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不同蛋白质原料对肉羊生长性能、屠宰性能、养分表观消化率及免疫指标的影响 被引量：5
1
作者 黄增利 李永娥 +2 位作者 戴义国 刘光辉 张伟 《饲料研究》 北大核心 2025年第2期27-31,共5页
试验旨在探究不同蛋白质原料对肉羊生长性能、屠宰性能、养分表观消化率及免疫指标的影响。试验将150只“杜×寒”杂交肉羊随机分为5组,每组6个重复,每个重复5只肉羊。对照组饲喂基础饲粮(含15%豆粕),棉籽粕组、花生粕组、菜籽粕组... 试验旨在探究不同蛋白质原料对肉羊生长性能、屠宰性能、养分表观消化率及免疫指标的影响。试验将150只“杜×寒”杂交肉羊随机分为5组,每组6个重复,每个重复5只肉羊。对照组饲喂基础饲粮(含15%豆粕),棉籽粕组、花生粕组、菜籽粕组分别使用棉籽粕、花生粕、菜籽粕替代豆粕,混合粕组使用1∶1∶1的棉籽粕、花生粕、菜籽粕替代豆粕。预试期10 d,正式试验期120 d。结果显示:与对照组相比,棉籽粕组肉羊末重、平均日采食量、平均日增重均显著降低(P<0.05),混合粕组肉羊末重显著升高(P<0.05),料重比显著降低(P<0.05)。棉籽粕组肉羊的宰前活重、胴体重、屠宰率均显著低于其他组(P<0.05),混合粕组肉羊的宰前活重、胴体重、屠宰率均显著高于其他组(P<0.05)。棉籽粕组、花生粕组、菜籽粕组的粗蛋白表观消化率显著降低(P<0.05),混合粕组与对照组的各养分表观消化率差异均不显著(P>0.05)。各组肉羊免疫指标均差异不显著(P>0.05)。研究表明,饲粮中添加混合粕替代豆粕作为蛋白质源饲喂肉羊效果较好,具有一定的可行性,可以在肉羊养殖业中推广应用。 展开更多
关键词 蛋白质原料 肉羊 生长性能 养分表观消化率 免疫指标
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四川自贡地区山羊、养殖环境及生羊肉中产志贺毒素大肠埃希菌基因组特征及传播风险分析
2
作者 张玲 张培华 +6 位作者 王倩 刘桂丹 杨吉 邓建平 熊衍文 张正东 杨茜 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2025年第8期756-762,共7页
目的了解四川省自贡地区山羊、养殖场环境及市售生羊肉携带产志贺毒素大肠埃希菌(STEC)情况和菌株分子特征,为STEC感染的风险评估、溯源调查及科学防控策略制定提供数据支持。方法2024年5月至7月,采集自贡市四区两县养殖场山羊粪便、养... 目的了解四川省自贡地区山羊、养殖场环境及市售生羊肉携带产志贺毒素大肠埃希菌(STEC)情况和菌株分子特征,为STEC感染的风险评估、溯源调查及科学防控策略制定提供数据支持。方法2024年5月至7月,采集自贡市四区两县养殖场山羊粪便、养殖场环境污水、市售生羊肉样品进行STEC分离培养,对分离菌株进行全基因组测序,基于菌株全基因序列进行多位点序列分型(MLST)、血清分型、志贺毒素分型、耐药基因分析以及核心基因组单核苷酸多态性(cgSNP)系统进化分析。结果共采集样品466份,分离STEC菌株74株,其中山羊粪便67株(67/431,15.55%),环境污水4株(4/6,66.67%),生羊肉3株(3/29,10.34%)。74株STEC菌株可分为20种血清型、21种MLST型和5种志贺毒素亚型。64株(64/74,86.49%)分离株携带5种以上的耐药基因。cgSNP系统进化分析显示,血清型O38:H26、O12:H25的菌株在自贡不同地区山羊中持续存在,并与环境及生羊肉中的菌株具有高度遗传相关性。结论自贡地区山羊STEC携带率高,菌株分子特征呈现多样性,存在山羊排菌污染环境及市售生羊肉的潜在传播途径,应关注其造成人感染的潜在风险。 展开更多
关键词 产志贺毒素大肠埃希菌 全基因组测序 分子特征 生羊肉 食源性致病菌
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青贮饲料原料种植规模对肉羊养殖成本效率的影响
3
作者 吴玉鑫 夏西强 张寅 《饲料研究》 北大核心 2025年第9期175-178,共4页
