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题名乳品丙酸杆菌素作为生物防腐剂的研究进展
被引量：5
- 1
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作者
诸晓强
陈乐乐
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机构
黑龙江省乳品工业技术开发中心
东北农业大学乳品科学教育部重点实验室
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2006年第9期40-43,共4页
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文摘
乳品丙酸杆菌细菌素是乳品丙酸杆菌产生的多肽或蛋白质。本文主要对乳品丙酸杆菌特性及其细菌素种类和防腐作用作详细介绍,由于乳品丙酸杆菌素是食品级微生物产生的而且具有较广泛的pH耐受和热稳定性,因此是一种极好的天然食品防腐剂,具有广泛的应用前景。
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关键词
乳品丙酸杆菌
丙酸杆菌素
生物防腐剂
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Keywords
dairy propionibacteria
propionicin
biopreservatives
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分类号
TS252.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名丙酸杆菌素高产菌株的诱变选育
被引量：7
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作者
刘靖
王立梅
齐斌
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机构
吉林农业大学食品工程学院
常熟理工学院生物与食品工程学院
苏州市食品生物技术重点实验室
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第9期187-189,共3页
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基金
江苏省"六大人才高峰"项目
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文摘
丙酸杆菌素是乳品丙酸杆菌代谢合成的一种重要的多肽或蛋白质,能抑制革兰氏阴性菌、部分革兰氏阳性菌、霉菌和酵母菌的生长。以丙酸杆菌Propionibacterium feudenreichiiCS01为出发菌株,采用紫外(UV)和亚硝基胍(NTG)复合诱变的方法,获得高产突变株N11和N42,其抑菌活性达到28.63、28.83AU/mL,分别比原始出发菌株(21.14AU/mL)提高了35.4%和36.4%。
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关键词
丙酸杆菌素
紫外
亚硝基胍
诱变
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Keywords
propionicin
UV
NTG
mutagenesis
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分类号
TS252.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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