨在为黑茶发酵工艺精准优化与抗氧化功能产品产业化提供参考。 展开更多
关键词 黑茶 发酵菌种 抗氧化机制 茶褐素 信号通路
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黑茶渥堆过程氟的存在形态及其与微生物种群的相关性分析
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作者 郭梦仪 潘雪莉 +3 位作者 罗燕 李成卓 胡贤春 赵振军 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第17期195-204,共10页
该研究旨在分析渥堆过程中茶叶中氟的不同形态含量以及微生物种群的变化情况,进而探讨黑茶渥堆过程中氟的形态与微生物种群变化之间的相关性。采集黑茶渥堆过程9个不同阶段的茶样,分析黑茶中不同形态氟的含量,采用高通量测序技术分析渥... 该研究旨在分析渥堆过程中茶叶中氟的不同形态含量以及微生物种群的变化情况,进而探讨黑茶渥堆过程中氟的形态与微生物种群变化之间的相关性。采集黑茶渥堆过程9个不同阶段的茶样,分析黑茶中不同形态氟的含量,采用高通量测序技术分析渥堆过程微生物多样性,通过斯皮尔曼相关性分析揭示氟存在形态和微生物种群间的相关性。分析渥堆过程茶样中不同形态氟的含量,结果表明,渥堆茶样中氟含量总体分布为:水溶性氟>有机束缚态氟>可交换性氟>铁锰结合氟>残渣态氟。细菌多样性分析表明,W-4时期细菌丰度达到峰值,属水平上,优势细菌为卡氏伯克霍尔德菌属(Burkholderia-Caballeronia-Paraburkholderia)。真菌多样性分析显示,黑茶渥堆过程中优势菌属为曲霉菌(Aspergillus),其贯穿渥堆始终,相对丰度为1.90%~66.26%。相关性分析表明,在渥堆中期优势菌属嗜热属(Thermomyces)和芽生葡萄孢酵母属(Blastobotrys)与各形态氟含量表现出较强的正相关性;在渥堆后期优势菌属节担菌属(Wallemia)和根毛霉属(Rhizomucor)与各形态氟含量表现为较强的负相关性;渥堆前期细菌群落与铁锰结合氟和可交换性氟含量变化有关,渥堆中后期细菌群落与总氟、有机束缚态氟、水溶性氟和残渣态氟含量变化有关。综上,在黑茶渥堆过程中,微生物群落与各形态氟的含量存在显著的相关性。 展开更多
关键词 黑茶 渥堆 氟存在形态 细菌多样性 真菌多样性
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基于微型近红外光谱的黑茶地理溯源研究
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作者 任广鑫 张银凤 +4 位作者 尹畅 甄亭 陈璐 宁井铭 张正竹 《华中农业大学学报》 北大核心 2025年第6期59-66,共8页
为规范茶叶市场秩序,保障消费者权益,本研究提出基于微型近红外光谱结合化学计量学的黑茶地理溯源的快速甄别方法,以提供透明、可信的黑茶产地溯源信息。以安徽安茶、四川雅安藏茶、湖南安化黑茶和湖北青砖茶为研究对象,采用微型近红外... 为规范茶叶市场秩序,保障消费者权益,本研究提出基于微型近红外光谱结合化学计量学的黑茶地理溯源的快速甄别方法,以提供透明、可信的黑茶产地溯源信息。以安徽安茶、四川雅安藏茶、湖南安化黑茶和湖北青砖茶为研究对象,采用微型近红外光谱仪原位采集样品光谱信息,利用模拟退火算法、粒子群优化算法、蚁群优化(ant colony optimization,ACO)算法与迭代变量子集优化法结合线性判别分析和极限学习机(extreme learning machine,ELM)方法构建黑茶地理溯源分类模型。结果显示,采用ACO提取10个与黑茶地理溯源有关的特征波长信息,基于上述10个波长信息的ELM预测模型的正确判别率为97.5%。研究结果表明,基于微型近红外光谱结合化学计量学方法对国内主要产区的黑茶地理溯源具有良好的实用价值。 展开更多
关键词 微型近红外光谱 化学计量学算法 黑茶 地理溯源 蚁群优化