基于肉羊优势产区564份养殖户调研数据,运用随机前沿成本效率模型和Tobit模型,探究青贮饲料原料种植规模对肉羊养殖成本效率的影响。结果表明,四大产区的肉羊养殖成本效率存在差异,但均呈逐年提升态势,其中西北产区受成本无效率的影响... 基于肉羊优势产区564份养殖户调研数据,运用随机前沿成本效率模型和Tobit模型,探究青贮饲料原料种植规模对肉羊养殖成本效率的影响。结果表明,四大产区的肉羊养殖成本效率存在差异,但均呈逐年提升态势,其中西北产区受成本无效率的影响相对较小。扩大青贮饲料原料种植规模能够有效提升养殖户的肉羊养殖成本效率。因此,文章提出开展“种养结合”养殖模式与构建“培”“养”结合学习模式的建议,为提高肉羊养殖成本效率提供参考。 展开更多
关键词 青贮饲料原料种植规模 肉羊养殖成本效率 随机前沿成本效率模型 TOBIT模型
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近红外光谱的预处理对羊肉TVB-N模型的影响 被引量：14
4
作者 邹昊 田寒友 +6 位作者 刘飞 李文采 王辉 李家鹏 陈文华 狄艳全 乔晓玲 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第22期180-186,共7页
为研究能否通过对算法参数的调整和算法的组合来减弱甚至消除便携式近红外仪和样品组织结构等对样品光谱信息的影响,提高模型的预测准确性和稳健性,实现现场快速无损检测生鲜羊肉挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)的... 为研究能否通过对算法参数的调整和算法的组合来减弱甚至消除便携式近红外仪和样品组织结构等对样品光谱信息的影响,提高模型的预测准确性和稳健性,实现现场快速无损检测生鲜羊肉挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)的目的。本研究应用不同参数组合的单一算法和不同算法组合对样品的光谱信息进行预处理并建模,从模型的预测准确性和稳健性2个方面探讨算法参数和算法组合对模型性能的影响,找出针对检测生鲜羊肉中TVB-N含量的最佳预处理方法。结果表明,不同的算法参数和算法组合对模型性能的影响差别很大,对样品的近红外光谱信息进行差分求导(窗口数为6,求导阶次为1)后,模型性能最佳。模型的校正标准差和验证标准差分别为1.21和1.31,校正标准差和验证标准差的比值为1.08小于1.2,主成分数为10,校正集相关系数和验证及相关系数分别为0.94和0.92。说明通过对算法参数的调整和对算法的组合可以有效提高模型性能,满足应用便携式近红外仪现场快速无损检测生鲜羊肉TVB-N含量的要求。 展开更多
关键词 近红外光谱分析技术 预处理方法 生鲜羊肉 TVB-N 便携式近红外仪
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不同月龄羊肉原料肉品质与涮食羊肉品质的关系 被引量：9
5
作者 宋洁 侯成立 +2 位作者 王振宇 余群力 张德权 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第5期154-159,共6页
以6、12、18、24月龄的舍饲巴寒杂交羊为研究对象,每个月龄选择10头胴体质量相近的肉羊(公母各半)进行屠宰,采集后腿肉分析其理化特性、肌纤维特性、涮制出品率与涮食羊肉食用品质。结果表明:除了p H_(24)值、涮食羊肉弹性与涮制出品率... 以6、12、18、24月龄的舍饲巴寒杂交羊为研究对象,每个月龄选择10头胴体质量相近的肉羊(公母各半)进行屠宰,采集后腿肉分析其理化特性、肌纤维特性、涮制出品率与涮食羊肉食用品质。结果表明:除了p H_(24)值、涮食羊肉弹性与涮制出品率外,不同月龄巴寒杂交羊后腿肉理化特性、肌纤维特性、涮食羊肉剪切力和质构、感官评价指标均存在显著差异(P<0.05);咀嚼性、硬度与肌节长度呈显著正相关,相关系数为0.618和0.639;弹性与肌纤维密度呈显著正相关,相关系数为0.588;胶原蛋白含量与涮制出品率呈显著负相关,相关系数为-0.458;6月龄羔羊肉感官评价指标色泽、嫩度、风味以及总体可接受性得分均显著优于24月龄(P<0.05),羔羊涮食羊肉片更受感官评价人员的喜爱。研究证实低月龄羔羊肉更适宜涮制食用。 展开更多
