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超冰温贮藏对羊肉品质的影响研究
1
作者 田二梅 时子丹 +4 位作者 郭雨 王贺达 张志胜 饶伟丽 王文魁 《核农学报》 北大核心 2025年第8期1734-1743,共10页
为探究超冰温贮藏对羊肉冻结参数及品质的影响,本研究将生鲜羊肉真空包装后于-3℃贮藏,监测贮藏过程中羊肉冰点、过冷点、pH值、贮藏损失等变化,并与4℃冷藏时相应值进行比较。结果表明,贮藏温度、贮藏时间、部位影响4℃和-3℃贮藏时生... 为探究超冰温贮藏对羊肉冻结参数及品质的影响,本研究将生鲜羊肉真空包装后于-3℃贮藏,监测贮藏过程中羊肉冰点、过冷点、pH值、贮藏损失等变化,并与4℃冷藏时相应值进行比较。结果表明,贮藏温度、贮藏时间、部位影响4℃和-3℃贮藏时生鲜羊肉的冰点和过冷点。背最长肌、股四头肌和半膜肌的冰点温度范围分别为-1.43~-0.40℃、-2.10~-0.50℃和-1.27~-0.50℃,过冷点温度范围分别为-6.80~-3.15℃、-7.15~-2.90℃和-7.05~-2.57℃。相较于4℃贮藏,-3℃超冰温贮藏降低了贮藏20 d时羊肉的贮藏损失、菌落总数、挥发性盐基氮含量,阻碍了股四头肌和半膜肌b*值的增加,延长货架期至40 d。综上,生鲜羊肉在4℃和-3℃贮藏期间的冰点和过冷点会发生变化,贮藏时应采用变化的温度,以避免贮藏温度低于过冷点使肉中冰晶形成,以及由此损伤羊肉细胞。超冰温贮藏可延长生鲜羊肉货架期,减少贮藏期汁液流失。本研究为高品质生鲜羊肉的生产提供了理论依据。 展开更多
关键词 生鲜羊肉 超冰温 冰点 过冷点 肉品质
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保山杉木硫酸盐化学法制浆性能研究 被引量：1
2
作者 张富华 张玉永 《中华纸业》 CAS 2024年第1期77-79,共3页
通过测定保山杉木化学组分,并采用硫酸盐法蒸煮制浆,测定纸浆性能,全面评价杉木的制浆造纸性能。结果表明,杉木纤维长度与思茅松相当,细小纤维含量更低,杉木浆抄纸的耐破指数、二氯甲烷抽出物、抗张指数略高于思茅松,但撕裂指数、透气... 通过测定保山杉木化学组分,并采用硫酸盐法蒸煮制浆,测定纸浆性能,全面评价杉木的制浆造纸性能。结果表明,杉木纤维长度与思茅松相当,细小纤维含量更低,杉木浆抄纸的耐破指数、二氯甲烷抽出物、抗张指数略高于思茅松,但撕裂指数、透气度较低。杉木树皮的成浆性能差,得率低,制浆的可行性低。综合分析,杉木的制浆性能略劣于思茅松,可作为造纸用材。 展开更多
关键词 杉木 思茅松 原料分析 制浆性能
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不同原料青贮对生长期羔羊生长性能、胴体性状及肉品质的影响
3
作者 董志岷 杜金娥 《中国饲料》 北大核心 2021年第16期66-69,共4页
文章旨在评估日粮添加不同青贮原料对羔羊生长性能、胴体性状及肉品质的影响。试验将初始平均体重为(21.63±1.02)kg的24只羔羊随机分为2组,每组6个重复(2头/重复)。两组羔羊分别饲喂青贮玉米或青贮荞麦添加水平为55%的全混合日粮4... 文章旨在评估日粮添加不同青贮原料对羔羊生长性能、胴体性状及肉品质的影响。试验将初始平均体重为(21.63±1.02)kg的24只羔羊随机分为2组,每组6个重复(2头/重复)。两组羔羊分别饲喂青贮玉米或青贮荞麦添加水平为55%的全混合日粮42 d。结果:青贮玉米和青贮荞麦组羔羊有机物、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维摄入量及末重、日增重均无显著影响(P>0.05)。青贮荞麦组干物质、粗蛋白质摄入量分别显著提高4.16%和6.87%(P<0.05),青贮荞麦组羔羊料重比较青贮玉米组料重比显著提高1.77%(P<0.05)。青贮玉米组和青贮荞麦组生长期羔羊屠体重、热胴体重、冷胴体重和脂肪深度的影响均无显著差异(P>0.05)。青贮荞麦组眼肌面积较青贮玉米组显著提高2.63%(P<0.05)。青贮玉米和青贮荞麦组羔羊肌肉大部分肉品质指标无显著差异(P>0.05),但青贮玉米组蒸煮损失较青贮荞麦组显著提高11.32%(P<0.05)。结论:日粮添加等量的青贮荞麦可以提高干物质、粗蛋白质摄入量及眼肌面积,降低肌肉的蒸煮损失,对羔羊日增重无负面影响。 展开更多
关键词 青贮 羔羊 生长性能 胴体性状 肉品质
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