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藏茶渥堆过程中嗜热菌的分离及对藏茶品质形成影响
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作者 莫宏婷 陈智雄 胥伟 《华中农业大学学报》 北大核心 2025年第6期106-116,共11页
为探究嗜热菌对藏茶品质形成的影响,对藏茶渥堆样中的微生物进行高温(45、60℃)筛选和分离纯化,共获得7株嗜热细菌,经形态学鉴定和分子生物学鉴定后确认为芽孢杆菌属(Heyndrickxia)、短芽孢杆菌属(Brevibacillus)和戈里斯芽孢杆菌属(Ter... 为探究嗜热菌对藏茶品质形成的影响,对藏茶渥堆样中的微生物进行高温(45、60℃)筛选和分离纯化,共获得7株嗜热细菌,经形态学鉴定和分子生物学鉴定后确认为芽孢杆菌属(Heyndrickxia)、短芽孢杆菌属(Brevibacillus)和戈里斯芽孢杆菌属(Terribacillus),接种至绿毛茶进行单菌恒温固态发酵。审评结果显示:试验中各处理茶样香气在渥堆过程中呈现“栗香”到“陈香”再到“闷味”的变化,嗜热细菌对滋味产生一定影响,使滋味在渥堆过程中呈现“浓厚”到“醇厚”再到“醇和”的变化,并具有“滑”和“爽”的口感。生化测定结果显示:发酵过程中茶多酚含量呈减少趋势,戈里斯芽孢杆菌和高浓度短芽孢杆菌有助于茶多酚降解,可能是滋味变得“醇和”的原因;游离氨基酸含量呈先增后减的趋势,主要是由湿热作用导致;可溶性糖含量呈先增后减再增的趋势,儿茶素总量变化与茶多酚趋于一致,发酵结束时,各处理的没食子酸含量均增加,其他组分总体减少。 展开更多
关键词 藏茶 黑茶 渥堆 嗜热菌 品质鉴定
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2,4,6–三羟基苯甲醛干预对高脂饮食小鼠降脂及肠道微生物的影响
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作者 曹林鹏 伍树松 刘秀斌 《湖南农业大学学报(自然科学版)》 北大核心 2025年第6期124-132,共9页
为明确2,4,6–三羟基苯甲醛(phloroglucinaldehyde,PGA)的降脂功能及其对肠道微生物的影响,选取18只4周龄的C57BL/6J雄性小鼠,将其随机分为3组,分别为高脂模型组(HFD组)、样品组(2,4,6–三羟基苯甲醛,简称PGA组)和阳性对照组(黑茶提取物... 为明确2,4,6–三羟基苯甲醛(phloroglucinaldehyde,PGA)的降脂功能及其对肠道微生物的影响,选取18只4周龄的C57BL/6J雄性小鼠,将其随机分为3组,分别为高脂模型组(HFD组)、样品组(2,4,6–三羟基苯甲醛,简称PGA组)和阳性对照组(黑茶提取物,DTE组)。高脂组、样品组和阳性对照组分别给予高脂饮食、高脂饲料加0.1%PGA标准品、高脂饲料加2.184 g/kg黑茶提取物,持续饲喂70 d后,采集样品进行血清生理生化检验、组织病理学切片观察及肠道微生物分析。结果显示:相较于HFD组,PGA组和DTE组小鼠的腹脂率和末质量均显著降低(P<0.05),血脂水平降低,肠道菌群的物种多样性增加,厚壁菌门与拟杆菌门的相对丰度比值(F/B)均降低;在属水平上,PGA和黑茶提取物的干预促进了双歧杆菌属(Bifidobacterium)和乳杆菌属(Lactobacillus)等有益菌的生长,抑制了粪小杆菌属(Faecalibaculum)、罗尔斯通氏菌属(Ralstonia)、短真杆菌群(Eubacterium_brachy_group)和厌氧柱状菌属(Anaerocolumna)等有害菌的繁殖。综上所述,PGA与DTE均具有良好的降脂效果,均能改善肥胖小鼠的肠道菌群。 展开更多
关键词 2 4 6–三羟基苯甲醛 黑茶提取物 降脂 肠道微生物
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