关键词 涮食羊肉 月龄 羊肉原料肉品质 肌纤维特性
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因生食风干羊肉致旋毛虫感染1例 被引量：3
6
作者 郑德福 陈建平 +3 位作者 唐中玖 田洪春 谢红 陈漪澜 《中国病原生物学杂志》 CSCD 2008年第4期275-275,280,共2页
本文报道了因生食风干羊肉致旋毛虫感染1例。患者主要表现为发热、水肿、全身肌肉及关节疼痛,腓肠肌活检出旋毛虫幼虫,以阿苯达唑治愈。
关键词 生食 风干羊肉 旋毛虫感染 病例报告
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从生羊肉中检出一株大肠埃希氏菌O157:H7
7
作者 张相萍 李洋 《河南预防医学杂志》 2012年第5期336-337,共2页
目的了解和掌握安阳市市售生鲜肉类食品受EHECO157:H7污染的状况。方法从安阳市市售生鲜类食品中随机采样,选择增菌培养后,用免疫磁珠富集分离病原菌,应用VITEK-32全自动微生物分析系统和血清学方法鉴定,并用PCR方法进行STX1、STX2、eae... 目的了解和掌握安阳市市售生鲜肉类食品受EHECO157:H7污染的状况。方法从安阳市市售生鲜类食品中随机采样,选择增菌培养后,用免疫磁珠富集分离病原菌,应用VITEK-32全自动微生物分析系统和血清学方法鉴定,并用PCR方法进行STX1、STX2、eaeA、hlyA、rfbO157和flicH7基因检测。结果从一份生羊肉中分离到一株大肠埃希氏菌O157:H7,该菌株有rfbO157、flicH7、STX2、eaeA和hlyA基因,不含有STX1。结论此次从生羊肉中分离出带有毒性基因的O157:H7。该菌在我市食品中的存在有引起食源性疾病的潜在危险性,须引起重视,加强防范。 展开更多
关键词 O157:H7大肠埃希氏菌(Escherichia COLI O157:H7) 生羊肉
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四种羊肉及其肉脯品质的相关性研究 被引量：9
8
作者 梅谭 苏伟 母应春 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第9期13-18,共6页
文章以黔北麻羊、黑山羊、白山羊肉和晴隆绵羊4种羊的背脊肉及肉脯为研究对象,检测其原料肉的水分含量、蛋白质含量、脂肪含量、pH24h、熟肉率、剪切力及色差与肉脯的成品率、质构性质和色差。采用主成分分析羊肉和肉脯的口感,研究其品... 文章以黔北麻羊、黑山羊、白山羊肉和晴隆绵羊4种羊的背脊肉及肉脯为研究对象,检测其原料肉的水分含量、蛋白质含量、脂肪含量、pH24h、熟肉率、剪切力及色差与肉脯的成品率、质构性质和色差。采用主成分分析羊肉和肉脯的口感,研究其品质的相关性。结果表明:除pH24h值外,不同品种背脊肉的理化特性、羊肉脯剪切力和质构、感官评价指标均存在显著差异(P<0.05);晴隆绵羊肉和其他3种羊肉口感差异较大,其中黔北麻羊和黑山羊的口感较为接近;晴隆绵羊肉脯和黔北麻羊肉脯口感差异不显著,而黑山羊肉脯、白山羊肉脯和麻羊肉脯口感差异较大。原料肉的嫩度与肉脯的硬度和成品率呈极显著正相关,相关系数为0.737和0.814,而与肉脯色差中L^*和b^*呈极显著负相关,相关系数为-0.738和-0.814。原料肉脂肪含量与肉脯的L^*和a^*呈极显著正相关,相关系数为0.838和0.941,而与肉脯的硬度、粘力和咀嚼性呈极显著负相关,相关系数为-0.738,-0.903,-0.911。原料肉蛋白质含量与肉脯的硬度呈极显著负相关,相关系数为-0.709,与肉脯b^*呈显著正相关,相关系数为0.659。原料肉的熟肉率与肉脯的硬度呈极显著负相关,相关系数为-0.742。原料肉水分含量与肉脯的成品率呈极显著正相关且与肉脯的硬度呈显著负相关,相关系数分别为0.275和-0.125。白山羊肉脯感官评价指标色泽、嫩度、风味及总体可接受性得分均显著优于其他3种羊肉脯(P<0.05),白山羊肉脯更受感官评价人员的喜爱,且更适合肉脯加工。 展开更多
关键词 原料羊肉 羊肉脯 品质 相关性
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